מומחים חושפים: זה סוג הלחם שעוזר לרדת במשקל ומוריד כולסטרול

אם אתם בדיאטה או מנסים להוריד את רמות הכולסטרול, אין שום סיבה לוותר על לחם לגמרי. מדענים בספרד מצאו שסוג אחד של לחם דווקא יכול לעזור - ולא להפריע - למאמצי הירידה במשקל והבריאות שלכם.

מחקרים בספרד מראים שסוג לחם אחד דווקא יעיל למי שרוצה להפחית ממשקלו.

קרן התזונה הספרדית הדגישה את היתרונות הבריאותיים של סוגים שונים של לחם, כאשר לחם שיפון בולט מכולם. "לחם שיפון מצטיין בתכולת השומן הנמוכה שלו - 3.3 גרם ל-100 גרם מוצר - מה שהופך אותו למועיל למי שמחפש לרדת במשקל או להפחית את צריכת הקלוריות", אמרו מומחי הקרן.

"בנוסף, הסיבים שלו עוזרים לנו להרגיש שבעים יותר ומשפרים את העיכול. הם גם עוזרים לסלק כולסטרול 'רע', הידוע כ-LDL, ובכך מונעים בעיות לב וכלי דם על ידי שמירה על עורקים נקיים".

לחם שיפון עשיר בזרחן, שמחזק עצמות ושיניים - מועיל במיוחד לאנשים מבוגרים ולאלה שעדיין בגדילה. הוא גם מכיל מינרלים כמו ברזל, סידן, סלניום ונתרן, יחד עם חומצות שומן בריאות. זה מחזק את מערכת החיסון ומשפר את חילוף החומרים, דבר שיכול להיות מועיל במיוחד לתזונה צמחונית או טבעונית.

הקרן הספרדית למערכת העיכול ציינה שמחמצת שיפון מאפשרת לחיידקי המעיים לווסת את רמות הסוכר בדם, בין יתר היתרונות. מחקרים גילו שאכילת לחם שיפון גורמת לירידה איטית יותר ברמות הסוכר בדם - דבר המועיל ביותר לבריאות שלנו.

מחקר חדש מאוניברסיטת מזרח פינלנד גילה שגם חומצת חלב וגם חיידקי מעיים ממלאים תפקיד ביתרונות הבריאותיים של שיפון מלא, המשמש לאפיית לחמים שעדיפים על לחמים רגילים בזכות התכולה הגבוהה של סיבים וחומרי הזנה.

מחמצת השיפון שמשמשת לאפיית לחם שיפון שופעת בחיידקי חומצת חלב. חיידקים אלה לא רק מתסיסים את הבצק, אלא גם משנים את התרכובות הביו-אקטיביות שנמצאות בשיפון. הם מייצרים חומצות אמינו מסועפות ופפטידים קטנים המכילים חומצות אמינו, הידועים, בין היתר, בהשפעתם הטובה על חילוף החומרים של אינסולין.

רבות מהתרכובות שנמצאות בשיפון מעובדות על ידי חיידקי המעיים לפני שהן נספגות בגוף. המחקר, שפורסם בכתב העת Metabolomics, הוכיח שחיידקי המעיים וחיידקים שנמצאים במחמצת מייצרים תרכובות שזהות חלקית. עם זאת, חיידקי המעיים גם מייצרים נגזרות של טרימתילגליצין, הידוע גם כבטאין, המכיל שיפון.

פרופסור טים ספקטור, מדען תזונה בריטי מפורסם, מזהיר: "אל תיפלו למלכודת של הצהרות בריאותיות על אריזות הלחמים השונים כמו 'עשיר בסיבים' - הסף לטענה הזו נמוך מאוד, רק בסביבות 6 גרם ל-100 גרם. במקום זאת, חפשו יחס פחמימות לסיבים של פחות מ-5:1. אני נוטה לבחור לחמי מחמצת מקמח שיפון או כוסמין עם כמה שיותר זרעים".

"מחקרים הראו שבהשוואה ללחם מחיטה מלאה, שיפון מייצר תגובות מטבוליות ומיקרוביום טובות יותר ושומר על תחושת שובע לזמן ארוך יותר", הוסיף ספקטור. "בחירה במחמצת עשויה לשפר את העיכול של הלחם בגוף".

ספקטור מזהיר: "רוב לחמי המחמצת בסופרמרקטים מוסיפים מספר כימיקלים כולל שמרים מסחריים, חומרי טעם וחומרי תחליב כדי לחקות את הטעם של מחמצת אמיתית - רק בזמן יצור קצר יותר. אז גם אם כתוב 'מחמצת', התווית הזו לבדה לא אומרת שאתם מקבלים מוצר בריא יותר. תמיד נכון לבדוק את תווית תכולת החומרים מהם עשוי הלחם".

מומחי בריאות אישרו שלחם שיפון יכול להיות מרכיב יומיומי בתפריט של מי שמחפש לרדת במשקל, אך מזהירים לא לאכול ממנו יותר מדי. המפתח הוא לשלב אותו כחלק מתזונה מאוזנת, עשירה בירקות, חלבונים רזים ופירות.

בסופו של דבר, אם אתם אוהבים לחם ולא רוצים לוותר עליו - אתם לא צריכים. פשוט בחרו נכון בפעם הבאה שאתם רוכשים לחם: לחם שיפון עם סיבים גבוהים, רצוי עם זרעים, ובכמויות סבירות. הגוף (והמעיים) שלכם יודו לכם.