מחקר חדש: המאכל הזה עוזר לפנות מהגוף את אחד המרכיבים הכי מסוכנים

מיקרופלסטיק כבר נמצא כמעט בכל מקום - באוויר, במים, במזון ואפילו בגוף האדם. מחקרים בשנים האחרונות מצביעים על כך שהחלקיקים הזעירים הללו עלולים להצטבר ברקמות שונות בגוף ואפילו במוח. כעת מחקר חדש מציע כי מאכל מותסס ופופולרי עשוי לסייע לגוף להיפטר מחלק מהם.

מיקרופלסטיקים הם חלקיקי פלסטיק זעירים, שגודלם עד חמישה מילימטרים. הם נוצרים בעיקר מפירוק של מוצרי פלסטיק גדולים יותר לאורך זמן, אך חלקם מיוצרים מראש כחלק ממוצרים יומיומיים כמו קוסמטיקה, חומרי ניקוי או משחות שיניים.

על פי הערכות של חוקרים, עשרות מיליוני טונות של מיקרופלסטיק משתחררים לסביבה מדי שנה, והכמות עשויה אף להכפיל את עצמה עד שנת 2040.

חלקיקים אלה נמצאו כבר במזון, במשקאות, בבגדים ואפילו באוויר שאנו נושמים. כאשר הם נכנסים לגוף, הם עלולים להצטבר ברקמות שונות, כולל במערכת הרבייה וברקמות המוח. יש אף הערכות שלפיהן אדם ממוצע עשוי לבלוע כמות מיקרופלסטיק השווה למשקלה של כרטיס אשראי בכל שבוע.

מחקרים שונים העלו גם חשש כי חשיפה לחלקיקים הללו עלולה להשפיע על מערכות ביולוגיות. למשל, נמצא כי בעלי חיים ימיים ועופות שנחשפים למיקרופלסטיק עלולים להיות רגישים יותר לזיהומים.

מחקר חדש שפורסם בכתב העת המדעי Bioresource Technology מצא כי קימצ'י, מאכל קוריאני מותסס המבוסס בעיקר על כרוב וירקות נוספים, עשוי לסייע בפינוי חלקיקים זעירים של פלסטיק מהגוף.

על פי החוקרים, חיידקי חומצת החלב הנמצאים במזונות מותססים כמו קימצ'י יכולים להיקשר לננו־פלסטיקים - חלקיקים קטנים במיוחד של מיקרופלסטיק - במערכת העיכול. הקשירה הזו מאפשרת לחלקיקים להתלכד ולהיפלט מהגוף דרך מערכת העיכול.

קימצ'י נחשב כבר שנים למזון בעל יתרונות בריאותיים שונים. מדובר במזון מותסס עשיר בסיבים תזונתיים ובחיידקים פרוביוטיים, התורמים לבריאות מערכת העיכול.

מחקרים שונים קושרים את צריכת הקימצ'י גם ליתרונות אפשריים נוספים, בהם:
שיפור בפעילות מערכת העיכול
סיוע לפעילות סדירה של המעיים
תמיכה בבריאות הלב
הפחתת הסיכון למחלות מסוימות במעי

איך לשלב קימצ'י בתפריט?
אחד היתרונות של קימצ'י הוא הגמישות הקולינרית שלו. אפשר לאכול אותו כפי שהוא כחטיף קטן לצד הארוחה, אך גם לשלב אותו במגוון מנות.

בין האפשרויות הפופולריות:
הוספה לחביתה או לביצים מקושקשות
שילוב באורז מוקפץ או במנות אטריות
תוספת לקערות דגנים כמו קינואה עם ירקות
שילוב בסלטים או כמנת צד

למרות הממצאים המעניינים, החוקרים מדגישים כי מדובר במחקר ראשוני בתחום, וכי דרושים מחקרים נוספים כדי להבין טוב יותר את ההשפעה של מזונות מותססים על פינוי מיקרופלסטיק מהגוף.