אתם עומדים בסופר, מנסים לבחור מוצר "בריא", ופתאום קופצות לעין כותרות מפתות: "ללא תוספת סוכר", "מופחת נתרן", "מכיל דגנים מלאים". נשמע טוב? אולי. אבל האמת היא שלא מעט מהכיתובים האלו עלולים להטעות - ולגרום לכם לחשוב שאתם בוחרים נכון, כשבפועל - לא ממש. הנה כמה דוגמאות:
"מופחת סוכר" - פחות, אבל ממש לא מעט
התקנות מאפשרות לכתוב "מופחת סוכר" גם אם ההפחתה היא של 25% בלבד מהגרסה הרגילה.
בפועל, זה יכול להיות ההבדל בין 40 גרם סוכר ל-30 גרם - ועדיין, 6 כפיות סוכר באריזה אחת. למשל יש דגני בוקר מופחתי סוכר, שהמוצר המקורי מכיל 40% סוכר, והמופחת מכיל 30% סוכר. אז נכון הם לא מרמים אותנו - אבל 30% סוכר זה המון ובשום אופן לא בריא!
מחקר שפורסם ב-2020 בכתב העת Nutrients בדק מוצרים עם תוויות "ללא תוספת סוכר" וגילה שחלקם הכילו תחליפי סוכר אך גם רכיבים מתוקים אחרים כמו מיצים מרוכזים - כך שהתוצאה הסופית הייתה מתוקה לא פחות.
"מופחת נתרן" - זה לא אומר שמותר לכם להפריז
גם כאן, מופחת זה לא בהכרח נמוך. לדוגמה, רוטב סויה רגיל מכיל כ-950 מ"ג נתרן לכף. הגרסה ה"מופחתת נתרן" מכילה סביב 600-700 מ"ג - עדיין רבע מכפית מלח בכל כף אחת.
מחקר בריטי מ-2021 מצא שאנשים שקונים מוצרים עם סימון "מופחת נתרן" אוכלים מהם יותר - מתוך תחושת ביטחון שהם בריאים יותר. בפועל, הם צרכו יותר נתרן מהרגיל.
"מכיל דגנים מלאים" - כן, אבל כמה?
זה אחד המשפטים הכי מתעתעים. המוצר יכול להכיל גם 5% דגנים מלאים ועדיין להתהדר בסימון.
לחמנייה עם 10% קמח מלא ו-90% קמח לבן, לדוגמה, תקבל את הסימון - גם אם תזונתית, היא כמעט זהה ללחמנייה רגילה.
מחקר שפורסם ב-Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics מצא שפחות מ-20% מהמוצרים עם תווית "דגנים מלאים" עומדים בקריטריונים האמיתיים של מזון מדגנים מלאים.
"לייט" - לא תמיד אומר דיאטטי
המילה "לייט" מתייחסת להשוואה מול המוצר המקורי - אבל לפעמים מדובר בהפחתה קטנה בלבד.
מיונז "לייט" יכול להיות עם 38% שומן, במקום 67% - עדיין המון קלוריות.
חטיף לייט? ייתכן שהוא מופחת שומן, אבל עתיר סוכר. לפעמים דווקא גרסת ה"לייט" פחות משביעה - וגורמת לאכילה מיותרת.
איך בוחרים נכון?
אל תסמכו על הכיתוב בחזית האריזה - הסתכלו תמיד על טבלת הערכים והמרכיבים מאחור.
השוו לכמות של 100 גרם - זו הדרך היחידה לדעת אם המוצר באמת בריא.
חפשו את סימון המדבקה האדומה של משרד הבריאות - זהו סימן שהמוצר עשיר בסוכר, נתרן או שומן רווי.
שימו לב לרשימת הרכיבים - ככל שהיא קצרה וברורה יותר, כך המוצר טבעי יותר.
לסיכום, עולם המזון מלא במלכודות שיווקיות. המילים "ללא תוספת", "דל", "לייט", "עשיר" - כל אלה יכולות להישמע בריאות, אך לעיתים מסתירות מאחוריהן מציאות אחרת. הדרך היחידה לדעת באמת מה אתם אוכלים - היא לקרוא. כן, לקרוא את האותיות הקטנות.
אל תתנו לשיווק לבלבל אתכם - תנו לידע להוביל אתכם.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית לחצו כאן