לא שכחנו את הקטשופ: למה עגבניות טובות לבריאות שלכם?

בסרטון: חמש עובדות על עגבניות

אין סיכוי שרובנו נצליח לעבור שבוע מבלי שנתקין לעצמנו סלט ירקות, פסטה עשירה או שנאכל יחד עם החבר'ה והיא לא תככב איכשהו בארוחה. העגבניות, שמשתייכות למשפחת הסולניים, בה חברים בין היתר גם חציל, תפוחי אדמה ואפילו שיח הטבק, נחשבו לפני מאות שנים כמסוכנות לבני אדם, אבל היום יש הסכמה גורפת על כך שהיא טובה לכם. כל כך טובה שהיא יכולה אפילו למנוע סרטן, להחליק את עור הפנים ולסייע לנו לראות טוב יותר בחושך.

מאחר והיא נאכלת בדרך כלל במאכלים מלוחים, טועים לחשוב שהיא ירק אבל היא בעצם פרי. בניגוד לפירות וירקות אחרים שמאבדים את יתרונם הבריאותי לאחר בישול, איתה זה ממש לא משנה. אפשר לאכול אותה בצורתה הטבעית, מבושלת או אפילו כקטשופ ועדיין להרוויח את כל הטוב שבה.

עוד בנושא:
מחקר: עגבניות עשויות לעזור במניעת סרטן קיבה
6 מזונות בריאים במיוחד שאתם לא אוכלים כמו שצריך
עלה ירוק: איזה ירק עלי הוא הכי בריא

עגבניות הן מקור עיקרי של נוגד החמצון ליקופן, אשר אחראי על צבעה העז והיפה ומחקרים עדכניים הכתירו אותו כחומצה שיכולה להפחית מחלות לב וכלי דם וסרטן ערמונית. בניגוד לוויטמינים אחרים שמתמוססים במים ולכן עוצמתם נחלשת, הליקופן המסיס בשמן דווקא מגביר את עוצמת פעילותו בזמן חימום ובישול כך שרסק עגבניות מכיל ליקופן שזמין לגוף פי ארבעה יותר מאשר בעגבניות טריות.

תפוח האהבה (כפי שהיא מכונה באירופה) מכיל גם תרכובות טובות אחרות, כמו חומצה כלורוגנית ובטא קרוטן, נוגד חמצון חזק מאוד, שמהווה אבן הבניין של ויטמין A החשוב לנו לראיית לילה, מצוין לעור בריא ומחזק את המערכת החיסונית שלנו. עגבניות מלאות גם בוויטמינים כמו ויטמין C, אשלגן, חומצה פולית וויטמין K.

אם אתם מחפשים להוסיף קצת יותר ליקופן לדיאטה שלכם אז עגבניות משומרות או רסק עגבניות הן דווקא בחירה טובה יותר על פני עגבנייה טרייה.

למעשה מסתבר שאפילו צריכת קטשופ טובה לנו. מחקר שנערך באפריל האחרון באוניברסיטת ולנסיה שבספרד הוכיח שרטבים מעגבניות מבושלות או מטוגנות, כולל קטשופ או רוטב לפסטה, שיפרו את את האפקט הפרוביוטי של העגבנייה.

אם נפשכם חפצה בכל זאת בסלט עגבניות טרי, הקפידו לבחור עגבניות בהירות יותר מפני שהן מכילות כמות גדולה יותר של נוגדי חמצון. הדרך הטובה ביותר לאחסן אותן היא דווקא בטמפרטורת החדר ולא בקירור.

אם לסכם את התשובה במשפט אחד: כמה שיותר יותר טוב. עגבנייה אחת או שבע עגבניות שרי היא כמות יומית מכובדת למדי בשל העובדה שיש בה מעט קלוריות, תכולת מים גבוהה ושל יתרונות אחרים.

היא מסייעת לשמור על לחץ דם בריא, על בריאות הלב, מסייעת במניעת עצירות ועשירה בחומצה פולית שחיונית במיוחד לנשים בהריון כדי להגן מפני פגמים בצינור העצבי של התינוק.

בשל ריכוז גבוה של ויטמין C, עגבניות יכול לעזור להילחם בהיווצרות של רדיקלים חופשיים, אשר ידועים כגורם לסרטן. במחקר שנערך בשיתוף פעולה של אוניברסיטת קיימברידג', אוקספורד ובריסטול שבאנגליה ובדק 14 אלף גברים בגילאי 50-69 נמצא שעשר עגבניות בשבוע מורידות בחמישית את הסיכון לחלות בסרטן הערמונית.

במחקר אחר שנערך בשנה שעברה באוניברסיטת אוהיו שבארה"ב נמצא שאכילת עגבנייה אחת ביום יכולה לצמצם משמעותית את הסיכון לחלות בסרטן העור בכמעט 50 אחוזים.

רשימת היתרונות של העגבניות ארוכה במיוחד ונסיים בחיסרון אחד קטן. עגבניות הן פרי חומצי שיכול לעודד ריפלוקס אצל מי שסובל מהבעיה ולכן רצוי שלא יצרוך כמויות גדולות מדי ממנה.