קשה להתעלם מהעבודה שהטרנד הקולינרי שכבש את ארה"ב לפני שנתיים הגיע גם לישראל - הגלידה השחורה. היא נמכרת בגלידריות ברחבי הארץ, היא מצטלמת נהדר לאינסטגרם ולפייסבוק, והצבע השחור הייחודי שלה משאיר את כולנו מלאי סקרנות.
עוד בנושא:
נכנסים לכם לצלחת: טרנד תזונתי או מדע אמיתי?
9 טרנדים תזונתיים שמטריפים את העולם
סופינג: כך הפך המרק לטרנד בריאות לוהט
הגלידה השחורה עצמה עשויה בעיקר מקוקוס: פתיתי קוקוס, חלב קוקוס וקרם קוקוס. הצבע השחור מגיע משילוב שרידים חרוכים של קליפת הקוקוס. על אף הציפייה לטעם קוקוס מובחן, ביס קטן חשף בפניי טעם שדומה דווקא לגלידת וניל.
הגלידה הזו אמנם מאוד מגניבה והצבע השחור שלה פשוט דורש שישלבו אותה בקינוחים צבעוניים, אבל... יש אבל. החומר שצובע את הגלידה בצבע שחור הוא הפחם הפעיל, active charcoal באנגלית, שנוצר בחריכת קליפת הקוקוס. וזה כבר פחות בריא. בואו נסביר.
לפחם הפעיל לא מעט שימושים. ניתן למצוא אותו בתכשירים קוסמטיים, הוא משמש לטיהור נוזלים והוא מוכר גם מעולם הרפואה, בעיקר בזכות יכולתו לספוח חומרים ובכך לסלקם מהגוף. פחם פעיל מהווה חלק מטיפול רפואי במצבים בהם יכולת זו נדרשת, כמו במקרים של הרעלת מזון קשה או מנת יתר מסמים או תרופות.
עד כאן הכל נשמע נפלא. אלא שהפחם הפעיל אינו סלקטיבי, כלומר, הוא לא "יודע" לסלק מהגוף את החומרים הבלתי רצויים בלבד. הפחם הפעיל יגרום לסילוק חומרים נוספים ורצויים לנו, כמו ויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים, גלולות למניעת הריון, תרופות לסוכרת וכדומה. במקרים מצילי חיים זו פשרה מתקבלת על הדעת, אבל כשמדובר באדם בריא - אכילת כמויות גדולות של פחם פעיל על בסיס קבוע עשויה לייצר בעיות בריאותיות, כמו חסרים תזונתיים או יציאה מאיזון עקב אי ספיגה של תרופות כרוניות.
הטרנד השחור לא עוצר רק בגלידות, יש שלל מאכלים ומשקאות טרנדיים שצבועים בשחור הפחמי. ברשימה זו ניתן למצוא לימונדה שחורה, מאפים שחורים, ואפילו לחמניית המבורגר שחורה במקומות מסוימים בעולם - וכל אלה מכילים פחם פעיל.
אכילת כמויות גדולות של מאכלים המכילים פחם פעיל באופן תדיר, עשויה להיות בחירה לא בריאה בטווח הארוך. עם זאת, אם אתם סקרנים (ורוצים להעלות תמונה מהממת לרשתות החברתיות) תוכלו לטעום מנה קטנה בשביל לספק את היצר.
הבעיה החמורה באמת היא שבארה"ב ובמדינות נוספות הטרנד השחור לא עצר בעולם הקולינרי, אלא החל לדלוף אל עולם ה"בריאות". יש לא מעט חברות שמציעות סדנאות לניקוי רעלים על בסיס פחם שחור. ומגוון דיאטות המבוססות על מאכלים שחורים, לטענתם, בכדי לאפשר לגוף תהליך של התחדשות.
חשוב לזכור שהפחם מרוקן את הגוף גם מרכיבים בריאים וחשובים שכלל לא רציתם "להתנקות" מהם, כך שניקוי כזה ככל הנראה יעשה יותר נזק מתועלת.
קרן אן גיימן היא תזונאית קלינית, מדריכת כושר ומאמנת לאורח חיים בריא ומאוזן