מה הדרך הכי טובה לאכול עגבניה אם רוצים להפחית סיכון לסרטן?

סרטן הערמונית הוא מהמחלות הממאירות הנפוצות ביותר, ומהווה גורם התמותה השני מבין כלל סוגי הסרטן בקרב גברים במדינות המערב.

מחקרים רבים מצביעים על קשר בין תזונה לסיכון לסרטן ולהפחתת התמותה ממנו. פירות וירקות הם בעלי עניין קליני מיוחד לאור ההשפעות המגנות הפוטנציאליות של הסיבים, הויטמינים ונוגדי החמצון שבהם.

בסקירה ומטה-אנליזה שפורסמו לאחרונה בכתב העת Frontiers in Nutrition ערכו חוקרים סקירה שיטתית ומטה-אנליזה כדי לחקור את הקשר בין צריכת עגבניות וליקופן (נוגד החמצון האחראי לצבען האדום) לבין הסיכון לסרטן והתמותה הקשורה לסרטן. המחקר ניתח נתונים מכמעט 2.7 מיליון משתתפים, מה שהופך אותו לאחד המחקרים הגדולים ביותר בנושא ליקופן וסיכון לסרטן.

ממצאי המחקר מצביעים על כך שצריכה גבוהה ורמות גבוהות של ליקופן בדם בהשוואה לכמויות נמוכות היו קשורות, לירידה של 5% בסיכון הכולל לסרטן. כל עלייה של 10 מיקרוגרם/דציליטר ברמות הליקופן בדם הייתה קשורה לירידה של 5% בסיכון הכולל לסרטן. נמצא קשר הפוך בין צריכת עגבניות כוללת, צריכת ליקופן ורמות ליקופן לתמותה מסרטן.

נמצא קשר ליניארי הפוך בין צריכת ליקופן מהתזונה לבין הסיכון לסרטן הערמונית, זאת אומרת ככל שצורכים יותר ליקופן כך יורד הסיכון לסרטן הערמונית. כמו כן, נצפה קשר הפוך בין רמות ליקופן בדם לתמותה מסרטן ריאות.

סקירה זו מצטרפת למחקרים נוספים שנעשו בעבר והראו קשר בין צריכת עגבניות וליקופן בתזונה להפחתת הסיכון לחלות בסוגי סרטן שונים ביניהם סרטן הערמונית. עם זאת, מחברי המחקר מציינים כי היתרונות שנצפו מבוססים על נתונים תצפיתיים, שאינם יכולים לקבוע קשר סיבתי אבל בהחלט מצביעים על כיוון מעודד.

הליקופן הוא פיגמנט הנותן לירקות ופירות שונים את צבעם האדום ופועל בגוף האדם כנוגד חמצון, הוא נוטה להצטבר באיברים מסוימים כגון הריאות ובלוטת הערמונית, מסיבה זו מעריכים מחקרים כי הוא בעל יכולת הגנה מיוחדת על איברים אלו.

מכיוון שליקופן לא מיוצר בגופנו הדרך היחידה לקבל אותו היא על ידי צריכה של מזונות המכילים אותו. ההמלצה של המכון הלאומי לסרטן בארה"ב היא לאכול מזונות אדומים ועשירים בליקופן מדי יום.

▪ המקור העיקרי בתזונה המערבית לליקופן הוא עגבניות ומוצריהן, לכן מומלץ להקפיד לאכול עגבניות, על כל סוגיהן, באופן יומיומי.

▪ בישול העגבניה מבקע את המבנה התאי שלה ומעלה את זמינות הליקופן ואת ספיגתו, לכן לא חייבים לאכול רק עגבניות טריות, נקבל את היתרונות גם מעגבניות מבושלות, רסק עגבניות ועוד.

▪ הליקופן מסיס בשומן ולכן מומלץ לאכול עגבניות ביחד עם שמן זית.

▪ בנוסף ליקופן נמצא גם באבטיח, אשכולית אדומה, גויאבה ופפאיה.



הכותבת היא גלית שניר, דיאטנית קלינית מטעם חברת הזרע סידס