הוא אדום, מתוק, נראה כמו קינוח, אבל מבחינה תזונתית הוא אחד הפירות המרשימים של החורף.
התות, שמזוהה אצל רבים עם סוכר ו"פינוק", מתגלה דווקא כפרי דל קלוריות, דל סוכר, עשיר במיוחד בויטמין C ונוגדי חמצון, ובאופן מפתיע, מתאים מאוד גם לתפריט דיאטה.
כשמדברים על חיזוק מערכת החיסון בחורף, כולנו חושבים מיד על תפוזים, קלמנטינות ואשכוליות. אבל הנתונים מראים שדווקא לתות יש יתרון מובהק גם מבחינת ערך תזונתי, וגם מבחינת כמות שאפשר לאכול בלי רגשות אשם.
אז למה כדאי לשלב תותים בתפריט החורפי? הנה הסיבות המרכזיות.
לקורס הדיאטה האינטרנטי של ד"ר מאיה רוזמן לחצו כאן
יותר ויטמין C מאשר בפירות הדר
ב־100 גרם תותי שדה יש כ־60 מ"ג ויטמין C וזו כמות גבוהה יותר מזו שנמצאת באותה כמות של תפוזים.
ויטמין C חיוני לפעילות מערכת החיסון, ליצירת קולגן, לספיגת ברזל ולהגנה מפני זיהומים, ובחורף, כשהחשיפה לווירוסים עולה, החשיבות שלו גדולה במיוחד. בפועל, מנת תותים אחת שמתאימה גם בזמן דיאטה (כ־300 גרם) מספקת פי 2-3 מהכמות היומית המומלצת למבוגר.
מחקרים שפורסמו ב־Nutrients וב־The American Journal of Clinical Nutrition מצאו שצריכה מספקת של ויטמין C קשורה לירידה בשכיחות זיהומים בדרכי הנשימה ולהחלמה מהירה יותר מהצטננויות.
מעט סוכר, מעט קלוריות, והרבה נפח
למרות הטעם המתוק, תותים מכילים רק כ־7% סוכר - פחות מרוב הפירות. ב-100 גרם תותים יש כ־32-33 קלוריות בלבד. המשמעות בפועל: סלסלה שלמה של תותים (כ־300 גרם) שווה בערך ל-100 קלוריות - כלומר, נשנוש ביניים שלם בתפריט דיאטה.
השילוב של נפח גדול, מתיקות טבעית ומעט קלוריות הופך את התות לאחד הפירות ה"ידידותיים לדיאטה" שיש.
ליקופן ונוגדי חמצון - לא רק עגבניות
הצבע האדום של התות מגיע מפיגמנטים ממשפחת הקרוטנואידים, בהם גם ליקופן ונוגדי חמצון נוספים.
ליקופן נחקר רבות בהקשר של הגנה על תאי הגוף, בריאות העיניים והפחתת תהליכי דלקת.
מחקר שפורסם ב-Journal of Agricultural and Food Chemistry מצא כי נוגדי החמצון שבתותים זמינים מאוד לספיגה דווקא מהתותים בהשוואה לירקות אדומים אחרים, בין היתר בגלל המרקם הרך והעיכול הקל של הפרי.
כלומר, הגוף באמת יודע "להשתמש" במה שיש בתותים.
תותים, ילדים וחורף
עבור ילדים, תותים הם שילוב כמעט מושלם: מתיקות טבעית, צבע מושך, מרקם רך, ובלי הצורך להוסיף סוכר.
בזמן חורף, כשהנטייה לנשנושים מתוקים ולחטיפים עולה, תותים יכולים להחליף קינוחים מתועשים ולתרום גם לחיסוניות, גם לשובע וגם להפחתת צריכת סוכר מוסף.
מה לגבי ריסוס?
לתותים יצא בעבר שם בעייתי בהקשר של ריסוס, אבל המציאות השתנתה. כיועצת מדעית למועצת הצמחים בדקתי את הנושא, והיום רוב תותי השדה בישראל מגודלים בשיטות מתקדמות, כולל הדברה ביולוגית, עם שימוש מינימלי מאוד בחומרי ריסוס. המעקב והבקרה השתפרו משמעותית, והסיכון לצרכן נמוך בהרבה מבעבר. שטיפה טובה במים זורמים מספיקה בהחלט.
השורה התחתונה: תותים הם לא רק פרי יפה ומפתה, אלא בחירה תזונתית חכמה לחורף: מעט קלוריות, מעט סוכר, הרבה ויטמין C ונוגדי חמצון, ומתאימים גם לדיאטה וגם לילדים.