ירקות ופירות מומלצים לתזונה בריאה, אבל לעיתים מדובר באליה וקוץ בה. תותים ותרד, שניים מהבריאים ביותר - ממשיכים לעמוד בראש הרשימה השנתית "12 המלוכלכים" של הפירות והירקות המכילים את הרמות הגבוהות ביותר של חומרי הדברה, ואחריהם שלושה ירוקים - קייל, קולרד וחרדל - נקטרינות, תפוחים, ענבים ופלפל חריף, על פי מדריך הקונים לשנת 2022 של קבוצת העבודה הסביבתית לחומרי הדברה בתוצרת בארה"ב.
דובדבנים הגיעו השנה למקום השמיני ברשימת 12 המזונות המזוהמים ביותר, עם אפרסקים, אגסים, סלרי ועגבניות שחותמות את הרשימה.
אבל אל תפסיק לאכול את המזונות האלה, המלאים בויטמינים, מינרלים, סיבים ונוגדי חמצון הדרושים כדי להילחם במחלות כרוניות. "אם הדברים שאתה אוהב לאכול נמצאים ברשימת 'תריסר המלוכלכים', אנו ממליצים לקנות גרסאות אורגניות אם אתם יכולים", אמרה אלכסיס טמקין, טוקסיקולוגית ב-EWG עם מומחיות בכימיקלים רעילים וחומרי הדברה, לאתר CNN. "כמה מחקרים בדקו מה קורה כשאנשים עוברים לתזונה אורגנית לחלוטין", אמרה, "ריכוזי ומדידות של חומרי הדברה יורדים מהר מאוד".
לכמעט 70 אחוזים מהפירות והירקות ברשימה לא היו שאריות חומרי הדברה ניתנות לזיהוי, בעוד שקצת פחות מ-5 אחוזים היו עם שאריות של שני חומרי הדברה או יותר, נכתב בדוח. לאבוקדו היו הרמות הנמוכות ביותר של חומרי הדברה מבין 46 המזונות שנבדקו, ואחריו תירס מתוק, אננס, בצל ופפאיה.
חומרי הדברה מרובים
דוח EWG, שיוצא מדי שנה מאז 2004, משתמש בנתוני בדיקות של משרד החקלאות האמריקני כדי לדרג את 46 מזונות המזוהמים ביותר בשאריות חומרי הדברה. עובדי משרד החקלאות מכינים את האוכל כפי שהצרכנים היו מכינים - שטיפה, קילוף או קרצוף - לפני בדיקת כל פריט.
אל תפספס
דגימות רבות של 46 הפירות והירקות שנכללו בדוח נמצאו חיוביות לחומרי הדברה מרובים, כולל קוטלי חרקים ופטריות. "יותר מ-90 אחוזים מהתותים, תפוחים, דובדבנים, תרד, נקטרינות וענבים נמצאו חיובים לשאריות של שני חומרי הדברה או יותר", נכתב בדוח.
הרמה הגבוהה ביותר של חומרי הדברה מרובים - 103 - נמצאה בדגימות של שלישיית הקייל, התרד והחרדל הבריאים ללב, ואחריה 101 חומרי הדברה שונים על פלפל ופלפל חריף. באופן כללי, "לדגימות תרד היו פי 1.8 שאריות חומרי הדברה במשקל מאשר בכל יבול אחר שנבדק", נכתב בדוח.
12 הפירות והירקות המלוכלכים ביותר לשנת 2022:
- תותים
- תרד
- קייל, כרוב קולארד וחרדל
- נקטרינות
- תפוחים
- ענבים
- פלפל אדום ופלפל חריף
- דובדבנים
- אפרסקים
- אגסים
- סלרי
- עגבניות
15 הפירות והירקות הנקיים ביותר:
- אבוקדו
- תירס מתוק
- אננס
- בצל
- פפאיה
- אפונת גינה
- אספרגוס
- מלון (קליפה מחוספסת)
- קיווי
- כרוב
- פטריות
- מלון ספרדי
- מנגו
- אבטיח
- בטטה
איך אפשר להישמר?
מלבד אכילה אורגנית, ישנן מספר פעולות שצרכנים יכולים לנקוט כדי להפחית את החשיפה לחומרי הדברה - ולרעלים רבים אחרים כגון מתכות כבדות - שניתן למצוא בתוצרת החקלאית, אבל לא רק.
שטפו היטב. אל תשתמשו בסבון, חומרי ניקוי או בשטיפת מוצרים מסחריים - מים הם הבחירה הטובה ביותר. "סבון וחומרי ניקוי ביתיים עלולים להיספג בפירות וירקות, למרות שטיפה יסודית, ויכולים לגרום לבחילה", אומרים במנהל המזון והתרופות.
בחרו מקומי. קניית מזון שנרכש ישירות מחקלאים מקומיים יכולה להפחית את הסיכון לחשיפה לחומרי הדברה, אומרים מומחים.
קנו בעונה. המחירים יורדים כאשר הפירות והירקות בעונה ובשפע (ראו ערך תותים בחורף האחרון) . זה זמן טוב לרכוש מזון אורגני בכמויות גדולות, ואז להקפיא אותם או להשתמש בהם בעתיד.