שמירה על משקל גוף תקין היא לכאורה משוואה די פשוטה - תאכלו יותר ותעלו במשקל, תאכלו פחות ותרזו. אך בפועל, בשביל רובנו מדובר במאבק של ממש מכיוון שהתהליך לא מבוסס על היגיון ומתמטיקה, אלא על התמודדות עם מנגנונים רגשיים עמוקים שמניעים את הרגלי האכילה שלנו.
במקום לטפל בבעיה מהשורש ולפתח מערכת יחסים בריאה יותר עם האוכל, רבים מחפשים "פיתרון קסם", שיאפשר לרזות כמה שיותר מהר ובקלות. זו הסיבה שדיאטות חדשות שמתפרסמות כל הזמן, בייחוד אם סלבס מתנסים בהן, הופכות ללהיט עולמי. חלקן אכן יכולות לעזור לכם לרזות - אך מגיעות עם תג מחיר שחשוב להכיר.
אחד מהמחירים הכבדים ביותר שאפשר לשלם על הגזרה החטובה הוא פגיעה בלב. לכן חשוב להכיר את הדיאטות שאמנם עשויות לעבוד בשבילכם - אבל לא בטוח שתרצו לנסות:
דיאטת פליאו
למעשה, אחת ההבטחות של הדיאטה הזאת היא שיפור בריאות הלב ובהחלט אפשר להבין מדוע. אנחנו יודעים שסוכר פשוט, מזון מעובד וחומרים משמרים פוגעים בלב - אז ההיגיון אומר שלהיפרד מהמרכיבים האלו לתמיד רק יועיל לו. מחקר שנערך בנושא אף חיזק את הטענה הזאת, אך הוא נערך על קבוצה קטנה של תשעה נבדקים בלבד, שההרגלים שלהם לפני תחילתו גם ככה היו גרועים בהרבה.
עוד בוואלה!
מחקרים חדשים יותר, כמו זה שפורסם ב-2019 בכתב העת European Journal of Nutrition, מצאו שההיפך הוא הנכון. במחקר הזה, שמצטרף לעדויות נוספות בנושא, מצאו בדמם של אנשים שדבקו בדיאטה הזאת שיעור גבוה יותר של תרכובת בשם Trimethylamine N-oxid (TMAO) אשר מיוצרת במעי ומגבירה את הסיכון למחלות לב.
החוקרים, שמצטרפים למומחים אחרים שקוראים למצוא חלופות לדיאטה הטרנדית, ציינו במחקר כי "הרבה אנשים מאמינים שדיאטת פליאו מועילה לבריאות, אבל המחקר שלנו מציע שהמשטר הזה עלול בהחלט להשפיע לרעה על בריאות הלב".
דיאטה קטוגנית (קטו)
דיאטה קטוגנית נחשבת בעיני רבים לאחד השינויים הקיצוניים ביותר שאפשר לעשות בתזונה כדי לרדת במשקל. היא מבוססת על תפריט שכולל כ-70 אחוזים של שומנים, 25 אחוזי חלבון ורק 5 אחוזים של פחמימות.
חלק מהמחקרים שבוצעו על השיטה קובעים כי היא עשויה לייצר השפעות חיוביות על הגוף. מחקר אחד לדוגמא, מצא שהיא יכולה, באופן שייראה מוזר לחלק מהאנשים, להשפיע לטובה על הכולסטרול הטוב (HDL) והרע (LDL) בגוף, דבר שבתורו תורם לבריאות הלב. אולם מחקר אחר, שבוצע על חולי סוכרת, מציע בדיוק את ההיפך - כלומר, שתפריט כזה עשוי לייצר עליות פתאומיות בשיעור הכולסטרול הרע ולהגביר את הסיכון לבעיות לב.
ובכן, המחקרים הסותרים האלו מבלבלים ומקשים לגבש תובנה חד משמעית, אבל מה שכן אפשר לקבוע, זה שתפריט כל כך מגביל ונוקשה פשוט לא יכול להחזיק לאורך זמן. ועל כך יש הסכמה נרחבת במחקרים בנושא. מומחים מסבירים כי אנשים שהתנסו בדיאטה הזאת ונכשלו, עשויים בסבירות גבוהה יותר לצרוך יותר מאכלים לא בריאים בטווח הארוך ודווקא לפגוע בבריאות הלב ואיברים חיוניים אחרים.
הבשורה הטובה: יש גם גרסה שפויה לדיאטה הזו
Whole 30
הדיאטה הזאת, שלתקופה מסוימת הייתה אחד מההאשטגים הכי נפוצים באינסטגרם, בעצם התחילה כאתגר שנועד לעזור לאנשים לשפר את הבריאות ולרדת במשקל. על הנייר, הכוונות שלה טובות - היא קוראת לבחור במזונות טריים, להכין אוכל בבית ולהפחית בצריכת מזונות מעובדים ומתועשים. בפועל, היא דורגה בכמה מקורות מידע חשובים כאחת הדיאטות הגרועות והמסוכנות של השנים האחרונות.
הסיבה לכך מורכבת משילוב הסיבות שכבר דיברנו עליהן בהקשר של הדיאטות האחרות. הדיאטה הזאת מראש נועדה להיות אתגר אופנתי ולא תוכנית ארוכת טווח לשיפור התזונה. לכן, לאחר שאנשים משלימים את האתגר, לדברי המומחים הם בדרך כלל יתגמלו את עצמם באכילה של יותר מזונות מזיקים.
ובהקשר היותר ספציפי של בריאות הלב, חשוב להבין שתפריט שכולל רק מאכלים טבעיים וטריים - דווקא עלול למנוע מכם לקבל את החומרים שדרושים להגנה עליו. לדוגמא, תפריט כזה קורא להפחית בצריכה של קטניות ומוצרי חלב, לרבות יוגורטים ומוצרים דלי שומן. המאכלים האלו מכילים ויטמינים, שומנים טובים ומינרלים שלא רק תורמים לשיפור בריאות הלב - אלא גם עוזרים להפחית את הסיכון לאלצהיימר וסוכרת.
בנוסף, כדי לפצות על הירידה בצריכת הסוכר, רבים יאכלו הרבה פירות בדיאטה הזאת - דבר שאמנם נראה בריא, אך עלול גם הוא להעלות את רמות הסוכר בדם ולסכן את הלב במינונים גבוהים.
ואיזו דיאטה דווקא תעזור לשמור על הלב?
אם גם אתם חיפשתם מכנה משותף בין כל הדיאטות שמזיקות ללב (וגם למערכות אחרות בגוף), בטח שמתם לב ששלושתן נחשבות מאוד קיצוניות. הדרך לשפר את בריאות הלב היא לא להוציא קבוצות שלמות של מזונות מהחיים שלנו, או לבצע אתגרים אינטנסיביים שישנו לגמרי את האופן שבו אנחנו אוכלים - אלא למצוא את האיזון שיאפשר לקבל את כל החומרים החיוניים הדרושים לתפקוד שלנו וגם להתמיד בדיאטה לאורך זמן.
זו הסיבה שהדיאטה הים תיכונית נחשבת בעיני מומחים רבים בשנים האחרונות כתפריט הבריא ביותר לבריאות הלב ולעוד שורה של תהליכים חיוניים בגופנו. בתפריט הזה, במקום להגיד מה לא - אומרים מה כן.
בדיאטה הזאת, השאיפה היא להרבות בצריכת פירות, ירקות, דגנים מלאים, קטניות, דגים ועוף. היא לא קוראת להימנע מבשר אדום ומוצרי חלב - אך כן ממליצה להמעיט בהם ככל שניתן. בנוסף, בתפריט כזה מעודדים לשתות יין אדום שידוע ביתרונות הבריאותיים שלו - אבל שוב, במידה כמובן.
סקירה השוואתית (מטא-אנליזה) שפורסמה בכתב העת הנחשב British Medical Journal ובחנה שורה של מחקרים שנערכו על הדיאטה הזאת, קבעה כי היא עשויה להפחית בכ-10 אחוזים את הסיכון למחלות לב, סרטן ואלצהיימר. זו הוכחה נוספת לכך שאתגרים וטרנדים אומנם עובדים יפה ברשתות החברתיות - אבל כשרוצים באמת לשפר את הבריאות כדאי ללמוד ממי שמצליחים לשמר הרגלים חיוביים במשך חיים שלמים.