מסדר זיהוי: מה יש בכל סוג של שעועית ואיך היא תורמת לנו

החורף אמנם התחיל לאט השנה, אבל הקור בחוץ כבר ללא ספק מצדיק את הרצון להתפנק עם צלחת מרק חמה. כל מי שמבשל יודע כמה כוח יש לשעועית להפוך כל מרק סתמי להצלחה מסחררת שתפתיע את בלוטות הטעם. השעועית לא רק משדרגת את הטעם, אלא גם תורמת לבריאות בדרכים שונות, ולכל סוג שלה יש השפעה קצת שונה ובהחלט חשובה על מצב הגוף. כדי לעזור לכם לבחור את הסוג שמתאים לכם ביותר, הכנו רשימה של כל מה שטוב בכל אחד מהסוגים שלה.

עוד בנושא:
5 דרכים מדהימות בהן דגנים מלאים ישפרו את הבריאות שלכם
הרבה יותר מתוספת: כך תבחרו את האורז הכי בריא בשבילכם

השעועית הזו עשירה בחלבונים ובמינרלים לרבות סידן וברזל. היא מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצת B וחומצות אמינו חיוניות. הייחודיות של סוג השעועית הזה טמון בעבודה שהוא מכיל אשלגן בריכוז גבוה. מחקר שפורסם בכתב העת Nutrition מצא כי השיעור הגבוה של האשלגן שבהן מסייע להפחית את לחץ הדם ולשמור על לב בריא לאורך זמן.

במטבח הלטיני מהווה השעועית השחורה חלק בלתי נפרד מכמה מהתבשילים, הקדרות והמרקים המפורסמים ביותר. הסוג הזה עשיר ביותר נוגדי חמצון, סיבים תזונתיים ומינרלים חיוניים מכל שעועית אחרת. השעועית השחורה עשירה באנתוציאנין. זהו פיגמנט שמקנה לה את הצבע הייחודי שלה ובין היתר הוכח במחקרים שונים כגורם שתורם להעצמת תפקוד המוח. במחקר שפורסם ב-1999 בכתב העת Journal of Neuroscience נמצא קשר בין צריכה מוגברת של הרכיב הזה לבין שמירה על הזיכרון והתפקוד המוטורי בגיל מבוגר. כמה מחקרים נוספים שנערכו מאז חיזקו טענה זו.

כמו כל סוגי השעועית שברשימה, השעועית האדומה מכילה שיעור גבוה של סיבים תזונתיים המשפרים את תהליך העיכול, אולם הייחודיות שלה טמונה דווקא ברכיב אחר שמצוי בה בשיעור הגבוה ביותר - מוליבדן. זהו מינרל ייחודי שמצוי רק במעט מזונות ברחבי העולם וממלא תפקיד חשוב בניקוי הרעלים של הכבד. כך עולה ממחקר שפורסם ב-2004 בכתב העת Nutrition science and Vitaminology . רבע כוס שעועית אדומה בלבד מספקת 100 אחוזים מהצריכה היומית המומלצת של הרכיב החיוני הזה.

ב-100 גרם של שעועית בובס (הידועה גם כשעועית לימה), תוכלו למצוא שיעור מדהים של סיבים תזונתיים - 31.8 גרם. סיבים אלו תורמים לשיפור תהליך העיכול ולהארכת תחושת השבוע. שעועית הבובס מכילה גם שיעור גבוה ביותר של חלבונים - כ-24 גרם ב-100 גרם - מה שהופך אותה לבחירה מומלצת למזון לאחר אימון גופני ולמי שמנהל אורח חיים צמחוני או טבעוני וזקוק לחלבונים מהצומח.

באנגלית נקראת השעועית הזאת Kidney Bean בשל הדמיון שלה לכליות. בנוסף לעובדה שהיא מכילה, כמו סוגי שעועית נוספים ברשימה, כמויות גדולות של חלבון, ויטמינים ומינרלים, יש בה גם נוגדי חמצון בשיעור גבוה ביותר. בסקירה ששערכה מחלקת החקלאות של ארצות הברית ב-2004 נמצא כי שעועית צבעונית מכילה כמות גדולה יותר של פרואנטוציאנידינים מכל סוג אחר של שעועית וכן מחמוציות ואוכמניות. זהו סוג של נוגד חמצון שלצד המלחמה ברדיקלים חופשיים הגורמים לסרטן, ידוע כגורם שעוזר להגן על העור ועל שאר הגוף מנזקי הזמן ובכך לשמור על מראה צעיר ורענן יותר.