הרימון הוא אחד הפירות העתיקים והסמליים ביותר - מימי התנ"ך ועד ימינו. בראש השנה אנחנו רגילים לראות אותו על השולחן כסמל לשפע ולשנה מתוקה, אבל מעבר למנהג המסורתי, הרימון הוא גם מהפירות שנחקרו ביותר מבחינת בריאות. נוגדי חמצון ייחודיים, השפעות על מחלות לב, פעילות אנטי־דלקתית ואפילו מחקרים ראשוניים על סרטן - כל אלה הופכים אותו לכוכב אמיתי בעולם התזונה.
1. הרימון - כמה נחשב מנה?
כוס גרגרי רימון נחשבת למנת פרי, שמכילה כ 100 קלוריות ומהווה נשנוש ביניים גם בזמן דיאטה לירידה/שמירה על המשקל/בריאות וגם בזמן סוכרת.
האינדקס הגליקמי של רימון נחשב נמוך־בינוני: בערך 35-50, דומה לתפוח (לשים לב שהאינדקס של מיץ רימונים יותר גבוה, והסוכר זמין יותר, לכן המיץ פחות מומלץ לסוכרתיים בהשוואה לאכילת הפרי עצמו).
2. כמות נוגדי החמצון ברימון גבוהה פי כמה מיין אדום ותה ירוק
הפוליפנולים הייחודיים של הרימון, ובעיקר הפוניקלגינים (Punicalagins), נמצאו כבעלי עוצמת פעילות נוגדת חמצון מהחזקה ביותר בטבע. מחקר השוואתי מצא שמיץ רימונים מכיל ריכוז נוגדי חמצון הגבוה פי 3-4 מזה של יין אדום ותה ירוק.
3. השפעה על בריאות הלב וכלי הדם
מחקרים הראו שמיץ רימונים עשוי להפחית לחץ דם סיסטולי ולשפר את זרימת הדם בעורקים. מחקר שפורסם ב־American Journal of Clinical Nutrition מצא שצריכה יומית של כוס מיץ רימונים במשך שנה האטה את התקדמות טרשת העורקים בחולי לב.
4. מגן על הכולסטרול הטוב (HDL) ומפחית חמצון של ה־LDL
נוגדי החמצון ברימון מונעים את חמצון ה־LDL ("הכולסטרול הרע") - תהליך שמעודד שקיעת כולסטרול בדפנות העורקים. בכך, הרימון עשוי לשמור על תפקוד תקין של כלי הדם ולהפחית סיכון למחלות לב וכלי דם.
5. הרימון ותאי הסרטן - מחקרים ראשוניים ומעוררי עניין
מחקרי מעבדה ובעלי חיים מצאו שלתרכובות מהרימון יש השפעה מעכבת על גדילת תאי סרטן מסוימים, במיוחד בסרטן הערמונית והשד. חשוב להדגיש: מדובר במחקרים ראשוניים, לא בהוכחה קלינית, אבל הם פותחים פתח למחקר עתידי על תוספי רימון וטיפול תומך.
6. עשיר בויטמין C, K ואשלגן
ב־100 גרם גרגרים יש:
• כ־10 מ"ג ויטמין C (כ־15% מהצריכה היומית),
• ויטמין K שתורם לקרישת דם ובריאות העצם,
• כ־250 מ"ג אשלגן (7% מהצריכה היומית).
אלו מצטרפים לנוגדי החמצון והופכים אותו לפרי רב־ערך.
7. גרגרים או מיץ - מה עדיף?
הגרגרים מספקים גם סיבים תזונתיים שתורמים לעיכול ולאיזון רמות הסוכר בדם. המיץ מרוכז יותר בנוגדי חמצון, אבל חסר סיבים וכולל סוכר זמין בכמות גבוהה. עדיף לאכול את הגרגרים, ולפעמים ליהנות מכוס מיץ טבעי.
8. הגרגרים עלולים לגרום לעצירות (אבל לא לכולם)
רימון נחשב לפרי עשיר בסיבים תזונתיים - מה שבדרך כלל דווקא מסייע לעיכול. אבל יש אנשים שחווים עצירות אחרי אכילת גרגרים, וזה נובע משילוב של שני גורמים:
הראשון הוא סיבים תזונתיים בלתי מסיסים
נמצאים בגרעין הקשה שבתוך כל גרגר. אצל חלק מהאנשים הם עלולים להכביד על מערכת העיכול וליצור תחושת עצירות, במיוחד אם לא שותים מספיק מים.
השני זה טאנינים
אלו תרכובות פנוליות ברימון (וגם בתה שחור, יין אדום ואגוזים) שמקנות לו טעם עפיץ. לטאנינים יש אפקט "מכווץ" (astringent): הם מתאחדים עם חלבונים ברקמות ובמערכת העיכול, גורמים להתכווצות עדינה של דפנות המעיים ומפחיתים את תנועתיות המעי. אצל חלק מהאנשים הם עלולים לגרום לעיכול איטי יותר ולעצירות.
מצד שני, לא כולם רגישים לטאנינים. הפתרון הוא להתחיל בכמות קטנה, לשלב את הרימון עם פירות נוספים שמכילים סיבים מסיסים (כמו אגס או תפוח), ולשתות מספיק מים. כך אפשר ליהנות מהיתרונות הבריאותיים של הרימון בלי לסבול מתופעות לא נעימות.
9. תוספי רימון - לא תחליף
קיימים בשוק תוספי תזונה שמבוססים על מיצוי רימונים, אבל רמות נוגדי החמצון בהם משתנות מאוד, ולעיתים אינם מכילים את התרכובות הפעילות באותה יעילות כמו הפרי עצמו. מחקרים הראו יתרון ברור למיץ או לפרי טרי.
10. רכז רימונים - לא תחליף
רכז רימונים (סירופ רימונים, pomegranate molasses) הוא מיץ רימונים מרוכז - בדרך כלל מבשלים את המיץ עד שהמים מתאדים, לפעמים מוסיפים סוכר או חומץ, ומקבלים נוזל סמיך, כהה וחמוץ־מתוק.
• רכז רימונים מאבד כמעט את כל הסיבים והוויטמין C בתהליך הבישול והצמצום. נשארים בו בעיקר סוכרים טבעיים (גלוקוז, פרוקטוז) וחלק מהפוליפנולים - אבל בכמות הרבה יותר נמוכה לעומת הפרי השלם.
• מבחינת קלוריות - רכז רימונים דומה לדבש או סילאן: כ־60-70 קלוריות לכף, שרובן סוכר.
• עדיין ייתכנו שאריות של נוגדי חמצון ייחודיים לרימון, ולכן הוא "עדיף במשהו" על סוכר לבן רגיל. בנוסף, הוא נותן טעם חמוץ־מתוק שמאפשר להשתמש בפחות ממנו בבישול.
רכז רימונים הוא לא "רימון בבקבוק" אלא ממתיק טבעי עם קצת ערך מוסף (נוגדי חמצון מסוימים). בריאותית, צריך להתייחס אליו יותר כמו לדבש או לסילאן: להשתמש מעט, להנות מהטעם, אבל לא לראות בו מקור תזונתי אמיתי כמו פרי טרי.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית לחצו כאן