ד"ר מאיה רוזמן: האחות הפחות מוכרת של הברוקולי והכרובית שאתם פחות אוכלים - וחבל

הלפת, ירק קטן וטעים ממשפחת המצליבים, זוכה למעט מדי תשומת לב ביחס לערכים התזונתיים המרשימים שלו. הוא מכיל שפע של סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון וחומרים פעילים נוספים שמקנים לו יתרונות בריאותיים מרשימים:

• דל בקלוריות: רק 28 קלוריות ל-100 גרם, מה שהופך את הלפת לאידיאלית לדיאטה ולשמירה על המשקל.
• עשיר באשלגן: מינרל חשוב לתפקוד הלב, ויסות לחץ הדם ושמירה על איזון הנוזלים בגוף.
• ריכוז גבוה של ויטמין K: מסייע בקרישת דם ובשמירה על בריאות העצמות.
• נוגדי חמצון: כולל תרכובות גופרית ייחודיות (שנקראות גלוקוזינולטים) הפועלות כנוגדי חמצון עוצמתיים.

הלפת משתייכת למשפחת המצליבים, הכוללת ירקות כמו ברוקולי, כרובית, כרוב, קולורבי וצנון. מחקרים רבים מעידים על היתרונות הבריאותיים של משפחה זו:

1. מפחית סיכון לסרטן:
מחקר שפורסם ב-Journal of Nutrition מצא כי תרכובות ה-Isothiocyanates הנמצאות בירקות מצליבים, כולל לפת, מסייעות בהפחתת הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן, במיוחד סרטן השד, הריאות והמעי הגס.

2. מסייע במניעת סוכרת:
מחקר שהתפרסם ב-Diabetes Care מצא כי צריכה קבועה של ירקות מצליבים עשויה לסייע בשיפור רגישות לאינסולין ובהפחתת הסיכון לסוכרת מסוג 2.

3. מפחית דלקות:
נוגדי החמצון בלפת מסייעים להילחם בתהליכי דלקת בגוף, דבר שיכול להועיל במצבים כמו דלקת פרקים ומחלות לב.

הלפת היא ירק שאפשר לשלב אותה בתפריט במגוון דרכים:

• חיה: ניתן לפרוס לפת טרייה ולהוסיף לסלטים או לאכול כנשנוש פריך ובריא.
• מבושלת: מצוינת בתבשילים, מרקים או כמחית לצד המנה העיקרית.
• צלויה בתנור: פרוסות דקות של לפת בתנור עם מעט שמן זית, מלח ופלפל - תענוג בריא.

מי שאוהב אוכל אסייתי בוודאי מכיר את הפאקצ'וי - ירק שנכנס בשנים האחרונות למטבח הישראלי, ונחשב לפעמים גם ל"ירק על". מסתבר שהפאקצ'וי הוא בעצם קרוב משפחה של הלפת.
הפאקצ'וי (Bok Choy) הוא למעשה זן של לפת. כאמור, הוא נפוץ במיוחד במטבח האסייתי ומשמש להכנת מנות מוקפצות, מרקים וסלטים חמים. תוסיפו אותו לתפריט שלכם ותרוויחו ערכים תזונתיים משובחים.

לסיכום, לפת היא ירק שמשום מה רבים מאיתנו לא ממש מכירים או משתמשים בה במטבח. אלא שמחקרים מצביעים על היתרונות הבריאותיים של משפחת המצליבים, כולל הפחתת סיכון למחלות כרוניות ושמירה על הבריאות הכללית.

השתכנעתם? קבלו מתכון מצוין של איריס, משתתפת בקורס הדיאטה שלי בפייסבוק, לתבשיל מסורתי של יהודי עיראק שנהגו לאכול בחורף:

לפת מבושלת עיראקית
• 1.5 קילו לפת
• הרבה מים
• כף סילאן
• שני תיונים
• מעט מלח

הרתיחו ואז בשלו על אש נמוכה למשך כשעתיים. מעדן!

לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית