כמה זמן התוספים נשארים יעילים על המדף? ד"ר מאיה רוזמן מגלה

זה קורה לכולם: קונים בהתלהבות קופסה חדשה של תוספי תזונה או סוכריות ויטמינים לילדים, לוקחים שבוע־שבועיים ברצינות ואז החיים חוזרים לשגרה, הקופסה נדחפת למדף העליון בארון - ונשכחת שם חודשים ארוכים. לפעמים מוצאים אותה אחרי חצי שנה, ולפעמים רק כעבור שנה או יותר.

ואז עולה השאלה המתבקשת - האם עדיין כדאי להשתמש בהם, או שעדיף כבר לזרוק לפח?

אז חשוב לדעת: תוספי ויטמינים כמעט אף פעם לא "מתקלקלים" כמו מזון טרי. הם לא הופכים לרעל ואינם מסכנים בריאותית גם אם עמדו זמן רב. מה שכן משתנה הוא רמת הפעילות הביולוגית - כלומר היכולת של הגוף לקבל את הכמות שהובטחה על האריזה.

במילים אחרות: אם רשום על הקופסה שיש בכל טבליה 500 מ"ג ויטמין C, ייתכן שאחרי שנה בפועל נשארו בה רק 200 מ"ג - וזה כבר לא עושה את אותה עבודה.

מחקר שפורסם ב־Journal of Pharmaceutical Sciences מצא כי ריכוז ויטמין C בטבליות ירד בכ־30% לאחר חצי שנה של אחסון בתנאי לחות וחום בינוניים. מחקרים נוספים הראו שתוספי ויטמיני B נוטים להתפרק גם הם במהירות יחסית.

חלק מהוויטמינים רגישים במיוחד לחשיפה לאוויר, לחות, אור וטמפרטורה:

ויטמין C

ויטמין C נחשב ל"עדין" במיוחד: הוא מסיס במים, רגיש לאור, לחום ולחמצן, ולכן מתפרק מהר מאוד גם במזון וגם בתוספים. אחרי פתיחת קופסת תוספים, כבר בתוך חודשים ספורים ריכוז הוויטמין יורד בצורה משמעותית.

מחקר שפורסם ב־Journal of Pharmaceutical Sciences הראה ירידה של עד 30% בתכולת ויטמין C בטבליות תוך חצי שנה של אחסון בתנאי לחות וחום מתונים.

מחקרים נוספים מצאו כי לאחר שנה, חלק מהמוצרים הכילו פחות ממחצית הכמות שצוינה על האריזה.


אבל גם כאן - אין סכנה בריאותית. החומר לא הופך לרעל, אלא פשוט מאבד מיעילותו. הגוף לא יקבל את הכמות המובטחת על התווית, ולכן מי שמסתמך על תוספים כעל מקור עיקרי לויטמין C עלול למצוא את עצמו עם חוסר.

ויטמין C נמצא בשפע בפירות וירקות טריים - פלפלים אדומים, קיווי, פירות הדר, תותים וברוקולי. מזונות אלו מספקים פעמים רבות כמויות גבוהות יותר מאשר טבליה ישנה שאיבדה חצי מהחומר הפעיל.

מה זה אומר בפועל? אם מצאתם בבית קופסה ישנה של ויטמין C - אפשר לקחת, זה לא מסוכן, אבל כנראה לא יעיל. ובכל מקרה, אכילה יומיומית של ירקות ופירות צבעוניים מספקת הרבה יותר ביטחון תזונתי ויעילות בהשוואה לתוסף ישן.

חומצה פולית (B9) וויטמיני B אחרים

גם הם מתפרקים יחסית מהר. מחקר שנערך בגרמניה מצא שחצי מכמות ויטמין B1 בטבליות נעלמה בתוך שנה באחסון בטמפרטורת חדר.

ויטמין A

ויטמין A חשוב לבריאות העיניים, מערכת החיסון והעור. הוא קיים בכמה צורות - רטינול (במוצרים מהחי כמו כבד, חלמון ביצה, מוצרי חלב) וקרוטנואידים (במיוחד בטא־קרוטן) המצויים בירקות כתומים וירוקים כמו גזר, דלעת, בטטה ותרד.

בצורתו הטבעית במזון, ויטמין A יציב יחסית - במיוחד כשהוא "מוגן" בתוך רקמות הצמח או השומן מן החי. אבל בתוספים ובכמוסות הוא חשוף יותר לפירוק. מחקר שפורסם ב־Journal of Nutrition הראה כי תוספי ויטמין A שנשמרו בחשיפה לאור איבדו עד כ־40% מהפעילות שלהם בתוך שנה, בעיקר עקב תהליך חמצון.

הבשורה הטובה היא שגם אם חלק מהוויטמין מתחמצן, זה לא הופך אותו למסוכן - אלא פשוט מפחית את היעילות שלו.

בנוסף, בתזונה היומיומית רוב האנשים מקבלים ויטמין A בעיקר ממקורות טבעיים, כך שאם אתם אוכלים ירקות צבעוניים באופן קבוע, ייתכן שגם תוסף שעבר חמצון חלקי לא יגרע משמעותית מהמצב הכללי שלכם.

גם אם קפסולה פתוחה של ויטמין A איבדה חלק מהפעילות, אדם שאוכל סלט גזר או מרק דלעת יומיומי, או מקבל בטא־קרוטן ממזון - עדיין נהנה ממקורות טבעיים וטריים שמספקים את הוויטמין הזה ברמות גבוהות.

לא כל הרכיבים מתפרקים באותה מהירות. מינרלים כמו ברזל, סידן, אבץ ומגנזיום יציבים מאוד מבחינה כימית. הם אינם מתפרקים או "מתנדפים" ולכן נשארים גם אחרי שנים.

ויטמינים D ו־E מתפרקים בקצב איטי יותר. מחקרים שבדקו קפסולות שמן דגים (עשירות ב־ויטמין D) מצאו שרק אחרי שנתיים נרשמה ירידה משמעותית.

גם אם התוקף עדיין בתאריך, כדאי לשים לב לשינויים חיצוניים:

1. טבליות שהפכו רכות או דביקות במקום קשות ופריכות.

2. שינוי צבע או הופעת נקודות.

3. ריח חריג שאינו מוכר מהמוצר המקורי.

במצבים כאלה - עדיף לזרוק. לא כי זה מסוכן, אלא כי זה סימן שהמוצר כבר לא איכותי.

· בדקו תמיד את תאריך התפוגה - אם עבר, זורקים בלי לחשוב פעמיים.

· אם המוצר פתוח חודשים רבים - חלק מהוויטמינים הרגישים כנראה כבר לא שם, גם אם התוקף עדיין בתוקף.

· הקפידו על אחסון נכון - במקום קריר, יבש ומוצל. לא ליד תנור או חלון עם שמש ישירה.

בשורה התחתונה ויטמינים לא הופכים לרעל גם אחרי שנה שהם עומדים בארון - אבל הם בהחלט מאבדים בהדרגה את הערך שלהם. מי שממשיך לקחת אותם אולי לא מזיק לעצמו, אבל גם לא מקבל את מה שחשב.

כדאי לזכור: אם בקופסה יש 90 כמוסות - הן נועדו לשימוש של בערך 90 ימים, והן לא "יתקלקלו" פתאום במהלך התקופה הזו. גם אם סיימתם אותן שבוע-שבועיים אחרי התאריך הרשום, לא יקרה כלום.

הבעיה מתחילה כשמשאירים את הקופסה פתוחה חודשים רבים אחרי הפתיחה. כלומר, אם פתחתם קופסה של 120 כמוסות ולקחתם רק 4 - זה לא אומר שהשאריות התקלקלו מיד, אבל לא כדאי לחכות שנה שלמה ולצפות שהן עדיין יעילות. אם חשוב לכם לדעת שאתם מקבלים את הכמות המובטחת על האריזה - עדיף להשתמש בקופסה סמוך לפתיחה, ולא לחכות יותר מדי זמן.

לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית לחצו כאן