תבשיל כתף בקר ביין לבן עם אפונה ושום

5-6 מנות
רמת קושי: קל
זמן הכנה: שלוש שעות
סוג המתכון: בשרי

1 שקית (800 גרם) אפונת גינה מוקפאת

3 כפות שמן זית

650 גרם כתף בקר, חתוך לקוביות בגודל 4 ס"מ

3 ראשי שום ירוק טרי (עם הגבעולים), ראש השום חצוי לרוחב והגבעולים חתוכים גס

2 כוסות יין לבן

מלח, פלפל שחור גרוס

1. מחממים את שמן הזית בסיר בגודל בינוני. מוסיפים את נתחי הבקר וצורבים אותם היטב משני הצדדים עד להשחמה, כ-5 דקות.

2. מוציאים את הבשר, מוסיפים לאותו סיר את ראשי וגבעולי השום ומטגנים מעל להבה בינונית 5 דקות. מוסיפים את היין הלבן, מביאים לרתיחה ומחזירים לסיר את הבשר והנוזלים.

3. מוסיפים מים כמעט עד כיסוי, מתבלים במלח ופלפל, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה שעתיים או עד שהבשר נימוח.

4. מוסיפים את האפונה, מערבבים ומבשלים 4 דקות נוספות, עד שהאפונה מתרככת אך נשארת בצבע ירוק בוהק. מגישים למרכז השולחן.


עוד בנושא:
מתכון חגיגי לפילה מוסר על מצע של פירה ארטישוק ירושלמי
תבשיל ארטישוק ירושלמי עם פטריות, פרגית, ערמונים ויין אדום
ארטישוק ממולא שיעשה לכם את הסדר