חורף חם: קדירת בקר ושורשים עם חומוס ומנגולד

8 מנות
רמת קושי: בינונית
זמן הכנה: כ-45 דקות
סוג המתכון: בשרי

1 שקית (800 גרם) לקט שורשים מוקפא

1.5 ק"ג בשר בקר מספר 5, חתוך לקוביות של 1X1 ס"מ

1 כף שמן זית

4 כפות חרדל דיז'ון

1 כף פפריקה מתוקה

2 שיני שום, כתושות

1/2 שקית (400 גרם) גרגירי חומוס מוקפאים

צרור עלי מנגולד, חתוכים למקטעים של 1 ס"מ

1 כוס מים

1 גבעול רוזמרין

מלח גס

פלפל שחור גרוס

150 גרם אגוזי מלך, קלויים

עלים מ-5 גבעולי פטרוזיליה, קצוצים

1. מרתיחים בסיר עמוק מים עם כף מלח, מבשלים את השורשים כ-15 דקות ומסננים.

2. מערבבים את החרדל, הפפריקה, והשום בקערה קטנה ומניחים בצד.

3. מחממים בסיר ברזל יצוק על להבה בינונית שמן זית, צולים את הבשר עד להשחמה, מוסיפים את השורשים ואת גבעול הרוזמרין, מטגנים כ-2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.

4. מוסיפים את החומוס, המנגולד ותערובת החרדל ומערבבים היטב, מוסיפים כוס מים, מכסים ומבשלים כ-20 דקות על להבה בינונית, ממשיכים לבשל 10 דקות נוספות ללא מכסה, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.

5.מורידים מהלהבה, מפזרים אגוזי מלך ופטרוזיליה ומגישים.

עוד מתכונים חורפיים:
תבשיל ארטישוק ירושלמי עם פטריות, פרגית, ערמונים ויין אדום
לוהט: המרקים הכי בריאים שיחממו לכם את החורף