טמפרטורת הבישול משפיעה על הסיכון למחלות לב
חוקרים גילו שבישול בטמפרטורות גבוהות מ-150 מעלות צלזיוס גורמות לשחרור כימיקלים רעילים במזון, שעלולים להגביר את הסיכון למחלות לב. ממצאיהם עשויים להסביר את העובדה שקהילות אתניות עם מסורות בישול מסויימות מועדות יותר לחלות