ד"ר מאיה רוזמן מזהירה מהבלוף הכי גדול של עולם הדיאטות

מאזינה ברדיו סיפרה לי השבוע שהיא כמעט שילמה 10,000 ₪ על תכנית שנקראת "תזונה מטבולית". היא שאלה אותי שאלה פשוטה: מה זה בכלל? והתשובה שלי הייתה עוד יותר פשוטה: ברוב המקרים זו פשוט כותרת שיווקית.

מה זה בעצם "מטבוליזם"?
מטבוליזם הוא חילוף החומרים בגוף. כל התהליכים שבהם הגוף משתמש באנרגיה: נשימה, עיכול, פעילות גופנית, ואפילו חשיבה. זה מושג מדעי אמיתי, אבל "תזונה מטבולית"? אין הגדרה רפואית או מדעית רשמית לדבר כזה. אבל מכאן ועד שיטה ייחודית, "סודית", שעולה אלפי שקלים?

כל כמה שנים צץ שם חדש: "תזונה הורמונלית", "תזונה לפי סוג דם", "תזונה לפי גנטיקה", "תזונה אנטי דלקתית" ואפילו "תזונה לפטינית".

השם משתנה, אבל ההבטחה נשארת זהה: "יש לנו שיטה מיוחדת שמתאימה בדיוק לך, ורק אצלנו תמצאי אותה". זה נותן תחושה של משהו מותאם אישית, זה עטוף בשפה מדעית, זה מבטיח פתרון מהיר, גם נשמע יותר מתקדם מאשר "לאכול מסודר". אבל בפועל, ברוב המקרים, מדובר בגימיק שיווקי בלבד.

למרות ההבטחות המרשימות סביב "תזונה מותאמת אישית", בפועל רוב התכניות האלו מתבססות על אותם עקרונות תזונתיים בסיסיים שמתאימים כמעט לכולם, עם התאמות קטנות בלבד.

גם כאשר משתמשים בבדיקות דם, דגימות רוק או שיער, שאלונים מפורטים או אפילו בדיקות גנטיות, התוצאה הסופית בדרך כלל אינה שונה באופן מהותי: המלצה לאכול יותר חלבון, לשלב ירקות וסיבים תזונתיים, להפחית סוכר ומזון מעובד, ולהתאים את כמות הקלוריות למטרה האישית.

מחקרים שבדקו דיאטות "מותאמות אישית" מצאו כי ברוב המקרים אין יתרון משמעותי לעומת תפריטים סטנדרטיים המבוססים על עקרונות תזונה בריאה, וההבדלים בתוצאות נובעים בעיקר מההתמדה ולא מסוג השיטה.

במילים אחרות, התחושה שמדובר בתכנית ייחודית שנבנתה במיוחד עבור אדם אחד היא לעיתים קרובות תוצאה של מיתוג ושיווק, יותר מאשר של הבדל תזונתי אמיתי.

יש עוד משהו שאולי לא צריך להתעלם ממנו - עצם הידיעה שהתפריט נבנה במיוחד כביכול עבור ה- DNA שלכם, זה מעלה משמעותית את המוטיבציה להתמיד בתפריט הזה ולבצע שינויים באורח החיים.
מחקרים מראים שאנשים נוטים לדבוק בהמלצות תזונתיות טוב יותר כשהם מרגישים שהן "תפורות" למבנה הגנטי הייחודי שלהם.

אז ברור שהגנטיקה משפיעה, אבל השונות בינינו מתבטאת בעיקר בתופעות שהן יחסית לא ממש נפוצות. למשל:

מטבוליזם של חומצה פולית
וריאציה בגן זה עלולה להפריע לגוף להפוך חומצה פולית לצורתה הפעילה, מה שיוצר מחסור גם אצל מי שאוכל בריא. במקרה כזה ממליצים על תוסף של "מתיל-פולאט".

רגישות לשומנים בדם
נשאי וריאציה מסוימת בגן מסויים נמצאים בסיכון גבוה יותר למחלות לב ומגיבים בצורה חריפה יותר לצריכת שומן רווי מהחי. במקרה כזה ממליצים על הפחתת שומן רווי בתפריט.

פירוק קפאין
הגן הזה קובע אם הגוף שלכם מפרק קפאין במהירות או באיטיות, מה שמשפיע על רמת הערנות ועל הסיכון שלכם ללב. מי שמפרק קפאין לאט צריך להגביל את כמות הקפה כדי להימנע מלחץ דם גבוה וסיכונים לכלי הדם.

אי-סבילות ללקטוז
וריאציה בגן הלקטאז קובעת אם הגוף שלכם ימשיך לייצר בבגרות את האנזים שמפרק את סוכר החלב. במקרה הזה הימנעות ממוצרי חלב היא הכרח רפואי מוכח שמונע אי-נוחות ובעיות עיכול.

כלומר - הבדיקות הגנטיות עוזרות לזיהוי נטיות ספציפיות, אבל עבור רוב האוכלוסייה, עקרונות היסוד של תזונה בריאה נשארים זהים, גם אם יש הבדלים גנטיים.

אם מורידים את כל המילים הגדולות, או הבדלים קטנים בין ההמלצות (כמו שמנת או גלידה, תפוח או עגבניה) סביר להניח שבסוף תקבלו את אותם עקרונות בסיסיים ואותן המלצות:

✔ צריכת חלבון מספקת
✔ ירקות וסיבים תזונתיים
✔ איזון בין פחמימות לשומנים
✔ הפחתת מזון מעובד וסוכר
✔ התאמה לכמות הקלוריות שהגוף צריך
✔ וכמובן, אורח חיים כולל בריא: גורמים כמו איכות השינה, רמת המתח ותזמון הארוחות משפיעים על חילוף החומרים שלכם באותה מידה כמו האוכל עצמו.

אין שום קסם, אין שום סוד, רק תשומת לב, השקעה וכנראה גם שינוי הרגלים.