איך הקפה של הבוקר משפיע על מצב הרוח והרעב בהמשך היום

איזון רמות הסוכר בדם הוא אחד הגורמים המרכזיים שמשפיעים על רמות האנרגיה, הריכוז, מצב הרוח ואפילו איכות השינה. מחקרים מראים שסוכר יציב בדם קשור לפחות עייפות, פחות עצבנות וחרדה, תפקוד קוגניטיבי טוב יותר ואף סיכון נמוך יותר להתפתחות מחלות מטבוליות בטווח הארוך.

לעומת זאת, תנודות חדות ברמות הסוכר - עליות חדות ואחריהן נפילות - עלולות להוביל לעייפות, "נפילות אנרגיה", ערפול מחשבתי וחשקים לפחמימות וסוכר. עבור רבים, הרכבת הזו מתחילה כבר בדקות הראשונות של היום.

לאחר צום הלילה, הגוף רגיש במיוחד למה שנכנס אליו. מזונות או משקאות שמכילים סוכר או פחמימות שמתפרקות במהירות עלולים לגרום לעלייה חדה ברמות הגלוקוז בדם. העלייה הזו מלווה לרוב בהפרשת אינסולין, ולאחר מכן - בירידה חדה לא פחות, שמורגשת כעייפות, רעב וחשק למתוק.

כאן נכנס לתמונה אחד ממשקאות הבוקר הפופולריים ביותר, שנתפס בעיני רבים כבריא: קפה עם חלב שיבולת שועל.

בשנים האחרונות חלב שיבולת שועל הפך לבחירה מועדפת בבתי קפה - גם בישראל. הטעם הניטרלי-מתקתק, המרקם הקרמי והעובדה שהוא צמחי הופכים אותו לאטרקטיבי במיוחד עבור טבעונים, רגישים ללקטוז ומי שמנסה "לאכול בריא".

אבל דיאטניות קליניות מזהירות: כששותים אותו לבד, במיוחד בבוקר, הוא עלול לשבש את איזון הסוכר בדם.

לדברי דיאטניות רשומות, חלב שיבולת שועל מכיל יותר פחמימות ופחות חלבון ושומן בהשוואה לחלב פרה או לחלק מהחלופות הצמחיות האחרות. השילוב הזה גורם לכך שהסוכר שבו נספג במהירות יחסית, בלי "בלמים" תזונתיים שיאטו את התהליך.

בנוסף, חלב שיבולת שועל רבים מכילים שמנים צמחיים ולעיתים גם תוספת סוכר - גם אם בכמות קטנה - מה שמחמיר את ההשפעה הגליקמית.

שתיית קפה עם חלב שיבולת שועל על קיבה ריקה מספקת לגוף בעיקר פחמימות וקפאין - בלי מספיק חלבון, שומן או סיבים תזונתיים שיכולים לייצב את רמות הסוכר.

התוצאה האפשרית:
• עליית אנרגיה מהירה (לעיתים מרגישים "בוסט")
• ירידה חדה לאחר כשעה-שעתיים
• עייפות, ערפול מחשבתי וירידה בריכוז
• חשק מוגבר לפחמימות, מתוקים או עוד קפה

עבור אנשים עם נטייה לטרום-סוכרת, תנגודת לאינסולין או עייפות כרונית - ההשפעה הזו עלולה להיות בולטת במיוחד.

לא בהכרח. חשוב להדגיש: חלב שיבולת שועל יכול להשתלב בתזונה בריאה. הבעיה אינה במשקה עצמו - אלא בהקשר שבו צורכים אותו.

כשהוא משמש כתחליף חלב בתוך ארוחה מאוזנת, ההשפעה על הסוכר בדם מתונה הרבה יותר.

אז איך לשתות קפה עם חלב שיבולת שועל בלי לפגוע בסוכר? המפתח הוא שילוב נכון. דיאטניות ממליצות:

• לא לשתות קפה כזה כתחליף לארוחת בוקר
• לשלב אותו עם מקור חלבון: ביצים, יוגורט יווני, גבינה, טופו
• להוסיף שומן בריא: אגוזים, שקדים, אבוקדו
• לשלב סיבים תזונתיים: לחם מלא, דייסה, ירקות

אפילו חופן אגוזים או פרוסת טוסט מלא עם ממרח שומני יכולים לשנות משמעותית את תגובת הסוכר בדם.

אילו חלופות עדיפות יותר לאיזון סוכר?
אם איזון סוכר חשוב לכם במיוחד, דיאטניות מציינות כמה אפשרויות:
• חלב סויה - מכיל יותר חלבון ומעט יותר שומן
• חלב שקדים לא ממותק - דל בפחמימות
• חלב פרה - החלבון והשומן שבו מאזנים את הסוכר הטבעי
• שילוב חצי חלב שיבולת שועל עם חלב אחר

השורה התחתונה: קפה עם חלב שיבולת שועל אינו אויב הבריאות. אבל כשהוא הופך לארוחת הבוקר בפועל - הוא עלול להוביל לרכבת הרים של סוכר, אנרגיה וחשקים.

שילוב פשוט של חלבון, שומן וסיבים יכול להפוך את אותו משקה בדיוק לבחירה מאוזנת הרבה יותר. לפעמים, שינוי קטן בהרגל הבוקר עושה הבדל גדול לאורך כל היום.