למעלה מ-90% מהדגימות של תריסר סוגי פירות וירקות הכילו שאריות של חומרי הדברה שעלולים להזיק לבריאות, כך עולה מהמדריך לצרכנים של 2025 לחומרי הדברה בתוצרת חקלאית, שפורסם על ידי ארגון הבריאות הציבורית Environmental Working Group (EWG).
הרשימה, המכונה "תריסר המלוכלכים", מתבססת על נתוני בדיקות ממשלתיות עדכניות של תוצרת לא אורגנית, ומתפרסמת מדי שנה מאז 2004.
"המטרה של הדוח השנתי אינה להפחיד צרכנים אלא לספק להם מידע שיאפשר להם לקבל החלטות מושכלות - למשל, האם כדאי להשקיע ברכישת פירות או ירקות אורגניים עבור מוצרים שהם צורכים בתדירות גבוהה, כך לפי ד"ר אלכסיס טמקין, סגנית נשיאת התחום המדעי ב-EWG.
"המדריך נועד לעזור לצרכנים לאכול הרבה פירות וירקות, תוך הפחתת החשיפה לחומרי הדברה", אמרה טמקין. "מחקרים רבים מראים שכאשר עוברים מתזונה רגילה לתזונה אורגנית, ניתן למדוד ירידה משמעותית ברמות חומרי ההדברה בשתן".
הרשימה המלאה של הירקות והפירות הכי מלוכלכים
- תרד
- תותים
- קייל (יחד עם עלי חרדל קולארד)
- ענבים
- אפרסקים
- דובדבנים
- נקטרינות
- אגסים
- תפוחים
- פטל שחור
- אוכמניות
- תפוחי אדמה
רשימת "חמש-עשרה הנקיים" של 2025
בנוסף, פרסם ה-EWG את רשימת "החמש-עשרה הנקיים" - פירות וירקות מהתוצרת הקונבנציונלית שנמצאו עם הכי פחות שאריות חומרי הדברה. רבים מהם בעלי קליפה שמוסרת לפני האכילה.
הפירות והירקות עם הכי פחות חומרי הדברה
- אננס
- תירס מתוק (טרי וקפוא)
- אבוקדו
- פפאיה
- בצל
- אפונה מתוקה קפואה
- אספרגוס
- כרוב
- אבטיח
- כרובית
- בננות
- מנגו
- גזר
- פטריות
- קיווי
איך נמנעים מהכימיקלים?
כד לערוך את הרשימה הזו, החוקרים מחקים את התנהגות הצרכן בבדיקות: שוטפים תוצרת במים זורמים למשך 15-20 שניות, קולפים פירות רלוונטיים.
גם פירות וירקות אורגניים צריכים שטיפה לפני קילוף, כדי למנוע העברת לכלוך וחיידקים בסכין אל פנים הפרי, כך ממליץ מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). לאחר השטיפה - יש לייבש במגבת נקייה.
לתוצרת קשה כמו גזר, מלפפון, מלון ותפוח אדמה - ניתן להשתמש במברשת ירקות נקייה. פירות רכים יותר יש לשפשף בעדינות תחת מים זורמים. אין צורך בסבון, אקונומיקה או חומרי ניקוי - פירות וירקות סופגים כימיקלים.
לירקות עלים כמו חסה או כרוב, הסירו את העלים החיצוניים ושטפו כל עלה בנפרד. מומלץ להשתמש במים חמימים מעט ובמסננת לסחיטה עדינה - אך הימנעו מהפעלת זרם חזק, שעלול לפגוע בעלים.
מה הסיכון?
מחקרים קישרו חומרי הדברה ללידות מוקדמות, מומים מולדים, הפלות ונזק גנטי בבני אדם. נמצאו גם קשרים לירידה בריכוז תאי זרע, מחלות לב, סרטן והפרעות נוספות.
ילדים נמצאים בסיכון גבוה במיוחד, עקב משקל גוף קטן ומערכת עצבים מתפתחת. מחקר מ-2024 מצא שילדים שנחשפו לחומרי הדברה מגיל צעיר סבלו מהתפתחות מוחית לקויה לאורך זמן.
הסיכון מתחיל עוד ברחם: לפי האקדמיה האמריקאית לרפואת ילדים "חשיפה לחומרי הדברה בהריון עלולה להוביל לסיכון מוגבר למומים מולדים, משקל לידה נמוך ואף מוות עוברי".