חברת הפוד-טק החדשנית Beyond Oil, הפועלת לצמצום סיכונים בריאותיים הקשורים למזון מטוגן תוך הפחתת עלויות תפעול וחיסכון בפסולת, הודיעה על מינויה של דגנית קרמר, משנה למנכ"ל פרטנר לשעבר, לוועדה המייעצת של החברה. המינוי מגיע בעת ש-Beyond Oil מתכוננת לכניסה מואצת לשווקים גלובליים חדשים עם הטכנולוגיה שלה, לאחר שהחלה להפיץ את פתרונה הטכנולוגי דרך סיסקו לוס אנג'לס - זרוע של המפיץ הגדול ביותר בעולם.
קרמר, בעלת ניסיון ניהולי בכיר של למעלה מ-25 שנים בתחומי התקשורת, הטכנולוגיה וארגונים רב מערכתיים, מצטרפת לוועדה המייעצת שכוללת את גיורא בר-דעה, לשעבר מנכ"ל ונשיא קבוצת שטראוס, דניאל בירנבאום, לשעבר מנכ"ל SodaStream, ואריה הלפרין. המינוי מהווה נקודת דרך מרכזית עבור החברה הישראלית, בימים בהם היא משלימה מעבר מסטארט-אפ לחברה מסחרית גלובלית.
3 מיליארד חשופים למוות מהיר
הבעיה הבריאותית ש-Beyond Oil פועלת לפתור היא אחת מהמשברים החמורים ביותר בבריאות הציבור העולמית. למעלה משלושה מיליארד בני אדם ברחבי העולם צורכים מזון מטוגן באופן קבוע, כאשר המחקרים המדעיים שפורסמו בשנים האחרונות חושפים קשר מטריד בין צריכת מזון הטוגן בשמן חוזר לבין עלייה דרמטית בשיעורי התחלואה בסרטן.
כששמן עובר טיגון חוזר במשך ימים, כפי שמקובל ברוב המסעדות ובתי המלון בעולם, נוצרים בו תהליכים כימיים הרסניים. התהליכים המסוכנים מתחילים כבר במעלות הטיגון הגבוהות של 150-190 מעלות צלזיוס, כאשר השמן נחשף לאוויר ולחות מהמזון ומתרחשים שלושה תהליכים הרסניים: הידרוליזה שיוצרת חומצות שומן חופשיות רעילות וחמצון המוביל להיווצרות תרכובות מסרטנות.
מחקרים עדכניים מצביעים כי צריכה קבועה של מזון שטוגן בשמן חוזר מעלה את הסיכון לסרטן הקיבה ב-52%, ואת הסיכון לסרטן באזור החיבור ושט-קיבה ב-44%. במחקר רחב היקף שכלל מעל חצי מיליון משתתפים נמצא כי בקרב גברים, חשיפת המזון לטמפרטורות גבוהות הייתה מקושרת לעלייה של עד 50% בסיכון לסרטן הלבלב.
את המחיר הבריאותי הגבוה ביותר משלמים עובדי המטבחים. מחקרים הראו כי הם נחשפים לריכוזים גבוהים פי חמישה של חומרים מסרטנים בהשוואה לעובדים באזורי ההגשה. במחקר שנערך בקרב 8,508 עובדים בארצות הברית, נמצאה עלייה מובהקת פי 2.26 בתמותה מסרטן הלבלב בקרב עובדים שנחשפו לאקרילאמיד.
הבעיה היא שעובדי המטבחים במסעדות, בבתי מלון ובאולמות אירועים נושמים אדי טיגון במשך כל שעות העבודה, מבלי לדעת שהמזון מטוגן באותו שמן מאות פעמים במשך מספר ימים. החשיפה המתמשכת לאדי הטיגון גורמת לירידה בתפקודי הריאה, החמרה של אסתמה ושיעור מוגבר של מחלות ריאה וקרדיו-וסקולריות.
הפתרון הטכנולוגי של Beyond Oil
הטכנולוגיה של Beyond Oil מציעה פתרון מבוסס מחקר לבעיית השמן המטוגן. החברה פיתחה אבקת סינון פעילה המורכבת מתוספי מזון מאושרים על ידי ה-FDA, Health Canada ו-NSF, שסופגת ביעילות את החומרים המסוכנים משמן מטוגן. בניסויים מבוקרים שנערכו במעבדות מוסמכות, הטכנולוגיה הוכיחה יכולת להפחית מעל 90% מרמת החומרים המסרטנים בשמן.
ממצאי הבדיקות מוכיחים יעילות יוצאת דופן: שמן שטופל במשך 22 יום עם התוסף הציג ערכי חומצות שומן חופשיות של 0.17%, לעומת 1.69% בשמן לאחר 3 ימי טיגון רגיל. רמות החומרים הפולריים ירדו ל-16% לעומת 23% בשמן לא מטופל. וההישג המשמעותי ביותר: רמות פחמימנים ארומטיים פוליציקליים - החומרים המסרטנים הידועים - ירדו מ-15.69 ל-5.2 מיקרוגרם לק"ג.
קרמר מוכרת בזכות יכולותיה להוביל ארגונים למצוינות תפעולית, שיפור רווחיות ובניית מערכי ניהול מובנים התומכים בצמיחה מסחרית. בתפקידה האחרון כמשנה למנכ"ל בקבוצת פרטנר, תרמה לעלייה משמעותית ברווחי החברה. בעבר כיהנה במקביל כמשנה למנכ"ל yes, פלאפון ובזק בינלאומי, שם ניהלה כ-4,000 עובדים והובילה יוזמות התייעלות שהניבו חיסכון של מאות מיליוני שקלים. בשנת 2024 היא נכללה בנבחרת 50 המשפיעות על המשק בישראל.
"דגנית מביאה עמה שילוב נדיר של מנהיגות עסקית, וניסיון עמוק בניהול מערכי לקוחות ושיתופי פעולה", אומר יונתן אור, מנכ"ל Beyond Oil. "אנו נמצאים בשלב בו התרחבותנו הגלובלית, חייבת להיות מלווה בבניית מערכות לניהול לקוחות קצה, ומפיצים שיתמכו בהצלחתנו. ניסיונה של דגנית ישחק תפקיד מרכזי בסיוע ל-Beyond Oil להתרחב בעקביות תוך שמירה על מדדי רווחיות".
פריצת דרך בשוק האמריקאי
המינוי מגיע לאחר שהחברה השיגה פריצת דרך משמעותית בשוק האמריקאי. בימים האחרונים הודיעה Beyond Oil כי החלה בהפצת המוצר שלה דרך סיסקו לוס אנג'לס, חברת בת של סיסקו קורפוריישן - המפיץ הגדול ביותר בעולם לשירותי מזון. סיסקו מפעילה 339 מרכזי הפצה ב-10 מדינות, עם 75,000 עובדים המשרתים כ-730,000 לקוחות ברחבי העולם, והחברה ייצרה מכירות של למעלה מ-81 מיליארד דולר בשנת הכספים 2025.
במסגרת תפקידה בוועדה המייעצת, תסייע קרמר לפיתוח מערכת מובנית הניתנת להתרחבות לניהול חשבונות פעילים של לקוחות קצה ומפיצים, במטרה להוביל למצוינות תפעולית ורמות שירות אחידה. המטרה הסופית היא להבטיח הצלחה מסחרית חוזרת בעת כניסת החברה לשווקים חדשים, תוך הפצת הטכנולוגיה הבריאותית החשובה למטבחים ברחבי העולם.
"Beyond Oil נמצאת בנקודת מפנה משמעותית, במעבר מחברת סטארט-אפ לחברת צמיחה גלובלית", אומרת דגנית קרמר. "לחברה מוצר אטרקטיבי שנמצא במומנטום עסקי חזק. נתמקד כעת בבניית המערכות הנדרשות לצמיחה בקנה מידה רחב. אני בטוחה שהניסיון הרב שצברתי בתפעול וניהול ארגונים יאפשר לנו לנהל נכון את הפריסה של Beyond Oil ברחבי העולם".
הוועדה המייעצת תתמוך בשלב הצמיחה הבא של Beyond Oil ותמלא תפקיד מרכזי במעבר של החברה לחברה מסחרית מכוונת מכירות גלובליות. הוועדה תפעל בצמוד להנהלה הבכירה בליווי אסטרטגי, מבנה ארגוני, מערכות מפיצים, מוכנות תפעולית ויצירת ערך ארוך טווח.
קרמר זכתה להכרה על ניהולה והשפעתה על המגזר העסקי בישראל, ונבחרה לרשימת הנשים המשפיעות של עיתון גלובס בין השנים 2022-2024. היא מביאה עמה ניסיון נרחב בעבודה מול דירקטוריונים והנהלות בכירות בסביבות רגולטוריות מורכבות.
Beyond Oil כבר חתמה על הסכמי הפצה בארצות הברית, אירופה, קנדה, ישראל ומקסיקו, והתעניינות גוברת מצד רשתות מזון מהיר גדולות. עם הכניסה הפורמלית לשוק האמריקאי דרך סיסקו, החברה מתכוננת לשלב הבא במסע שלה - הפיכת הפתרון הטכנולוגי שלה למציאות יומיומית במטבחים ברחבי העולם ובכך הגנה על בריאותם של מיליוני צרכנים ועובדים.
* המידע במאמר זה הינו כללי בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ משפטי מקצועי
לאתר של beyond oil
לעמוד היוטיוב של beyond oil
הכתבה בשיתוף zap דוקטורס