תתחברו לשורשים: ירקות החורף הכי בריאים שיש

תזונת חורף היא שונה לחלוטין ממה שהתרגלנו לאכול בקיץ. ירקות שורש שמגיעים לשיא שלהם ממש עכשיו הם פיתרון בריא וטעים לשמירה על תזונה טובה ומזינה. הנה כמה מהבולטים שבהם

06/11/2021
כל מה שאתם צריכים לדעת על סיבים תזונתיים (מערכת וואלה!)

הסתיו הישראלי אומנם שונה ממקביליו האירופאיים והוא נוטה פשוט להגמר יום אחד ללא התראה, אבל גם פה האדמה מתעוררת לחיים אחרי קיץ ארוך וחם במיוחד. זה זמן מעולה ליהנות משורשי הירקות שיהוו חלק ממערך החימום התזונתי שלנו בחורף.

למה דווקא שורשים? השורשים הם למעשה החלק של הצמח שנמצא מתחת לאדמה, וככאלה הם סופחים את הוויטמינים והמינרלים שיש מתחת לקרקע. לכן טעמם של השורשים הוא מרוכז ואדמתי, מרקמם דחוס ועשיר וכך גם היתרונות הבריאותיים שלהם.

עוד בוואלה!

9 סימנים שאתם לא אוכלים מספיק בריא

לכתבה המלאה

הנה כמה מהשורשים הכי בריאים שהעונה שלהם מתחילה עכשיו:

שומר

דואג למערכת העיכול שלכם. צרור שומר(צילום: ShutterStock)

שומר מחזק את מערכת החיסון הודות לתכולה גבוהה של ויטמין C, כ-20 אחוזים מהכמות היומית המומלצת. ויטמין C הינו נוגד חימצון חזק. השומר מכיל ויטמינים נוספים שחשובים לגוף כגון חומצה פולית, ויטמין A וויטמיני B. השומר מכיל גם כמויות יפות של ברזל, אשלגן ומגנזיום. בוסף, הוא מקור למינרל הסידן המגן על בריאות העצם, מונע אוסטאופורוזיס ומפחית את לחץ הדם.

בנוסף לכל אלה, השומר מוריד את הכולסטרול בדם בזכות כמות גדולה של סיבים תזונתיים. הוא מקל על כאבי בטן, נוגד עוויתות במערכת העיכול, מפיג גזים, נפיחויות ועצירות, ובגדול, דואג שמערכת העיכול שלכם תתפקד באופן תקין וסדיר.

שורש סלרי

מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים. שורש סלרי(צילום: ShutterStock)

שורש סלרי מהווה מקור טוב לויטמין K ולוויטמין C, וכמו כל הירקות הוא לא מכיל כמות גדולה של שומן. הוא מכיל גם מגנזיום, אשלגן, זרחן וסיבים תזונתיים. בנוסף, הוא עשיר גם בנוגדי חימצון רבי עוצמה שתורמים לעיכוב תהליכים דלקתיים.

ארטישוק ירושלמי

שומר על רמה יציבה של סוכר בדם. ארטישוק ירושלמי(צילום: נמרוד סונדרס)

מלבד טעמו העדין והטוב, הארטישוק הירושלמי עשיר גם בברזל, אשלגן ומגנזיום. הוא גם מלא סיבים תזונתיים (כוס אחת של ארטישוק ירושלמי מספקת 205 גרם סיבים המהווים 10 אחוזים מהצריכה היומית המומלצת) ומהווה מקור חשוב לאינולין - סוג של עמילן שמתפרק בגוף באופן שונה מעמילנים אחרים ומסייע לשמירה על רמה יציבה של סוכר בדם. על כן הוא מומלץ במיוחד לחולי סוכרת.

בצל

לא רק טעם. בצל(צילום: ShutterStock)

הוא נמצא בתפריט היומי של רבים מאיתנו, אבל האם עצרתם פעם לחשוב מה הבצל מוסיף לכם מלבד הטעם?

בצל הוא מקור טוב לוויטמין C, תרכובות גופרתיות, פלבנואידים ופיטוכימיקלים. מחקרים וניסויים שנערכו בבעלי חיים תומכים בטענה שאכילת בצל, שמכיל פיטוכימיקלים גופרתיים, עשויה להפחית את רמות הכולסטרול. בנוסף, בשל תכולה גבוהה של חומרים בשם קרצטין ואנתוציאנין הוא אף נחשב לבעל תכונות נוגדות סרטן.

גזר

תורם לחיזוק הראייה ומחזק את מערכת החיסון. צרור גזרים(צילום: ShutterStock)

הגזר הוא אחד מהירקות הכי פופולאריים, בכל חודשי השנה, כנראה בשל העובדה שהוא מתקתק ובריא. הגזר מכיל ויטמיני B, ריכוז גבוה של ויטמין A וויטמין K, זאת בנוסף לתכולת מינרלים חשובים כגון אשלגן, ברזל, סידן וכמות גדולה מאוד של בטא קרוטן.

העובדה הכי מוכרת בנוגע לגזר היא שהוא תורם לראייה, אך בנוסף לכך הוא גם מחזק את מערכת החיסון, תורם להורדת לחץ הדם, מונע מחלות לב וכלי דם ומועיל לעור ולמערכת הנשימה.

ג'ינג'ר

מכיל תרכובות חשובות. ג'ינג'ר(צילום: ShutterStock)

מראה השורש עצמו לא מאוד מגרה, אבל הוא מועיל בצורות רבות ושונות, בין אם הוא טרי, מיובש, באבקה, קלוף, בשמן או במיצוי. ג'ינג'ר, ממש כמו פלפל חריף, מכיל קפסאיצין שמספר מחקרים מצאו כי הוא קשור לירידה בתמותה, וכי יש לו פוטנציאל להגן מפני מחלות לב וכלי דם, ולשפר את חילוף החומרים בגוף.

ג'ינג'ר יכול גם גם להקל על בעיות אחרות בבטן הודות לאנזים העיכול שהוא מכיל zingibain המסייע לגוף לפרק חלבון. האנזים מסייע למזון שאתם אוכלים לעבור דרך המערכת בקלות רבה יותר, וכתוצאה מכך מפחית את תחושת הנפיחות, הגזים או העצירות.

בטטה

עשירה בבטא קרוטן. בטטה(צילום: ShutterStock)

הבטטה עשירה באשלגן, שממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים, מחזק את השרירים, מועיל לבריאות הלב ותפקוד מערכת העצבים. בטטה אחת מספקת 850 מיליגרם של המינרל החשוב. יש בה גם כמויות נאות של מגנזיום, מינרל חיוני המשתתף בכ-300 תהליכים בגוף ורבים סובלים ממחוסר חמור בו מבלי לדעת על כך. היא עשויה לסייע לכם למנוע מחלות לב, יתר לחץ דם וסוכרת, מיגרנות והתכווצות שרירים, כולל שריר הלב, הודות לכמויות הגדולות של מגנזיום שיש בה.

מבין כל הירקות והפירות הכתומים, בטטה היא המקור העשיר ביותר לפיגמנט בטא קרוטן התורם להפחתת הסיכון לסרטן ומפחית תהליכי חמצון שעלולים לגרום לפגיעה במבנה ה-DNA, באמצעות עידוד תקשורת בין תאים. בטא קרוטן הם גם חומר מוצא לוויטמין A, שחיוני לתפקודו התקין של הגוף ומשפיע על ראיית לילה ומערכת הראייה, על תפקוד העור ועל פעילות המערכת החיסונית.

לפת

מתיקות עדינה. לפת(צילום: ShutterStock)

ללפת יש טעם עדין, אך ככל שגודלה קטן, המתיקות שבה תגדל. הלפת מכילה כמות קטנה של נתרן (מלח) והיא מהווה מקור טוב לויטמין B6 ולסולניום. הסולניום דרוש לגופנו בכמויות קטנות לפעילות תקינה של קבוצות אנזימים שונים וכן לפעילות תקינה של בלוטת התריס המווסתת את חילוף החומרים. ניתן לאכול את הלפת בצורתה הטרייה או הכבושה ואת העלים ניתן לבשל.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully