תבשיל ארטישוק ירושלמי עם פטריות, פרגית, ערמונים ויין אדום

מתכון ל-6 מנות.
רמת קושי: קלה
זמן הכנה: כ-60 דקות
סוג המתכון: בשרי

2 חבילות (800 גרם) ארטישוק ירושלמי חתוך, קלוף, מוקפא

4-5 כפות שמן

1 ק"ג פרגית עוף, חתוכה לקוביות גדולות

2 סלסילות פטריות פורטבלו, חתוכות גס

2 כוסות יין אדום איכותי

2-3 עלי דפנה

2 חבילות (200 גרם) ערמונים קלופים

2 כפות סילאן

מלח, פלפל שחור גרוס

1.מחממים את השמן בסיר. מעבירים לסיר 1/2 מכמות הפרגית ומטגנים 3-2 דקות מכל צד עד לקבלת גוון זהוב. שמים 1/2 מכמות הפרגיות ומשחימים היטב, 3-2 דקות מכל צד, לקבלת צבע יפה.

2.מוציאים לצלחת וחוזרים על הפעולה עם שאר הבשר. מוציאים מהסיר.

3.מוסיפים לסיר את הארטישוק הירושלמי, ומטגנים מעל להבה בינונית כ-3 דקות תוך בחישה ומוציאים לכלי.

4.מוסיפים את הפטריות ומטגנים כדקה. מוסיפים את היין ומחזירים לסיר את הפרגיות והארטישוק הירושלמי (עם הנוזלים שהגירו), מוסיפים את עלי הדפנה, הערמונים, הסילאן.

5.מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מבשלים מעל להבה בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד שהפרגיות מבושלות והרוטב הסמיך, בערך 20-30 דקות.

6.טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.



עוד בנושא:
מתכון קל ומהיר להכנה של סלט שורשים וכרובית צלויה
בול בזמן: מתכון לחמין קטניות צמחוני ומהיר
פילה לברק וברוקולי על מצע פירה אפונה