ד"ר מאיה רוזמן: זה מה שקורה בגוף כשחסר לנו ויטמין B12

ויטמין B12 הוא אחד הוויטמינים החשובים לגוף האדם. הוא ויטמין שמסיס במים, כלומר תיאורטית העודף שלו לא יכול להזיק כי הוא מופרש מהגוף, אבל - בניגוד לוויטמינים אחרים מסיסים במים - דווקא ויטמין B12 יכול להיאגר בכבד לתקופה ארוכה, וזה טוב - כי המחסור בו מתפתח באיטיות.

• אנמיה: חוסר בוויטמין B12 עלול להוביל לאנמיה - מצב בו כדוריות הדם האדומות אינן מיוצרות ביעילות, מה שגורם למחסור בחמצן ובאנרגיה בתאי הגוף. אנשים שסובלים מאנמיה נעשים חלשים, עייפים, חיוורים, חסרי מרץ ולעיתים גם רגישים מאוד לקור.

• נוירופתיה: מצב בו יש פגיעה בתאי עצב ובתפקוד התקין שלהם. נוירופתיה עשויה לגרום לכאבים, חוסר תחושה או תחושות של עקצוץ, נימול ובעירה או דקירות בקצות העצבים בכל חלקי הגוף ובעיקר בידיים וברגליים.

• סיכון למחלות לב: מחקר שפורסם בכתב העת הרפואיCirculation מצא שמחסור בוויטמין B12 מוביל לעלייה ברמות ההומוציסטאין, שהוא גורם סיכון למחלות לב וכלי דם.

• סטרס ודיכאון: חוסר בוויטמין B12 נקשר למגוון תופעות כמו מצב רוח רע, נדודי שינה, נשירת שיער, חולשה במשך היום, וגם חוסר הצלחה בדיאטה ועצירת הירידה במשקל עקב חולשת הגוף.
מחקר שבדק את השפעת B12 על הבריאות המנטלית ופורסם ב-Journal of Nutrition הראה קשר בין רמות נמוכות של B12 לבין דיכאון, במיוחד בקרב מבוגרים. החוקרים ציינו כי תוספת ויטמין יכולה לשפר את מצב הרוח בקרב מי שסובל ממחסור.

• הפרעות גדילה והתפתחות בילדים: חוסר בוויטמין B12בקרב ילדים עשוי לגרום להפרעות בגדילה ובהתפתחות, מהפרעות תנועה ומאנמיה.

ויטמין B12 נמצא באופן טבעי אך ורק במוצרים מהחי:

• בשר אדום ועוף
• דגים ופירות ים: סלמון, טונה
• מוצרי חלב: בכמות קטנה אך נמצא בחלב, גבינות, יוגורט
• ביצים: בכמות יחסית קטנה.

בנוסף, ניתן למצוא את הוויטמין B12 גם במגוון מזונות אחרים, שמועשרים בוויטמין. מזונות אלו כוללים בין השאר דגני בוקר מסוימים או משקאות סויה.

• טבעונים וצמחונים: מכיוון ש B12 נמצא בעיקר במוצרים מהחי, מי שנמנע מהם רוב הסיכויים שהוא יפתח מחסור אם לא יצרוך תוספים או מזון מועשר.

• קשישים: קיימת ירידה בספיגת הוויטמין עם הגיל.

• אנשים שיש להם בעיות עיכול: כגון צליאק, קרוהן או מצבים של חוסר בחומצה בקיבה. הסיבה היא שבקיבה יש חלבון מיוחד (שנקרא הגורם הפנימי) שדרוש לספיגה טובה שלB12 ואם יש בעיות ספיגה או בעיות קיבה יש סיכוי שייספג פחות.

• נוטלי תרופות מסוימות: כמו למשל מטפורמין (לטיפול בסוכרת) או נוגדי חומצה עלולות להפחית את הספיגה של B12 ולכן חשוב לא להשתמש בנוגדי חומצה ללא צורך ועל בסיס קבוע.

• נשים בהריון ומניקות: דרישה מוגברת ל- B12 בזמן ההיריון וההנקה עלולה לגרום למחסור וזה במיוחד אם הצריכה אינה מספקת.

למרות שמחסור ב- B12ידוע ונפוץ יותר, יש גם כאלו שיגלו בבדיקות הדם שלהם רמות גבוהות מאוד של הוויטמין. לעיתים זה קורה עקב נטילת תוספים של ויטמין זה, אבל לפעמים זה סמן לבעיות בריאותיות אחרות, כמו:

• מצבי דלקת כרוניים או מחלות כבד.
• מצבים ממאירים: מחקרים מצאו קשר בין רמות גבוהות מאוד של B12 לבין סוגי סרטן מסוימים.
• מחקר שהתפרסם ב-JAMA מצא קשר בין נטילת תוספי B12 במינונים גבוהים לבין סיכון מוגבר להתפתחות סרטן ריאות בקרב מעשנים.

חשוב להדגיש - בדרך כלל, רמה גבוהה בבדיקות הדם לרוב אינה נגרמת מעודף צריכה, מאחר שהגוף מפריש עודפים באופן טבעי.

לסיכום, ויטמין B12 חיוני וחשוב מאוד לתפקוד הגוף. העובדה שוויטמין זה נמצא רק במזון מן החי הופכת אותו לחשוב במיוחד עבור אוכלוסיות מסוימות כמו טבעונים וקשישים.

מחסור עלול להוביל לנזקים חמורים, אבל - חשוב להימנע מצריכה עודפת. בדיקות דם תקופתיות חשובות לשמור על רמות מאוזנות.

לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית