מחקר מטריד: אלה המאכלים הבריאים שגורמים לסרטן המעי הגס

בשנים האחרונות, חלה עלייה מדאיגה בשיעורי סרטן המעי הגס, במיוחד בקרב צעירים. מחקרים חדשים מצביעים על כך שחומרים מתחלבים, הנמצאים במגוון רחב של מזונות מעובדים ואף במזונות הנחשבים לבריאים, עשויים להיות אחד הגורמים המרכזיים לתופעה זו.

חומרים מתחלבים הם תוספים המשמשים לשיפור מרקם המזון, הארכת חיי המדף ומניעת הפרדת רכיבים. הם מצויים במוצרים רבים, כולל יוגורטים דלי שומן, שייקים חלבוניים, חלב צמחי, חמאת בוטנים, גבינות מגורדות וחטיפי אנרגיה. בין החומרים הנפוצים ניתן למצוא את הקרגינן, קסנתן גאם, מונו ודיגליצרידים של חומצות שומן, קרבוקסימתילצלולוז ופוליסורבט 80.

מחקרים על בעלי חיים הראו כי צריכת חומרים מתחלבים עלולה לשבש את איזון חיידקי המעי, לגרום לדלקת כרונית ולפגוע בשכבת המגן של רירית המעי. תהליכים אלו יכולים להוביל להתפתחות סרטן המעי הגס. למשל, מחקר שפורסם ב-2016 מצא כי עכברים שצרכו חומרים מתחלבים פיתחו דלקת במעי ועלייה בשכיחות גידולים סרטניים.

מחקר רחב היקף שנערך בצרפת עקב אחר 92,000 משתתפים במשך שבע שנים. הממצאים הצביעו על קשר בין צריכה גבוהה של מונו ודיגליצרידים לבין עלייה של 15% בסיכון הכולל לסרטן, 24% בסיכון לסרטן השד ו-46% בסיכון לסרטן הערמונית.

• שייקים חלבוניים: לעיתים מכילים קרגינן לשיפור המרקם.
• חמאת בוטנים: מכילה מונו ודיגליצרידים למניעת הפרדת שמן.
• חלב צמחי: כולל קסנתן גאם לשיפור המרקם והארכת חיי המדף.
• גבינות מגורדות: מכילות קרבוקסימתילצלולוז למניעת הידבקות.
• יוגורטים דלי שומן: לעיתים מכילים קרגינן לשיפור המרקם.
• חטיפי אנרגיה: מכילים מגוון חומרים מתחלביים לשיפור המרקם והטעם.

1. קראו בעיון את רשימת הרכיבים במוצרים שאתם צורכים.
2. העדיפו מזונות טבעיים ולא מעובדים.
3. הימנעו מצריכה מופרזת של מזונות המכילים חומרים מתחלבים.
4. היוועצו עם תזונאי או רופא לגבי תזונה מאוזנת ובריאה.

המודעות להשפעתם של חומרים מתחלבים על הבריאות הולכת וגוברת. בחירה מושכלת במזונות טבעיים והפחתת צריכת מזונות מעובדים עשויות לתרום לשמירה על בריאות מערכת העיכול ולהפחתת הסיכון לסרטן המעי הגס.