בווידיאו: למה אנשים התחילו לאכול קליפות של בננות?
בקיץ אנשים נוטים להוסיף לתפריט היומי שלהם ירקות ופירות בגלל החום הכבד ששורר בחוץ. חלקנו נקפיד לשטוף אותם היטב ולקלף אותם, למרות שבפירות וירקות רבים הורדת הקליפה מפחיתה באופן משמעותי את הערך התזונתי של הפרי. כך למשל, תפוח עץ עם קליפה מכיל עד פי שלושה יותר ויטמין K ופי 1.5 יותר ויטמין A מתפוח ללא קליפה. בתפוח אדמה למשל, קרוב למחצית תכולת הוויטמינים והמינרלים אובדת עם הקילוף.
עוד בנושא:
האם צריך לקלף פירות וירקות? לרופא שלנו יש תשובה
כמה ירקות ופירות צריך לאכול ביום, ואיזה הכי מומלצים?
זה מה שאתם חייבים לדעת על הפירות והירקות שאתם אוכלים
קליפות רבות מכילות גם כמות נכבדת של סיבים תזונתיים ונוגדי חימצון. כמות הסיבים בירקות עשויה להגיע לכשליש מסך כמות הסיבים בפרי ואילו כמות נוגדי החימצון בפירות עם קליפה יכולה להיות פי שלושה ויותר מאשר לאחר קילוף. יחד עם זאת, אם מדובר בפרי או ירק עם קליפה קשה או לא טעימה, כדאי לקלף אותו, למרות שהוא מכיל ערכים תזונתיים גבוהים (ראו ערך קיווי ופירות הדר).
הנה פירות וירקות שכדאי לכם לא לקלף לפני האכילה: