מומחי בריאות מזהירים: אלה המאכלים שעלולים לגרום להרעלת מזון

בווידיאו: בהלת הסלמונלה של 2017

לאחרונה אנחנו שומעים על יותר ויותר מקרים של הרעלות מזון, בין אם זה בארץ או בעולם. הרעלות אלה יכולות להיות מאוד מינוריות ולגרום לכאבי בטן או שלשולים, אבל הן גם עלולות בחלק מהמקרים לגרום לפגיעות קשות וארוכות, ואפילו למוות.

במגזין INSIDER ראיינו את עו"ד ביל מרלר, מי שמוגדר על ידם כאחד מהמומחים להרעלות מזון, לאחר שבמשך עשורים טיפל בתביעות בנושא וכיום נמנע בעקבות כך ממספר מאכלים. זו הרשימה שהוא הציג:

עוד בנושא:
6 מאכלים "בריאים" שעדיף לכם להימנע מהם
מנקניקיות עד שעועית: אלו המאכלים הכי מסוכנים במטבח שלכם
האם מיצי הפירות והירקות באמת כל כך בריאים?

הטרנד הבריאותי החדש שכובש את ארה"ב ונקרא Raw Water (בתרגום חופשי מים גולמיים) הוא אחד המוקדים לביקורות של מומחי בריאות במדינה. המים שמגיעים ממקור מים טבעי ולא עוברים פילטור מעמידים אנשים בסיכון של בליעת חיידקי אי-קולי, וירוסים, טפילים וכימיקלים מסרטנים. "כמעט כל מה שאפשר להעלות על הדעת שיכול לגרום לאדם לחלות ניתן למצוא במים האלה", הסביר מרלר.

"בצק לא אפוי נמצא בקצה השני של הספקטרום - דבר שרוב האנשים רואים בו כלא מזיק, אבל יכול להפיץ חיידקים, ואפילו בקלות", מסביר מרלר שמדווח שמאז תחילת 2015 ועד סוף 2016, 56 אנשים ב-24 מדינות פיתחו זיהום אי-קולי מאכילת קמח גולמי או בצק לא אפוי.

גם במקרה הזה מעורב טרנד לא ברור של אכילת בצק עוגיות נא שהופיע כבר בעבר בארה"ב והלך ותפס תאוצה השנה בכל העולם.

מומחים בתחום טוענים כי בשנים האחרונות ראו יותר מקרים של הרעלות מזון מאשר בשני העשורים הקודמים ואחת הסיבות לכך היא התחממות מי האוקיינוסים הגורמת להיווצרות חיידקים וטפילים, אותם אנשים רבים אוהבים לשאוב לפיהם בצורת צדפות נאות.

בנוסף, אחת מהאלרגיות הנפוצות בעולם היא לצדפות, ולכן אם אתם לא יודעים את המצב שלכם, כדאי להתייחס למאכל הזה בזהירות.

מרלר מספר שהוא נמנע מפירות וירקות חתוכים ומוכנים "כמו ממגיפה". נוחות אומנם עשויה להיות נחמדה, אבל יותר טיפול ועיבוד של מזון פירושו גם סיכוי גבוה יותר לזיהום, וזה לא שווה את הסיכון.

עלים שבורים בשקיות לקט לסלט מעלים את הסיכון לסלמונלה באלפי מונים. חוקרים גילו שהמיצים המופרשים מעלים שניזוקו בתוך שקיות של לקטים מוכנים להכנת סלט הגדילו את הסיכון לזיהום של חיידק הסלמונלה פי 2,400. כמו כן, הם מצאו שלא רק שהעלים השבורים מעלים את הסיכון לנוכחותו של החיידק, אלא הם מגדילים גם את עוצמתו ואת הסיכויים שהוא יצליח להדביק ולגרום לזיהום בגופו של מי שיאכל מהם.

אתם בטח יודעים שאסור לאכול נבטים טריים בזמן ההריון, אבל גם אם אתם לא בהריון כדי להימנע מהמאכל הזה.

בנבטים טריים (לא מבושלים) יש סבירות גבוהה יותר לנוכחות של חיידקי סלמונלה או אי קולי (חיידקים צואתיים). בנוסף, קשה לשטוף נבטים ולנקות אותם ביסודיות, ביחס לירקות אחרים. בעבר היו מספר מקרים של הרעלות מזון חמורות שאירעו בעקבות אכילת נבטים, כך שאם אתם מתעקשים להכניס אותם לסלט, ודאו שאתם שוטפים אותם טוב טוב.

טרטר בקר הוא אולי אחת מהמנות הכי פופולריות במסעדות ישראל, אבל כדאי לשים לב טוב טוב היכן אתם אוכלים אותו, שכן הרעלת מזון יכולה להיווצר עקב אכילת בשר נא או שלא בושל מספיק.

מה עושים? מבשלים. בישול טוב ומלא משמיד חיידקים ופטריות ובישול של בשר ב-160 מעלות אמור להרוג חיידקים שעלולים לגרום אי קולי או סלמונלה.

סלמונלה הוא חיידק האחראי לזיהומים במערכת העיכול אצל בני אדם ובעלי חיים, והוא נפוץ במעי ובצואת עופות. החיידק עשוי לגרום לשלשולים, בחילות והקאות, וכאבי בטן המלווים בהתכווצויות, אך גם לזיהומים חמורים יותר ופעמים רבות הוא מגיע מביצים מזוהמות. אחד מהמזונות ששמם נקשר בחיידק זה הן ביצים.

יש כמה שיטות להימנע מזיהומים כאלה, ביניהן הקפדה על כללים לצריכה ובישול נכונים של הביצים. פה תמצאו אותם.

אותה המגמה שגרמה לאנשים לשתות מים גולמיים מנסה לגרום להם לצרוך מוצרי חלב לא מפוסטרים בטענה שהפסטור פוגע בערכים התזונתיים של המזון.

במוצרי חלב לא מפוסטרים, כמו חלב נאקות שנצרך על ידי חולים במחלות שונות, עלול המצא חיידק ברוצלוזיס. חיידק זה יכול לגרום בין היתר גם לקדחת מלטה הנגרמת על ידי חיידקים המתאכסנים בבעלי חיים, ומדביקים בני אדם. המחלה עשויה להתפרץ בצורה קלה, אך לעתים היא כוללת חום ממושך, הזעת לילה, חולשה כללית, דיכאון, כאבי ראש וגפיים הגדלת בלוטות לימפה והגדלת כבד וטחול.