פחות שומן רווי וסוכר ויותר חלבון: ד"ר מאיה רוזמן עם תחליף לדגני בוקר

אם גדלתם בישראל בשנות ה-70 וה-80, יש סיכוי טוב שהשם "שלווה" מעורר אצלכם זיכרונות מתוקים.
החיטה התפוחה המצופה, שליוותה דורות של ילדים ומבוגרים, הייתה פעם חלק בלתי נפרד מהמכולות השכונתיות וממזנוני בתי הספר. אבל האם הממתק הוותיק עדיין רלוונטי? והאם הוא באמת חטיף תמים, או שעדיף להתרחק?

שלווה הוא ממתק עשוי חיטה תפוחה בציפוי מתקתק, שבמקור היה נפוץ בעיקר בשווקים ובחנויות ממתקים קטנות. בשנים האחרונות, עם הצפת המדפים בחטיפים מעובדים יותר, נדמה שהוא ירד מהרדאר של רבים - אבל עדיין ניתן למצוא אותו במקומות מסוימים, ואפילו בגרסאות מעט שונות.

אז האם שלווה בריאה?
במבט ראשון, שלווה נראית כמו חטיף תמים - אחרי הכל, היא עשויה חיטה מלאה (89%), ורוב הציפוי המתוק שלה מגיע מסוכר חום וסירופ תירס (כ-9.9 גרם סוכר ל-100 גרם מוצר). אז איך היא משתווה לחטיפים אחרים?

ערכים תזונתיים ל-100 גרם:
• קלוריות 336
• חלבון 10.8 גרם
• פחמימות: 45 גרם (מתוכן 9.9 גרם סוכר)
• סיבים תזונתיים 5.2 גרם
• שומן 1.6 גרם בלבד
• נתרן 14 מ"ג בלבד

בהשוואה לחטיפים מסחריים אחרים, שלווה מכילה פחות שומן רווי ונתרן, אך עדיין יש בה תוספת סוכר, אם כי בכמות מתונה יחסית. זה הופך אותה לאופציה הרבה פחות גרועה מממתקים מתועשים אחרים לדעתי, אבל עדיין לא למזון "בריאותי".

בעידן שבו מותגי החטיפים משקיעים הון בפרסום ובמיתוג מודרני, חטיפים נוסטלגיים כמו שלווה מוצאים את עצמם נדחקים הצידה.

בנוסף, עם העלייה במודעות לתזונה בריאה, צרכנים רבים מחפשים חלופות עם פחות סוכר ויותר ערכים תזונתיים.

ועדיין, יש לשלווה קהל נאמן. חנויות ממתקים מסורתיות עדיין מציעות אותה, ויש מי שמחפשים אותה באופן אקטיבי.

איך אפשר לשדרג את שלווה?
אם אתם אוהבים את המרקם והטעם של שלווה אבל רוצים לשפר את הערך התזונתי שלה, הנה כמה רעיונות:

• להוסיף שלווה ליוגורט עם פירות במקום גרנולה.
• לשלב אותה בקינוחים, כמו ציפוי קראנצ'י לשוקולד מומס.
• להכין גרסה ביתית עם פחות סוכר - קולים חיטה תפוחה ומוסיפים מעט דבש טבעי.

בסופו של דבר, שלווה היא חטיף מתוק עם ערכים תזונתיים טובים יחסית לממתקים אחרים, אך עדיין לא תחליף למזון בריאות. מי שמחפש משהו נוסטלגי ופחות מעובד, ימצא בה אופציה מהנה במידה.