בריאים יותר או בריאים פחות - יש מאכלים שגורמים לכתמים או לשיניים פחות לבנות, שלא לומר צהבהבות. אז גם אם אתם לא מתכוונים להפחית את צריכתם. הנה שש דוגמאות בולטות למזונות שמשפיעים על צבע השיניים, ובסוף שני דברים מפתיעים שדווקא שומרים על צבע השיניים:
1. קפה ותה
אנחנו אוהבים לפתוח את היום עם כוס קפה או להירגע בערב עם תה - אבל כדאי לדעת: אלה משקאות שנמצאים בראש רשימת הגורמים לצביעת שיניים. הסיבה העיקרית לכך נעוצה בקבוצת תרכובות בשם טאנינים (Tannins) - פוליפנולים שמצויים בריכוז גבוה בקפה ובסוגים שונים של תה, ובעיקר תה שחור ותה ירוק.
הטאנינים נוטים להיקשר למינרלים בשכבת האימייל (השכבה החיצונית הקשה של השן), מה שיוצר שינוי בגוון - תחילה כהה עדין ובהמשך צהבהבות ברורה, במיוחד כשמדובר בצריכה יומיומית קבועה של מספר כוסות. ככל שהמשקה חומצי יותר - כמו קפה - כך הוא גם פוגע זמנית באימייל ומגביר את החדירה של תרכובות הצביעה.
יש גם הבדלים בין סוגי הקפה:
קפה שחור (פילטר, אספרסו, אמריקנו) - גורם לצביעת שיניים משמעותית יותר, בשל החומציות הגבוהה והיעדר שומנים.
קפה עם חלב (למשל נס קפה) - פחות מכתים, משום שהחלב מכיל קזאין - חלבון שנקשר לטאנינים ומנטרל חלק מהשפעתם.
תה ירוק אמנם מכיל פחות טאנינים מתה שחור, אך עדיין בכמות משמעותית, ובשימוש יומיומי הוא עלול לגרום להכתמה, במיוחד בשיניים עם נטייה טבעית לצבע כהה יותר.
מעבר לגוון - צריכה מרובה של קפה ותה גם עלולה לגרום ליובש בפה (בעיקר אם שותים במקום מים), והיעדר רוק מפחית את היכולת של הפה "לשטוף" את התרכובות מהשיניים, מה שמעצים את הצביעה.
מאמר שפורסם ־Journal of Dentistry בדק את השפעתם של קפה ותה על גווני שיניים ומצא כי טאנינים משתי קבוצות המשקאות נספגים לא רק במשטח האימייל אלא גם בשכבות פנימיות יותר - במיוחד כשמדובר בשיניים פגועות או שחוקות.
2. יין אדום
יין אדום הוא לא רק עונג קולינרי - הוא גם גורם משמעותי לצביעת שיניים, אפילו אם שותים ממנו כוס אחת ביום. שלוש סיבות עיקריות עומדות מאחורי ההשפעה הזאת:
חומציות גבוהה - יין אדום (כמו גם יין לבן, אם כי במידה פחותה) מכיל רמת חומציות שעלולה לפגוע זמנית במבנה האימייל, השכבה החיצונית המגנה על השן. כשהאימייל מתרכך - הפה חשוף יותר לחדירה של תרכובות צובעות.
פוליפנולים - בדומה לקפה ותה, גם יין אדום מכיל ריכוז גבוה של טאנינים ופוליפנולים אחרים (כמו רזברטרול), אשר נצמדים לאימייל ויוצרים שכבת כתמים חיצונית, שלעיתים קשה להסיר בצחצוח רגיל בלבד.
פיגמנטים טבעיים (אנתוציאנינים) - אלו הצבענים האדומים-סגולים שמקורם בענבים, והם חודרים בקלות למבנים המיקרוסקופיים באימייל - בעיקר כששותים את היין לאט או לאורך זמן.
חשוב לדעת: גם יין לבן עלול לפגוע באימייל בשל החומציות הגבוהה, אך הוא פחות נוטה לצביעת שיניים, מפני שהוא כמעט נטול פיגמנטים. לעומת זאת, יין אדום מצרף גם צבע וגם חומצה - והשילוב הזה בעייתי במיוחד.
שיניים שנראות לבנות ונקיות יכולות להצהיב או להאפיר עם הזמן גם בשתייה מתונה של יין - במיוחד אם שותים בלי לשטוף את הפה אחרי, או לפני צחצוח שיניים כשהאימייל עדיין רך.
במאמר שפורסם ב־Journal of Dentistry בדקו את רמת ההכתמה של שיניים לאחר חשיפה ליין אדום והשווה אותה למשקאות אחרים. נמצא שיין אדום גורם להכתמה משמעותית יותר מאספרסו, תה שחור ואפילו קולה - בעיקר כאשר השיניים עברו טיפול הלבנה קודם לכן.
3. סלק
אין ספק שסלק הוא אחד המזונות הבריאים ביותר - עשיר בנוגדי חמצון, בוויטמינים ובחומצה פולית - אבל הפיגמנט הסגול־אדום שבו, ביתא־ציאנין, הוא עוצמתי במיוחד. הוא חודר בקלות למשטחים שונים, משאיר סימן עיקש על הידיים, על קרש החיתוך - ולעיתים גם על השיניים.
במיוחד כשאוכלים סלק מבושל או שותים מיץ סלק, הפיגמנט בא במגע ישיר עם שכבת האמייל. במקרים שבהם השן סופגת את הצבע - בעיקר כשיש שחיקה, סדקים מיקרוסקופיים או שכבת פלאק לא מוסרת - השיניים עלולות להכתם בגוון ורדרד עד סגלגל. אמנם מדובר בצביעה שטחית בלבד, אך אם צורכים סלק לעיתים קרובות - ההשפעה ניכרת.
במילים פשוטות: אם סלק מצליח לצבוע צלחת פורצלן - אין סיבה שיחוס על השיניים שלנו.
4. קולה
המשקה המתוק והמרענן הזה אולי פופולרי בכל גיל, אבל מבחינת בריאות השיניים - מדובר בצירוף כמעט קטלני. קולה (וכל משקה מוגז ממותק כהה, כמו פפסי, קולה זירו או דיאט קולה) מכילה שילוב של צבעי מאכל כהים יחד עם חומצות מאכל, בעיקר חומצה זרחתית וחומצה פחמנית.
מה זה אומר בפועל? החומצות האלו מחלישות את שכבת האימייל, מרככות אותה זמנית ומעלות את הסיכון לשחיקה - במיוחד כששותים את המשקה לאורך זמן, או לגימות קטנות לאורך היום. במקביל, הפיגמנטים (בעיקר קרמל צבע E150) נצמדים לאימייל הפגוע, נספגים קל יותר, ויוצרים כתמים כהים על פני השן.
וזה לא הכול - כששכבת האימייל דקה או סדוקה (תופעה שמתגברת עם הגיל או בצחצוח חזק מדי), כל כתם - אפילו קל - הופך לבולט הרבה יותר, ולעיתים לא ניתן להסרה בצחצוח ביתי רגיל. המשמעות - גם אם אתם שותים קולה דיאט - ההשפעה על צבע השיניים נותרת, משום שהחומצות והצבעים עדיין קיימים, גם אם אין סוכר.
5. כורכום וחרדל
שני התבלינים הצהובים האלה מכילים פיגמנטים עזים במיוחד, ולמרות היתרונות הבריאותיים של כורכום - הוא בהחלט עלול להכתים את האימייל (וגם את השיש, הבגדים, הבלנדר והכפית).
מה דווקא עוזר?
הנה 2 גורמים מפתיעים לדוגמה:
1. גבינות קשות - דווקא עוזרות לשיניים
כן, כן - בניגוד לכל שאר הרשימה, גבינות קשות יכולות לשמור על הלובן של השיניים - ויש לזה גם הסבר מדעי: הן עשירות בסידן וזרחן, שני מינרלים חיוניים לחיזוק שכבת האימייל. לעיסת גבינה קשה מעלה את רמת ה־pH בפה, כלומר מורידה את החומציות - מה שמפחית את הסיכון לשחיקת שיניים.
מחקר מ־General Dentistry מצא שאכילת גבינה קשה תורמת לעליה מובהקת ב־pH הפה תוך 10 דקות.
2. מסטיקים
בניגוד לדימוי הילדותי שלהם, מסטיקים ללא סוכר - ובמיוחד כאלה שמכילים את הממתיק הטבעי קסיליטול - הם דווקא כלי מועיל להגנה על בריאות הפה והשיניים. הסוד טמון בפעולה הפיזיולוגית הפשוטה ביותר: לעיסה ממושכת מגרה הפרשת רוק, והרוק הוא אחד המנגנונים החשובים ביותר של הגוף בניקוי טבעי של הפה.
כשמסטיק נלעס אחרי האוכל או שתיית שתייה חומצית, הוא:
מגביר את זרימת הרוק, שמסייע לשטוף חומצות מזיקות (שמקורן במזון, שתייה או חיידקי הפה).
מסלק שאריות מזון שעלולות להפוך למצע לחיידקים מזיקים.
תורם לאיזון רמות החומציות (pH) בפה - ובכך מפחית את הפגיעה בשכבת האימייל.
אבל לא כל מסטיק עושה את העבודה: מסטיקים רגילים עם סוכר דווקא תורמים להתרבות חיידקים מחוללי עששת. לעומתם, קסיליטול, שהוא ממתיק טבעי שמקורו לרוב בקליפת עצי ליבנה או תירס, נמצא כבעל תכונה מפתיעה: הוא מעכב את גדילת החיידק סטרפטוקוקוס מוטנס, שנחשב לחיידק המרכזי ביצירת חומצה והיווצרות עששת.
יתרון נוסף של מסטיקים: הרוק שמופרש בזמן לעיסת מסטיק מכיל גם סידן וזרחן - מינרלים שמסייעים לרמינרליזציה (שחזור מינרלי) של האימייל.
כמובן, חשוב להדגיש - מסטיקים לא מחליפים צחצוח שיניים או חוט דנטלי, אבל יכולים להיות תוספת מצוינת במהלך היום - במיוחד אחרי ארוחות מחוץ לבית.
לא חייבים לוותר על קפה או על כורכום כדי לשמור על חיוך לבן - אבל כן כדאי לדעת איך לאזן, להקפיד על ניקוי נכון ולהיות קצת יותר מודעים למה שנכנס לפה ולשיניים.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית לחצו כאן