8 מאכלים שנלחמים בדלקתיות בגוף ויכולים למנוע מחלות

די בטוח שכולכם מכירים מינרלים כמו ברזל ואבץ, וויטמינים שונים עם שמות של אותיות אנגליות, אבל לא כולכם שמעתם על נוגדי חמצון או יודעים בכלל מה המשמעות של מרכיבים האלה במזון שלכם וכמה עוצמתיים הם יכולים להיות.

נוגדי חמצון או אנטי-אוקסידנטים, הם חומרים כימיים שנחשבים לכאלה המגנים על תאי הגוף מפני נזק הנגרם מתגובות חמצון היוצרות רדיקלים חופשיים שעלולים לפגוע בתאי הגוף ולייצר דלקתיות. דלקת היא לרוב אומנם התגובה הבריאה של הגוף שלנו למחלות, אבל כאשר זה יוצא מכלל שליטה, דלקת יכולה להיות כרונית ולהוביל לשורה שלמה של בעיות בריאותיות - החל ממחלות אוטואימוניות ועד לסרטן.

עוד בנושא:
איך גרמו לנו להאמין שחמוציות מונעות דלקות בשתן?
זה קל: 6 מזונות שעוזרים לכבד שלכם לתפקד טוב יותר
מרשם מן הטבע: 6 מאכלים שישאירו אתכם בריאים

מזונות שעתירים בסוכר ובשומן רווי נחשבים כתורמים לדלקת ומנגד יש מזונות שעשירים בנוגדי חמצון ואותם כדאי לכם מאוד להוסיף לתזונה היומית שלכם. הנה כמה מהבולטים שבהם:

פלפל אדום, או גמבה - תקראו להם איך שתבחרו, אבל העיקר שתאכלו אותם, נחשבים עשירים בנוגדי חמצון. בדומה לפלפלים חריפים, בני דודם של הפלפלים האדומים, גם הפלפלים המתוקים מכילים את התרכובת הכימית קפסאיצין, שידועה ככזו שעוזרת בהפחתת דלקתיות ואפילו מסייעת בהפחתת כאבים.

אם אתם סובלים ממחלות דלקתיות של הגוף כמו סוכרת או דלקת מפרקים, אכילת מזונות עתירי סיבים כמו אגסים היא דרך טבעית להילחם בבעיה.

דיאטות עשירות בסיבים תורמות למיקרוביום בריא, מסייעות בעיכול וגורמות לתחושת שובע לאורך זמן, דבר שמסייע לנו להילחם בחשקים ולשמור על המשקל. במחקרים נמצא שסיבים תזונתיים מסייעים גם בהפחתת הסיכון למחלות לב, סוכרת סוג 2 וסרטן. לבד מאגסים, ניתן למצוא סיבים תזונתיים גם בפטל, עדשים, ארטישוק ובשלל דגנים מלאים.

מחקר שנערך על ידי חוקרים מאוניברסיטת פנסילבניה מצא כי פטריות מסוימות מכילות שני נוגדי חמצון חזקים שיכולים להדוף את הזקנה - ארגוטיונין וגלוטתיון. החוקרים שבחנו 13 סוגי פטריות מצאו שפטריית הפורצ'יני הייתה העמוסה ביותר בשני נוגדי החמצון בהשוואה לפטריית השמפיניון שהייתה בריכוז נמוך יותר, אך עדיין הכילה את שני נוגדי החמצון ברמות גבוהות ביחס למאכלים אחרים.

אחוז השומן הגבוה במקרל עוזר להילחם במחלות המאופיינות בדלקתיות גבוהה, כמו מחלות לב ואלצהיימר. מקרל הוא גם מקור של ויטמין B12 וויטמין D, שלא פשוט למצוא באופן טבעי במזונות.

בדגים כדוגמת מקרל, סלמון וסרדין, יש שיעור גבוה של חומצות שומן מסוג אומגה 3, בעלות תכונות נוגדות דלקת, שהוכחו כמפחיתות את התדירות והעוצמה של כאבי ראש ומיגרנות. באותה ההזדמנות, הדגים עשויים גם לשפר את תפקוד המוח ולהעצים את תפקודה של מערכת העצבים.

תרד הוא מקור טוב של ויטמין E, שעשוי לסייע בהגנה על הגוף מפני דלקת שנגרמות על ידי ציטוקינים - חלבונים המופרשים על ידי תאי המערכת החיסונית ומסייעים לפעילות ההגנה בגוף.

בנוסף, התרד מכיל שני פיגמנטים צהובים ממשפחת הקרטנואידים, לוטאין וזיאקסנטין. כאשר הם מבושלים, רמת הפיגמנטים עולה פי שניים ויותר. שני הפיגמנטים הם נוגדי חמצון חזקים, הספציפיים לעין, והם מרוכזים בהגנה על המקולה - מרכז הראייה (הכתם הצהוב שעל הרשתית).

סגולותיו של הרימון מוכרות כבר אלפי שנים ברפואה הטבעית, והוא נודע בשל הריכוז הגבוה של ברזל בתוכו, ובשל העובדה שהוא מכיל נוגדי חמצון רבים, שומר על המערכת החיסונית ועשיר בחומצת שומן פינולנית שהיא חומר שנמצא במחקרים מסוימים כבעל פעילות אנטי סרטנית.

הפרי והקליפה של הרימון מכילים את החומרים הפעילים טנינים-פוליפנולים. אלו עוברים תהליך בגוף שהופך אותם לחומצה אלגית שמהווה נוגד חמצון חזק ביותר. לרימון תכונה נוגדת חמצון גבוהה יותר מאשר לתה ירוק. הוא עשיר בפלבנואידים שמחזקים את מערכת החיסון, ומונעים התפתחות של תאים סרטניים, כמו סרטן הערמונית וסרטן העור.

בדרך כל בכתבות בריאות תקראו דווקא על התה הירוק, אבל גם לתה השחור לא חסר. היתרון הבריאותי של התה מגיע בעיקר בזכות הכמות הגבוהה של פלבנואידים: רכיבים צמחיים המתפקדים כנוגדי חמצון המפחיתים נזק ופגיעה במבנה ובתפקוד תקין של תאים ומערכות בגוף. בנוסף, שתיית תה שחור עשויה לסייע לשמור על העורקים פתוחים ומחקר אחד אף קשר תה שחור לסיכון נמוך משמעותית לסרטן השחלות.

הכללת כוסמת לתזונה נקשרה לסיכון מופחת לפתח כולסטרול ולחץ דם גבוה. ההשפעות המועילות של הכוסמת נובעות בעיקר מהעובדה שהיא עשירה בפלבנואיד הקרוי רוטין שהוא בעל השפעה אנטי דלקתית וידוע ביכולתו לשמור על דפנות כלי הדם ומסייע ללחץ דם תקין בכלי הדם. בנוסף הוא מונע את התחמצנות ויטמין C ומגן על הגוף מנזקי הקרינה. המקורות של הרוטין בתזונה מצומצם וכוסמת הוא אחד המקורות הבודדים העשירים בו.