בואו נתחיל מהעיקר: פיצה היא לא ג'אנק פוד. אולי פאסט פוד זו הגדרה נכונה יותר לפיצה מפיצריות שאוכלים בעמידה וקונים ברחוב, אבל צריך לשים לב להבדל המשמעותי מאוד בין ההגדרות.
לפיצה, המאכל האיטלקי האהוב כל כך שמהווה חלק בלתי נפרד מהתפריט של רובנו, יש לא מעט ערכים תזונתיים טובים, וגם אותם אפשר לשדרג אם רוצים, וגם לחסוך קלוריות.
הנה כמה עובדות שלא ידעתם על המאכל הפופולרי:
1. במשולש פיצה יש כ-9 גרם חלבון איכותי, שאפשר לספור במסגרת החלבון היומית.
2. משולש פיצה ממוצע מכיל כ-200 מ"ג סידן, אם זה "גבינה כפולה" -400 מ"ג סידן, כמחצית מההמלצות לילדים בגיל 4-8.
3. במוצרלה אין צבעי מאכל סינתטיים שמזיקים לבריאות, אלא צבע אנאטו המופקי מכרוב סגול/גזר/סלק. ברוב המוצרלות גם אין חומרים משמרים.
4. במוצרלה כמעט שאין לקטוז, סוכר החלב שרבים רגישים אליו.
5. ברסק העגבניות יש ליקופן, נוגד חמצון החזק שיעיל במניעת מחלות ובעיקר קטרקט, וסרטן הערמונית.
6. הערך התזונתי גבוה יותר בפיצה עם בצק דק, במקום עבה, כי עדיף כמה שפחות קמח לבן.
7. במשולש פיצה בצק דק 150-250 קלוריות בממוצע, בצק עבה כ-300 קלוריות, וגבינה כפולה 400 קלוריות בממוצע.
8. מבחינה תזונתית אין הבדל בין טוסט מפיתה עם גבינה צהובה לבין משולש פיצה. אמנם לא ארוחת בריאות אבל בטח שלא ג'אנק פוד, ואם אוכלים פעם בשבוע זה בטח לא מזיק.
9. אפשר פיצה דיאטית. יש לי מתכון שאני מעבירה בקורס הדיאטה בפייסבוק לפיצה על בסיס "בצק" כרובית. במקום קמח - מערבבים כרובית מפוררת עם 2 ביצים ותבלינים, אופים, מוסיפים רסק וגבינה צהובה מפוררת..ואם רוצים מבצק אמיתי מקמח, מסתפקים במשולש רגיל אחד בצק דק, עם סלט, כארוחת ערב שהיא בהחלט דיאטטית.
הנה מתכון שלי לפיצה מהממת שאפשר לאכול חצי תבנית, יחד עם סלט במקום ארוחת ערב דיאטטית בהחלט.
פיצה כרובית
מצרכים:
כרובית בינונית
2 ביצים
100 גרם רוטב עגבניות לפיצה/שקשוקה
70 גרם מוצרלה מגוררת
חצי כפית מלח
אורגנו, פפריקה, שום גבישי
אופן ההכנה:
מפרקים את הכרובית הטרייה לפרחים ושמים במעבד מזון עם סכין תחתונה
מפעילים את המעבד עד שהכרובית מתפוררת למרקם של קוסקוס
מעבירים את פתיתי הכרובית למחבת גדולה (או ווק) שמשומנת בספריי שמן
מחממים את הכרובית תוך כדי בחישה כ-10 דקות עד שהכרובית מתרככת
תוך כדי הבחישה מוסיפים לכרובית את התבלינים והמלח.
מצננים את הכרובית, מוסיפים לה 2 ביצים ומערבבים היטב
שוטחים את בלילת הכרובית על נייר אפיה על תבנית התנור
ואופים ב-200 מעלות כחצי שעה.
מוציאים מן התנור, מפזרים את רוטב העגבניות והמוצרלה, אפשר להוסיף גם פרוסות פטריות, בצל, פלפל אדום או זיתים.
מחזירים לתנור ואופים עוד כ-5 דקות עד שהגבינה מומסת.
אפשר לחלק ל- 8 משולשים, כל משולש 86 קלוריות.
2-3 משולשים וסלט אפשריים כארוחת ערב גם בזמן דיאטה.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית