השינוי התזונתי הזה יכול להציל את חייהם של מיליוני בני אדם בעולם

בווידיאו: זה מה שצריכת בשר מעובד עושה לגוף שלכם

כשליש ממקרי המוות המוקדמים בעולם יכולים להימנע אם אנשים יעברו לתזונה צמחונית, כך קובע מחקר חדש מבית הספר לרפואה של אוניברסיטת הרווארד. זו לא הפעם הראשונה שמחקר מצביע על היתרונות שיש בהפחתה של אכילת בשר, אבל המספרים של המחקר הנוכחי גבוהים בהרבה ממה שהוערך במחקרי תזונה קודמים. הנתונים הוצגו בכנס בינלאומי שנער בוותיקן. המאמר טרם פורסם בכתב עת מדעי כך שצריך לקחת את מסקנותיו בערבון מוגבל, אבל כאמור טענות החוקרים כה מרחיקות לכת שלא ניתן להתעלם מהן.

ההערכות העולמיות באשר למספר מקרי המוות שניתן למנוע הם בגסות כ-30 מיליון והם מתייחסים למקרי מוות שאירעו בשל גורמים שניתנים למניעה כמו עישון, תזונה לא מאוזנת, השמנה ועוד. הפחתת מקרי המוות האלה בשליש היא משמעותית ביותר, וכאמור החוקרים מהרווארד מאמינים כי זה מה שיכולה לעשות תזונה צמחונית.

עוד בנושא:
הוכחה נוספת: בשר אדום מגביר את הסיכון ל-9 מחלות מסכנות חיים
האם תזונה טבעונית בריאה גם בהיריון?
מחקר חדש מציע: במקום תרופות - ירקות

"עשינו כמה חישובים שבדקו את השאלה עד כמה נוכל להפחית את התמותה אם נעבור לדיאטה בריאה יותר המבוססת על צמחים, לא בהכרח טבעונית לחלוטין, וההערכות שלנו הם כשליש ממקרי המוות יכולים היו להימנע", אמר אחד מחברי הצוות לאתר הטלגרף הבריטי. "המחקר לא עוסק בהוספת פעילות גופנית או הפסקת עישון, והוא מתייחס לכל מקרי המוות ולא רק למוות מסוגי סרטן שניתנים למניעה. משתנה כמו השמנת יתר לא נלקח למשל בחשבון, כך שככל הנראה המספרים שמצאנו הם הערכת חסר ובפועל הם גבוהים יותר", הוסיפו. המסקנה שלהם היא שתזונה מאוזנת ובריאה יותר יכולה להפחית כמעט כל פגיעה אחרת בבריאות הגופנית שלנו.

חברי האיגוד לתזונה ודיאטה בארה"ב פרסמו בשנת 2016 הנחיות בכתב העת של האיגוד שטענו כי תזונה צמחונית וטבעונית בריאה יותר לאנשים בכל הגילאים, גם לנשים בהריון ולילדים, כל עוד הם מקפידים על תפריט מאוזן. חברי האיגוד ציינו כי תזונה המבוססת על הצומח "בריאה מאוד, מספקת תזונתית ועשויה להועיל במניעת וטיפול במספר מחלות", וכי היא עשויה בין היתר לסייע בהפחתת הסיכון ללקות במחלות לב, סוכרת, השמנת יתר וסוגים מסוימים של סרטן".

על פי המסמך, אנשים הצורכים תזונה טבעונית מורידים את הסיכון שלהם לחלות בסוכרת בכ-62 אחוזים, את הסיכון לחלות בסרטן הערמונית ב-35 אחוזים ואת הסיכון להתאשפז בעקבות התקף לב ב-33 אחוזים. כמו כן, נמצא כי הסיכון של צמחונים לחטוף התקף לב נמוך ב-29 אחוזים מיתר האוכלוסייה, והסיכון לחלות בסוגי סרטן שונים נמוך ב-18 אחוזים. על פי איגוד התזונאים, הסיבות העיקריות לכך הן שאורח חיים טבעוני וצמחוני דורש צריכה מוגברת של ירקות ופירות, וצריכה מופחתת של מזונות מלאי שומן רווי, מלח וסוכר.

במקביל, בשנים האחרונות אנחנו עדים ליותר ויותר מחקרים על בשר אדום שטוענים כי צריכה מוגברת שלו, דהיינו כמעט כל יום, עלולה לגרום למחלות כמו סרטן, יתר לחץ דם, כולסטרול גבוה ועוד. כך למשל, בשנה שעברה מחקר רחב היקף שפורסם בכתב העת הנחשב British Medical Journal קבע כי אכילת בשר אדום מעלה את הסיכון למות מאחת מתשע מחלות משמעותיות ביניהן סיכון מוגבר למות מסרטן, התקף לב, מחלות בדרכי הנשימה, שבץ, סוכרת, דלקות שונות, אלצהיימר, מחלות כליות, ומחלות בכבד.

המחקר הנוכחי מציע כי הפחתה בצריכת הבשר יכולה להיות טובה עבור הבריאות שלנו הרבה יותר ממה שאנחנו חושבים או יודעים - לפחות במונחים של הימנעות ממוות מוקדם. לטענת החוקרים אנשים חושבים שלתזונה בריאה יש רק השפעה צנועה על הבריאות שלהם, כמו העובדה שתזונה צמחונית יכולה לעזור בשמירה על המשקל, אבל בפועל כשתזונה צמחונית מנוהלת נכון היא בעלת כוח רב.