אחת השאלות שחוזרות אליי שוב ושוב: איך מורידים ריסוס מירקות ופירות? נתחיל מהשורה התחתונה (כי היא הכי חשובה): לא להימנע מירקות ופירות. נקודה. היתרונות הבריאותיים שלהם עולים בהרבה על הסיכון משאריות ריסוס, במיוחד כשאפשר להוריד את הרוב.
אז בואו נעשה סדר:
1. קילוף - הדרך הכי יעילה (כשאפשר)
כשמדובר בירקות ופירות עם קליפה אכילה אך ניתנת לקילוף (כמו תפוח, אגס, מלפפון, גזר, סלק, דלעת, דלורית, חציל):קילוף מסיר80-100% משאריות הריסוס שעל הקליפה.
ברוב הפירות והירקות, רוב חומרי ההדברה נמצאים על פני השטח, לא בתוך הפרי עצמו. אלו עם קליפה עבה כמו תפוזים, קלמנטינות, בננות, אפרסמון, אבוקדו - אחרי קילוף לא יישאר כלום.
החיסרון: אין כזה. הסיבים והוויטמינים שבקליפה נמצאים גם בתוך הירק או הפרי לא מוכרחים לאכול את הקליפה כדי לקבל אותם.
2. שטיפה במים - כן, זה עובד (יותר ממה שחושבים)
שטיפה יסודית במים זורמים מסירה בממוצע 80% משאריות הריסוס. ומה זה "שטיפה יסודית"?
מים זורמים (לא השריה בקערה)
שפשוף בידיים
ובירקות קשים - גם עם סקוץ' וסבון כלים (לא מתאים לפירות רכים או סופגים כמו תותים)
אין צורך בחומץ בסודה או בחומרים "מיוחדים" ויקרים
3. השרייה בנוסף לשטיפה במים זורמים
תותים, חסה ועלים ירוקים, ענבים - באלה חשוב במיוחד השריה קצרה + שטיפה.
בעלים כמו חסה, כדאי להפריד עלים, לשטוף כל עלה בנפרד במים זורמים + שפשוף עדין, וכדאי השריה קצרה (להסרת גם חול ואדמה) ואז שטיפה נוספת. זה מוריד חלק משמעותי מאוד מהשאריות.
והכי חשוב - לא להימנע מירקות ופירות
אנשים שמפחדים מריסוס וממעטים בירקות ופירות - עושים נזק גדול יותר לבריאות. מחקרים מראים שוב ושוב: מי שאוכל הרבה ירקות ופירות - בריא יותר.
לקורס לירידה במשקל של ד"ר מאיה רוזמן לחצו כאן