הכימיקלים שמתחבאים במוצרי המזון שאתם קונים כל יום בסופר

נתחיל עם סיפור אמיתי: מה עדיף - לחם מלא עם חומר משמר - או לחם לבן ללא חומר משמר? התקיל אותי הבן שלי עם שאלה שגרמה לי להשתהות כמה שניות לפני שעניתי.

הרי ברור לכולנו שלחם לבן הוא חסר ערך תזונתי כלל, אבל האם עדיף לחם מקמח מלא שגדוש בכימיקלים גורמי מחלות שמיותרים לגוף?

וזה גרם לי לחשוב ולנסות להבין מה הדבר הכי חשוב בעיניי בתזונה נכונה. אם אתם כבר מכירים אותי, בטח תנחשו את התשובה: שהמזון שלנו יהיה נקי ככל האפשר מכימיקלים ותוספים מיותרים.

אנחנו מקפידים על צריכה של חלבונים, נוטלים ויטמינים כשצריך, אבל לא פחות חשוב לשים לב לא רק למה שאנחנו מכניסים לגוף - אלא גם למה שעדיף שלא ייכנס אליו כלל.

חומרים משמרים, צבעי מאכל או משפרי טעם - כל אלו מיותרים לחלוטין במזון שלנו וגורמים רק לנזק. יש חומרים משמרים שגורמים לסוכרת והשמנה, יש צבעי מאכל שעלולים לגרום לשינוי התנהגותי בילדים או לכאבי בטן וזה עוד כלום לעומת חלק גדול מהתוספים שהוכחו מחקרית כמסרטנים. שנרד לפרטים? קבלו:

סולפטים (E220-E228): חומרים משמרים שנמצאים בפירות יבשים, יין ומוצרי מאפה. עלולים לגרום לתגובות אלרגיות, במיוחד אצל אנשים הסובלים מבעיות נשימה כמו אסתמה.

ניטריטים וניטרטים (E249-E252): חומרים משמרים בבשרים מעובדים כמו נקניקים, פסטרמות ונקניקיות. בגוף הם יכולים להפוך לניטרוזאמינים, חומרים בעלי פוטנציאל מסרטן.

טרטרזין (E102): צבע מאכל צהוב שנמצא בממתקים, חטיפים, שתייה קלה ורטבים. עלול לגרום להפרעות קשב וריכוז בילדים, פריחות עור ותגובות אלרגיות.

אדום אלורה (E129): צבע מאכל אדום שנמצא בממתקים, גלידות, יוגורטים צבעוניים ושתייה מתוקה. עלול לגרום להיפראקטיביות אצל ילדים ויש עדויות לקשר פוטנציאלי למחלות נוספות.

ובאמת, זה על קצה המזלג. יש עוד המון סוגים של כימיקלים שמוצאים דרכם למזון שאתם קונים, ואתם לא ממש מודעים אליהם. האם באמת חייבים את כל החומרים האלו באוכל שאנחנו אוכלים? ממש לא. אפשר ועדיף בלעדיהם - וגם הרבה יותר בריא.

קלציום פרופיונט (E282): חומר משמר שאפשר למצוא אותו בעיקר בלחמים ובמוצרי מאפה כדי למנוע עובש והתפתחות של חיידקים. לעיתים הוא נמצא גם בגבינות קשות, בצקים מוכנים, טורטיות, ואפילו בחלק ממוצרי החלב. למה הוא בעייתי?

• השפעה על מערכת העיכול: מחקרים מראים שהוא עלול לגרום לאי נוחות בבטן, נפיחות ואף שלשולים אצל אנשים רגישים.
• השפעה על ילדים: מחקרים מסוימים מצאו קשר אפשרי בינו לבין התנהגות היפראקטיבית אצל ילדים, כולל חוסר שקט, עצבנות וקשיים בריכוז.
• כאבי ראש ומיגרנות: קיימים לא מעט דיווחים על כך שקלציום פרופיונט גורם לכאבי ראש או מיגרנות אצל אנשים רגישים.
• השפעה מטבולית: מחקרים ראשוניים מצביעים על כך שצריכה ממושכת של חומרים משמרים מקבוצת הפרופיונטים עשויה להשפיע על חילוף החומרים, לגרום לתנגודת אינסולין ולהגביר סיכון להשמנה וסוכרת.

נתרן בנזואט (E211): חומר משמר שנמצא במשקאות קלים, רטבים ומוצרים מעובדים. עלול לגרום לרגישויות, לאסתמה ולהחמיר בעיות קשב וריכוז בילדים.

לניוזלטר של ד"ר מאיה רוזמן עם כתבות, טיפים ועצות לשיפור הבריאות - ישירות אליכם למייל, בחינם, כל שבוע