כשחושבים על "סופר-פוד", מיד עולים בראש מזונות אקזוטיים ויקרים כמו גוג'י ברי או אסאי שקשה למצוא בסופרמרקט הרגיל. אבל מחקר חדש חושף שהסופר-פוד האמיתי כבר מחכה לכם במקרר - ענבים.
מאמר מדעי שפורסם ב-Journal of Agricultural and Food Chemistry טוען שזמן רב מדי אנחנו מזלזלים בענבים. למרות שחשוב לציין שהמחקר מומן על ידי הוועדה לענבי שולחן של קליפורניה, דיאטניות מסכימות שהטיעון לענבים כסופר-פוד מבוסס ומדויק.
1,600 חומרים מזינים בפרי אחד
המחקר מגלה שענבים הם מקור ליותר מ-1,600 תרכובות ביולוגיות שונות, כולל נוגדי חמצון ופוליפנולים כמו פלבונואידים, אנתוציאנידינים, קטכינים, חומצות פנוליות ורזברטרול. המאמר מדגיש יותר מ-60 מחקרים עמיתים על ענבים ויתרונותיהם הבריאותיים, תוך התמקדות בתמיכה בבריאות הלב וכלי הדם.
"בהתבסס על נתונים מדעיים אמיתיים, ענבים זכו למה שצריך להיות מקום בולט במשפחת הסופר-פוד", טוענים החוקרים.
ענבים עשירים בנוגדי חמצון כמו רזברטרול, שיכול לתמוך בבריאות הלב ואפילו להפחית דלקת, מסבירה קרי גנס, דיאטנית קלינית ומחברת הספר "The Small Change Diet". "הם מכילים בערך 82% מים, מה שהופך אותם למלחיים באופן טבעי, בנוסף הם מספקים ויטמין C ואשלגן, שנהדרים לעור ולחץ הדם".
ג'סיקה קורדינג, דיאטנית קלינית ומחברת הספר "The Little Book of Game-Changers", אומרת שהיא ממליצה בקביעות לכלול ענבים בתזונה. "הסיבות העיקריות שאני ממליצה על ענבים למטופלים - מלבד הרבגוניות שלהם במנות מתוקות ומלוחות - הן בגלל תכולת ויטמין C ונוגדי החמצון האחרים", היא אומרת.
המחקר מצביע על ניסויים קליניים שמראים שענבים יכולים לתמוך בבריאות המוח, בריאות העור, בריאות המעיים ובריאות העיניים. ענבים תומכים באופן ספציפי בבריאות הלב, בריאות המוח, שיפור תפקודי מערכת החיסון, ואפילו עשויים לספק הגנה מפני סוגי סרטן מסוימים, אומרת קורדינג.
"רזברטרול הוא נוגד החמצון הידוע ביותר שנמצא בענבים, והוא זוכה להכרה בזכות היתרונות האנטי-דלקתיים שלו", מסבירה קורדינג.
מה זה נוגדי חמצון ופוליפנולים?
נוגדי חמצון הם תרכובות שמגינות על התאים מנזק שנגרם על ידי רדיקלים חופשיים (מולקולות לא יציבות שקשורות למחלות שונות), מסבירה גנס. "פוליפנולים, סוג של נוגד חמצון שנמצא במזונות צמחיים, ידועים במיוחד בתכונות האנטי-דלקתיות שלהם ובתרומה לבריאות הלב", היא אומרת.
בישראל, שבה ענבים זמינים ואיכותיים אם כי לא תמיד זולים יחסית, הממצאים האלה רלוונטיים במיוחד. ענבים ישראליים, במיוחד אלה שגדלים בדרום הארץ, עשירים בחומרים המזינים הללו בזכות התנאים האקלימיים המיוחדים.
איך להכניס ענבים לתפריט
• כחטיף בריא: ענבים קפואים מהווים חלופה מצוינת לגלידה
• בסלטים: הוספת ענבים חתוכים לסלט ירקות מוסיפה מתיקות טבעית
• עם גבינות: שילוב קלאסי שמשלב חלבון עם נוגדי חמצון
• בשייקים: ענבים קפואים מוסיפים מרקם ומתיקות טבעית לשייק
• בבישול: ענבים מתאימים למנות מלוחות ומוסיפים עומק טעם
הזהירות מה"סופר-פוד"
המילה "סופר-פוד" קצת שנויה במחלוקת, ואפילו מחבר המאמר ציין שאין הגדרה מוסכמת בין מומחים לגבי מה שמהווה סופר-פוד.
גנס גם זהירה בשימוש במילה הזו לתיאור מזונות. "זה אומר שמזון אחד יכול לעשות קסמים, כשבריאות באמת עוסקת בדפוס האכילה הכללי שלכם", היא אומרת. "עם זאת, בחירות עשירות בחומרים מזינים כמו אוכמניות, סלמון, עדשים, ירקות עלים ואגוזים כולם מציעים יתרונות חזקים".
המחקר החדש מזכיר לנו שלא צריך לחפש רחוק או להוציא הון כדי לאכול בריא. ענבים, שזמינים בכל סופרמרקט בישראל ובמחיר סביר, מספקים כמות מדהימה של חומרים מזינים. הם מוכיחים שלפעמים הפתרונות הטובים ביותר הם הפשוטים ביותר.
במקום לחפש סופר-פודס אקזוטיים ויקרים, כדאי להתחיל עם מה שכבר יש לנו - ענבים טעימים, בריאים וזמינים שיכולים להפוך לחלק קבוע ומזין מהתזונה היומיומית שלנו.