חשבתם שפלפל שחור נועד רק לתיבול הסלט? השתמשתם בשעועית עד עכשיו רק כי היא טעימה? כל יום מתפרסם מחקר חדש שנוגע להשפעה של מרכיב זה או אחר בתזונה שלנו על הבריאות, אבל גם אם אתם קוראים נאמנים של המדור, יש כמה דברים שאתם עדיין לא יודעים.
ערך שלילי: כרוב
האם ידעתם שלכרוב ערך קלורי שלילי? זה אומר שהאנרגיה (הקלוריות) הדרושה לפירוק הכרוב עולה על כמות הקלוריות שהכרוב מכיל. או במילים פשוטות יותר: כשאתם אוכלים כרוב, אתם בעצם מרזים. ועל העקרון הזה בנויה דיאטת מרק הכרוב הידועה. מזונות נוספים עם ערך קלורי שלילי הינם: חסה, סלרי וקולורבי.
לא רק תבלין: פלפל שחור
אף שאנחנו רגילים לראות אותו בסלט, פלפל שחור הוא לא רק תבלין והוא נמצא גם כיעיל לשיכוך כאבים והפחתת דלקות. כמו כן, הפלפל השחור מגביר את הפרשת מיצי הקיבה, משפר עיכול והחומר הפעיל שמצוי בו, פפרין, אף מסוגל לפרק תאי שומן ובכך לעזור להרזיה. בנוסף, הוא משפר את ספיגת רכיבי המזון על ידי דפנות המעיים.
לבריאות: עוד משככי כאב טבעיים
לקחת לאי בודד: זרעי חמניות
אם שואלים אתכם מה תקחו לאי בודד, מעתה יש לכם את התשובה המלומדת ביותר. זרעי חמניות. זרעי החמניות נחשבים כמזון הישרדות, פשוט כי יש בהם כמעט הכל: חלבון, שומן, ויטמינים, מינרלים וכשהם מונבטים הם מכילים גם ויטמין C.
ויטמין C: גויאבה
למרות העובדה שתפוזים ואשכוליות הם הכוכבים של החורף, בגויאבה אחת יש יותר ויטמין C מאשר בכל פרי הדר אחר. בנוסף, הגויאבה עשירה בליקופן שנמצא גם כנוגד סרטן. גם פה, בניגוד לצבע ולדעה הרווחת, מכילה הגויאבה יותר ליקופן מאשר עגבנייה או אבטיח.
שלא יתקלקל לעולם: דבש
אחת העובדות הכי ידועות לגבי דבש היא שאסור לתת אותו לתינוקות, אבל את העבודה הבאה בוודאי לא ידעתם: דבש לא מתקלקל. לעולם. גם הוא שינה את מרקמו. כל סוגי דבש הדבורים הם נוזליים ברדייתם, אך במוקדם או במאוחר סופם שיתגבשו. סוגי דבש שעשויים מצוף פרחי אקליפטוס, שיטה או ערמונים אינם מתגבשים, אלא נשארים נוזליים. עובדה מעניינת נוספת היא שצוף הפרחים אף משמש מקור לחומרים קוטלי מיקרואורגניזמים (חיידקים, פטריות ווירוסים) אשר מצויים בסוגי הדבש השונים.
ממיסה שומנים: אשכולית
במחקרים אחרונים נמצא כי תוספת של אשכולית לתפריט יכולה להוות אמצעי לירידה במשקל. במחקר קנדי נמצא כי לחומר המצוי באשכולית והקרוי נרינגנין (פלבנואיד) ושאחראי לטעם המריר והאופייני של האשכולית, יש יכולת לשרוף את השומן לאחר הארוחה במקום לאחסן אותו במצבורי שומן בגוף. עובדה נוספת שאינה ידועה למרבית האנשים היא בכך ששילוב של מיץ אשכוליות עם תרופות מסוימות עלול להיות מאוד רעיל. הסיבה היא הימצאותם של מרכיבים מסוימים במיץ האשכוליות הגורמים לעיכוב בפעילותו של אחד האנזימים האחראים לפירוק התרופות בגוף.
אל תפספס
מורידה כולסטרול: שעועית
את זה ששעועית עשירה בסיבים תזונתיים ומהווה מקור נהדר לחלבון מן הצומח, רובנו יודעים. אבל תופתעו לדעת שאכילת כוס שעועית ביום, למשך חודש, מורידה רמות כולסטרול ב- 19%. הסיבה לכך היא הימצאות סיבים מסיסים בשעועית שמאטים את קצב ריקון הקיבה ומאריכים את תחושת השובע. בנוסף, חומרים אלה מאטים את קצב הספיגה של הסוכר לדם, סופגים רעלים, חומצות מרה, כולסטרול וחומרים מסרטנים ומרחיקים אותם מהגוף.
עוד בנושא:
כמה מלח יש בסנדביץ' שלכם?
5 דגנים שאתם לא מכירים
כמה סוכר מתחבא במזון הבריא שלכם?
עדי גולדנברג היא נטורופתית N.D בעלת קליניקה לנטורופתיה