הגענו סקפטיים, יצאנו מופתעים: טעמנו את תחליף הבשר הישראלי

מי שהתנסה בעבר בתחליפי בשר יודע בדיוק למה לצפות. או מוצר שנראה כמעט מושלם אבל מאכזב בטעם, או כזה שאפשר לאכול אבל לא באמת עושה חשק לחזור אליו בגלל המראה או המרקם.

לכן, לפני שטעמנו את צ'אנק, לא הגענו עם ציפיות גבוהות. להפך. ניסיון העבר לימד אותנו להיות זהירים. אבל כבר מהשלבים הראשונים היה ברור שמשהו כאן שונה.

כדי להבין את ההבדל, צריך להתחיל בשיטת הייצור של צ'אנק. בזמן שרוב המוצרים בקטגוריה מבוססים על חיבור של חלקיקי חלבון ליצירת מרקם, כאן מדובר בגישה אחרת לחלוטין.

במקום לנסות "לפַסל" בשר, בצ'אנק משתמשים בתהליך של תסיסה טבעית, בדומה לייצור לחם מחמצת או גבינות מיושנות. התוצאה היא נתח שלם עם סיבים ארוכים שנפתחים בחיתוך, ומרגישים טבעיים יותר בפה.

זה אולי נשמע טכני, אבל בפועל זה מתורגם לחוויית אכילה שונה מאוד. פחות משחתי, יותר סיבי, ובעיקר הרבה יותר קרוב למה שמצפים לקבל ממנה מהסוג הזה.

הסטייק של צ'אנק היה נקודת המבחן הראשונה. הכנה פשוטה, מחבת חמה, תיבול בסיסי. כבר בשלב הצלייה עלו ריחות טובים של מנגל והצבע שהתפתח נראה מבטיח.

הביס הראשון הפתיע. המרקם היה עסיסי, עם לעיסה נעימה ולא מתפרקת מדי. זה לא בשר, ואין כאן ניסיון לבלבל, אבל זו בהחלט אחת החוויות היותר מוצלחות שנתקלנו בהן בתחום.

גם הטעם הצליח להחזיק. צלוי, נעים, כזה שמתחבר טוב לרוטב או תיבול נכון. יש טעם לוואי קל, כמו ברוב המוצרים בז'אנר, אבל הוא מתון יותר ממה שהכרנו בעבר.

אם יש מוצר אחד בצ'אנק שבאמת הצליח לקחת את ההובלה, זה הבשר המפורק. כאן כבר מדובר במשהו אחר לגמרי.

הוא נוח לעבודה, סופג טעמים בצורה מצוינת, ומרגיש טבעי יותר בתוך מנה. בין אם מדובר בטורטייה, תבשיל או מוקפץ מהיר, הוא משתלב בצורה חלקה ונותן תוצאה טעימה מאוד.

זה גם המוצר שהכי קל להתחבר אליו, במיוחד למי שלא מחפש חיקוי מדויק של בשר, אלא פתרון טעים וגמיש לשימוש יומיומי.

מעבר לחוויה הקולינרית, בצ'אנק יש גם יתרון תזונתי ברור. מדובר במוצר עם רשימת רכיבים קצרה ונקייה יחסית, ללא חומרים משמרים או תוספים מיותרים.

הנתונים מדברים בעד עצמם. ריכוז חלבון גבוה, עד 25 גרם לסטייק ואפילו יותר בנתחים עבים, ערך קלורי נמוך יחסית של כ-130 קלוריות ל-100 גרם, ללא כולסטרול ודל נתרן.

בנוסף, המוצר מספק כ-50 אחוז מכמות הצריכה היומית המומלצת של ברזל וויטמין B12, מה שהופך אותו לרלוונטי גם למי שמחפש פתרונות תזונתיים מאוזנים יותר.

אחד היתרונות הבולטים של צ'אנק הוא הזמינות. בניגוד למוצרים רבים בתחום שנשארים בגבולות מסעדות או חנויות נישה, כאן מדובר בפריסה רחבה מאוד.

ניתן למצוא את מוצרי צ'אנק ברשתות השיווק הגדולות והמוכרות, בחנויות הנוחות השונות וגם בחנויות הטבע והבריאות. בנוסף, הם זמינים גם בטיב טעם, שבמשך שנים נמנעה מהכנסת מוצרים דומים, וכן בוולט מרקט וביאנגו דלי.

מבחינת מחיר, מדובר בטווח נגיש יחסית לקטגוריה. כ-40 שקלים ל 226 גרם של סטייק או נתח, וכ-30 שקלים לגרסה של הבשר המפורק.

אחרי לא מעט אכזבות, צ'אנק מצליח להציע משהו אחר. הוא לא מושלם, והוא גם לא מנסה להיות בשר אחד לאחד, אבל הוא כן מצליח לעמוד בפני עצמו.

למי שמוכן לתת צ'אנס ולצאת מהשוואות אוטומטיות, מדובר באחת האופציות היותר מעניינות שיש כיום בשוק. בהחלט מוצר שנשמח להכניס שוב למטבח.