בזמנים של סטרס, חוסר ודאות או חרדה - רבים מאיתנו נמשכים למאכלים מנחמים: פחמימות רכות, מתוקות, מוכרות. זה טבעי. הגוף זקוק לאנרגיה זמינה והמוח מחפש נחמה דרך שוקולד, עוגיות או פסטה.
אבל דווקא בימים כאלה חשוב לזכור שגם לירקות יש תפקיד חשוב - לא רק בשמירה על הבריאות הכללית, אלא גם ביכולת של הגוף להתמודד עם מצבי סטרס ולחץ, בנוסף לוויסות רגשי.
לצד האנרגיה מפחמימות, הגוף זקוק לוויטמינים ומינרלים חיוניים שחלקם נמצאים אך ורק בירקות, בעיקר אלו שמשפיעים על מערכת העצבים, על ייצור סרוטונין ודופמין, על פעילות תקינה של יותרת הכליה ועל הפחתת תהליכים דלקתיים שמחמירים סטרס גופני.
גם אם לא מתחשק "סלט שלם", שווה לשלב אפילו מעט - קוביות, מקלות, מרק קטן או תוספת צבעונית צנועה בצלחת. אז מהם הירקות והפירות שממש כדאי לתת להם מקום בצלחת בימים מתוחים? כיועצת מדעית של מועצת הצמחים, הנה חמש הבחירות החשובות ביותר - כולל ההשפעה הייחודית של כל אחד מהם:
1. עלים ירוקים כהים
עלים ירוקים כמו קייל, עלי בייבי, תרד, מנגולד או רוקט עשירים במיוחד במגנזיום - מינרל חיוני שקשור ישירות להרפיית שרירים, ויסות לחץ דם ואיזון מערכת העצבים.
במצבי סטרס, רמות המגנזיום בגוף יורדות, ודווקא אז עולה הצורך בו. בנוסף, העלים הירוקים מכילים חומצה פולית (ויטמין B9), שעוזרת בייצור סרוטונין - מוליך עצבי שמשרה תחושת רוגע.
2. ברוקולי
בעיקר ברוקולי, אבל גם שאר הירקות ממשפחת המצליבים - עשירים בוויטמין C, בנוגדי חמצון ובחומצה אלפא־ליפואית - שמסייעים לגוף להתמודד עם תהליכי חמצון שמחמירים בתקופות של סטרס כרוני.
ויטמין C גם תומך בבלוטת יותרת הכליה (אדרנל), שמייצרת את הורמוני הלחץ - קורטיזול ואדרנלין. מבין כל המצליבים דווקא הברוקולי עם ההשפעה הנמוכה ביותר על יצירת נפיחות וגזים בבטן.
3. גזר וירקות כתומים
הירקות הכתומים כמו גזר, בטטה ודלעת, מספקים בטא־קרוטן, נוגד חמצון חזק שבגוף מומר לוויטמין A, חשוב לתפקוד מערכת החיסון. הם גם מתוקים באופן טבעי, ומספקים הרגשה מרגיעה מבלי לגרום לקפיצות סוכר כמו ממתקים מעובדים.
בטטה למשל היא פחמימה מעולה שגם מספקת גם סיבים תזונתיים ואינדקס גליקמי נמוך, שמאזנים את רמות הסוכר בדם - וזו דרך טבעית למנוע "התרסקות" אנרגטית.
4. אבוקדו
אבוקדו הוא מקור מצוין לוויטמינים מקבוצת B (ובמיוחד B6), שחשובים לפעילות עצבית תקינה ולייצור דופמין וסרוטונין. בנוסף הוא מספק שומן חד בלתי רווי - שומן בריא שמסייע ביציבות רמות הסוכר, שובע מתמשך ואפילו איזון הורמונלי.
5. בננה
פרי שמצדיק מקום של כבוד בזכות תכולה גבוהה של טריפטופן (החומצה האמינית שמהווה חומר גלם לסרוטונין) וגם - מגנזיום, ויטמין B6 ואשלגן. השילוב הזה מרגיע את מערכת העצבים, עוזר לאיזון לחץ הדם, ומשפר את איכות השינה.
בננה אחת ביום יכולה ממש לשפר את התחושה כשאתם מרגישים מוצפים - במיוחד כשמשולבת עם שיבולת שועל או חופן אגוזים.
לסיכום - לא צריך לוותר על פחמימות מנחמות - אבל גם לא לשכוח את הכוח המרגיע של ירקות ופירות טריים. אפילו תוספת קטנה של ברוקולי לארוחת הצהריים, עלים ירוקים בשייק או קוביות בטטה אפויות - יכולה לעשות הבדל גדול בגוף ובעיקר בנפש.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית לחצו כאן