ארטישוק ממולא שיעשה לכם את הסדר

5-7 מנות

רמת קושי: בינונית

זמן הכנה: שעה

סוג המתכון: בשרי

2 שקיות (800 גרם) תחתיות ארטישוק מוקפאות

למילוי

400 גרם בשר טחון טרי (מנתחים כמו צוואר או צלעות)
1 צרור פטרוזיליה קטן, קצוץ דק
1 כף שטוחה של בהרט
1 בצל בינוני, קצוץ לקוביות קטנות
3-2 כפות קמח מצה
קורט מלח

לרוטב

4-3 כפות שמן זית
שיניים מ-2 ראשי שום
1 כפית שטוחה כורכום
מיץ מ-2 לימונים ( בערך 1/2 כוס)
3-2 כפות סוכר חום
מלח, לפי הטעם
3 כוסות מים
1 חבילה (600 גרם) אפונה עדינה מוקפאת
חופן עלי נענע, להגשה (רשות)

עוד בנושא:
תבשיל ארטישוק ירושלמי עם פטריות, פרגית, ערמונים ויין אדום
סלט שעועית עם פלפלים, כרובית ותירס
חם או קר: סלט שעועית ירוקה וצהובה עם עגבניות שרי

1. מערבבים את כל חומרי המילוי. לוקחים כמות נדיבה, מכדררים בצורת קציצה וממלאים את תחתיות הארטישוק.

2. לרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר רחב ושטוח, מוסיפים את שיני השום ומטגנים במשך כ-2 דקות תוך כדי ערבוב.

3. מוסיפים לסיר כורכום, מיץ לימון, מים, סוכר חום, מלח. מביאים לרתיחה.

4. מניחים את התחתיות הממולאות בסיר עם הרוטב הרותח (הנוזל צריך להגיע עד ל-3/4 מגובה הקציצה) ומבשלים על להבה נמוכה במשך 30-40 דקות בסיר מכוסה חלקית.

5. אחרי שהארטישוק התרכך, מוסיפים את האפונה העדינה וממשיכים לבשל כ-3-4 דקות נוספות. בהגשה ניתן לעטר בעלי נענע טריים.