מה קורה לגוף בדיאטת הקרניבור? מחקר חדש מעלה סימני שאלה

דיאטת הקרניבור - תזונה שמבוססת כמעט לחלוטין על מזון מן החי ומדירה לחלוטין פירות, ירקות ודגנים, צוברת פופולריות ברשתות החברתיות. מיליוני פוסטים תחת ההאשטאג #carnivore מציגים אותה כפתרון לירידה במשקל, שיפור באנרגיה ואפילו הקלה על מחלות כרוניות.

סקירה מדעית חדשה שפורסמה בכתב העת Nutrients ביקשה לבחון באופן שיטתי את ההשפעות הבריאותיות והשלמות התזונתית של הדיאטה המדוברת.

החוקרים ביצעו סקירה מקיפה של הספרות המדעית הקיימת בנושא. לאחר סינון קפדני נכללו תשעה מחקרים בלבד שפורסמו בין השנים 2021-2025 - נתון שממחיש עד כמה המחקר בתחום עדיין מצומצם.

המחקרים כללו:

מחקרי מקרה

סקרים ברשתות חברתיות

מחקרי מודל תזונתי

מחקר השוואתי

כלומר, אין עדיין מחקרים ארוכי טווח או ניסויים קליניים רחבי היקף.

יותר מ־2,000 משתתפים שדיווחו על שמירה על הדיאטה ציינו שיפורים כמו:

תחושת שובע טובה יותר

שיפור בשינה

חדות מחשבתית

שיפור בביצועים גופניים

ירידה בדלקת (לפי מדדי דם כמו CRP)

שיפור בחלק מתפקודי הכבד

חלק מהמשתתפים עם בעיות מטבוליות מוקדמות דיווחו גם על שיפור ברמות הטריגליצרידים ובהמוגלובין A1c.

לצד הדיווחים החיוביים, הסקירה מצביעה על בעיות משמעותיות:

חוסרים תזונתיים עקביים: תפריטים שנבדקו הראו מחסור בסידן, מגנזיום, ויטמין C, ויטמין B1 (תיאמין), אשלגן, חומצה פולית וסיבים תזונתיים.

צריכת הסיבים הייתה נמוכה במיוחד - פחות מגרם אחד ביום, לעומת ההמלצה של 25-30 גרם ליום לשמירה על בריאות הלב והמעיים.

בנוסף נמצאו חששות לגבי מחסור בוויטמין E, ויטמין D ויוד, ולעיתים אף עודף ויטמין A אצל מי שצרכו כמויות גדולות של כבד - מה שעלול להוביל לרעילות.

רבים מהמשתתפים הציגו עלייה בכולסטרול LDL ("הרע") ובכולסטרול הכללי - רמות שמוכרות כקשורות לעלייה בסיכון למחלות לב וכלי דם.

במחקר קטן שכלל 24 משתתפים, אמנם חלה ירידה קלה במספר האנשים עם ערכי שומנים חריגים - אך בפועל רמות ה־LDL והכולסטרול הכללי עלו.

חשוב להדגיש כי מספר המחקרים קטן מאוד ובנוסף, אין מחקרים ארוכי טווח בנושא ורוב הנתונים מבוססים על דיווח עצמי ולא על ניסויים מבוקרים. עוד בעיה היא שאין הגדרה אחידה לדיאטת קרניבור (יש מי שאוכלים רק בשר ומים, אחרים משלבים ביצים, מוצרי חלב ואף דבש).

כלומר, עדיין אין מספיק ראיות כדי לקבוע מהן ההשפעות ארוכות הטווח של הדיאטה.

למרות שהפשטות של הדיאטה והעדויות האנקדוטליות עשויות להישמע מפתות, הממצאים מצביעים על סיכונים אפשריים - בעיקר חוסרים תזונתיים ועלייה בכולסטרול.

היעדר סיבים תזונתיים נחשב לדאגה משמעותית, שכן סיבים חיוניים לבריאות מערכת העיכול ולהפחתת סיכון למחלות לב ומחלות מטבוליות.

מומחי תזונה מדגישים כי נכון להיום, ההמלצות המדעיות ממשיכות לתמוך בתזונה מאוזנת הכוללת:

ירקות ופירות

דגנים מלאים

חלבון איכותי

מקורות שומן בריאים

דיאטות כמו התזונה הים־תיכונית, למשל, מגובות במחקר רב שנים ומוכחות כמפחיתות סיכון למחלות כרוניות.