כשחושבים על המטבח הישראלי, יש מאכלים שהם בגדר קונצנזוס, וזה כבר מזמן לא רק פלאפל עם טחינה. כולנו גדלנו על גבינת הקוטג' האהובה ואין ספק שהיא אחד המוצרים שאפשר למצוא כמעט בכל בית בישראל.
למעשה, קוטג' היא בכלל לא גבינה ישראלית. היא מגיעה מארצות הברית של אמצע המאה ה-19. מה שכן, באך באף מדינה היא לא פופולרית כמו בישראל. ויש לה שפע גדול ומגוון של יתרונות:
1. חלבון איכותי במיוחד:
בכמות של חצי קופסת קוטג' (125 גרם) יש כ-12 גרם חלבון איכותי. החלבון תורם לבניית שרירים, שיקום רקמות, חיזוק מערכת החיסון ותמיכה בשיער ובציפורניים. חלבונים מסוג זה מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף, מה שהופך את הקוטג' למקור מצוין לחלבון.
2. מתאים לדיאטה:
ב-125 גרם קוטג' 5% יש כ-120 קלוריות בלבד, כך שהוא משמש מנת חלבון מעולה בזמן ירידה במשקל. גם גבינות לבנות אחרות מספקות ערך דומה, כך שהבחירה ביניהן יכולה להיות לפי טעם אישי.
3. קוטג' 5% או 9%?
ההבדל הקלורי קטן יחסית - 30 קלוריות בלבד לכל 100 גרם. אם אתם מעדיפים קוטג' 9% מבחינת טעם או מרקם, תוכלו לבחור בו ללא חשש מוגזם לקלוריות.
4. סידן - לא בכמות גדולה:
ב-3 כפות קוטג' יש כ-100 מ"ג סידן, שהם עשירית מהכמות היומית המומלצת למבוגרים .בהשוואה, גבינות רכות אחרות כמו ריקוטה עשירות יותר בסידן, כך שמי שזקוק לכמות גבוהה יכול לגוון את מקורותיו.
5. כמות הסידן משתנה:
כמה מפתיע - בין המותגים השונים יש הבדלים בכמות הסידן. לדוגמה, בטרה 80 מ"ג למאה גרם, בתנובה 100 מ"ג, ובשטראוס 110 מ"ג.
6. כולסטרול - אין מה לחשוש:
כמות הכולסטרול נמוכה מאוד, בין 9 ל-27 מ"ג למאה גרם. לשם השוואה - ביצה אחת מכילה פי 10 כולסטרול. כיום ידוע שכולסטרול מהמזון לא בהכרח מעלה את הסיכון למחלות לב.
7. נתרן - לא מוגזם:
בממוצע, 350-400 מ"ג נתרן ב-3 כפות קוטג'. לשם השוואה - בגבינות מלוחות כמו בולגרית או פטה, הכמות גבוהה פי 4. לכן, קוטג' מתאים גם למי שמבקש לשמור על צריכת נתרן מאוזנת.
8. סוכר בקוטג'? זה רק לקטוז!
הסוכר המופיע בטבלת הערכים התזונתיים של הקוטג' הוא לקטוז - סוכר טבעי הנמצא בחלב. לקטוז אינו מזיק כמו סוכר לבן ואינו מקושר לסיכון לסוכרת.
9. לקטוז - פחות מאשר בגבינות אחרות:
בקוטג' יש כ-1.5 גרם לקטוז ל-100 גרם - פחות משליש הכמות בגבינה לבנה רגילה (כ-4.3 גרם). מי שרגיש ללקטוז עדיין צריך להימנע או לבחור מוצרים מופחתי לקטוז.
10. מאיפה בכלל הגיע השם "קוטג'"?
מקור השם הוא כמובן מהמילה "Cottage" באנגלית, שבישראל אנחנו בטעות משתמשים בו לתיאור בית פרטי מפואר, אבל פירושו - בקתה כפרית צנועה. הגבינה נקראה כך כיוון שבעבר הייתה נפוצה בייצור ביתי באזורי הכפר.
ועוד אחד קטן לסיום:
קוטג' יכול להשתלב בתפריט הבריא שלכם כבסיס למנות מגוונות: ממרחים, פשטידות ואפילו קינוחים בריאים. רק שימו לב להרכב המוצר ולשלבו כחלק מתזונה מאוזנת.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית