מומחים קובעים: אלה הפירות והירקות הכי בריאים וגרועים שיש

הקיץ הוא עונת השיא של הפירות והירקות. המדפים מתמלאים באבטיחים עסיסיים, עגבניות צבעוניות ומגוון רחב של תוצרת טרייה. אבל למרות שכולנו יודעים שפירות וירקות טובים לבריאות, מומחים טוענים שלא כולם מספקים את אותם היתרונות.

לדברי ג'וליה זומפנו, דיאטנית במרכז הרפואי קליבלנד קליניק, אם הייתה צריכה לבחור את המזונות המנצחים, היא הייתה הולכת דווקא על פירות יער ועלים ירוקים. "פירות יער מכילים את הכמות הגבוהה ביותר של נוגדי חמצון", מסבירה זומפנו. נוגדי החמצון מסייעים להילחם בתהליכי דלקת בגוף, אשר קשורים למחלות כרוניות רבות, בהן מחלות לב וסוגים שונים של סרטן.

הבשורה הטובה היא שכמעט כל פירות היער מספקים את היתרונות הללו: תותים, אוכמניות, פטל או פטל שחור.

יתרון נוסף שלהם הוא היחס האידיאלי בין סוכר לסיבים תזונתיים. לדוגמה, כוס פטל מכילה כ-5.4 גרם סוכר וכ-8 גרם סיבים, בעוד שכוס מלון דבש מכילה כמעט 14 גרם סוכר ורק מעט יותר מגרם אחד של סיבים.

גם ענבים, שנחשבים לחטיף בריא, מכילים יחס גבוה יותר של סוכר לעומת סיבים.

לדברי המומחים, פירות ממשפחת המלונים, כמו מלון ופפאיה, מכילים יותר סוכר ופחות נוגדי חמצון בהשוואה לפירות יער. "יש בהם יותר קלוריות, יותר פחמימות ויותר סוכר, אבל פחות רכיבים מגנים", אומרת זומפנו.

צריכה מוגברת של סוכר עלולה להוביל לעליות חדות ברמות הסוכר בדם ולהעלות לאורך זמן את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

כשמדובר בירקות, העלים הירוקים הם הכוכבים הגדולים.

כרוב קייל, תרד, מנגולד וחסה כהה מכילים שפע של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, וכל זאת עם מעט מאוד קלוריות.

"אלה הירקות שאני ממליצה עליהם יותר מכל", אומרת זומפנו. "הם צפופים מבחינה תזונתית, עשירים בסיבים ומספקים מגוון רחב של רכיבים חיוניים לגוף".

מחקרים מצאו כי צריכה קבועה של ירקות עליים מסייעת באיזון רמות הסוכר בדם ואף עשויה להפחית את הסיכון להתפתחות סוכרת מסוג 2.

בנוסף, הם מהווים מקור מצוין לאשלגן - מינרל המסייע באיזון לחץ הדם.

באופן מפתיע, תפוח האדמה הלבן נמצא בתחתית הרשימה של זומפנו.

הבעיה אינה תפוח האדמה עצמו, אלא הדרך שבה רוב האנשים צורכים אותו - כצ'יפס.

לדבריה, קילוף הקליפה מסיר חלק משמעותי מהסיבים והרכיבים התזונתיים. בנוסף, טיגון בטמפרטורות גבוהות יוצר אקרילאמיד - חומר שנחשב לבעל פוטנציאל מסרטן.

עם זאת, מומחים מדגישים שאין צורך להוציא את תפוחי האדמה מהתפריט לחלוטין. הם עדיין מכילים אשלגן, ברזל, ויטמין C ובטא-קרוטן - נוגד חמצון שהגוף ממיר לוויטמין A.

פרופ' דבי פטר, מומחית לתזונה מאוניברסיטת קליפורניה, מציינת כי פירות יער קפואים אינם נופלים באיכותם מהגרסה הטרייה.

"לעיתים הם אפילו מכילים יותר רכיבים תזונתיים, משום שהם מוקפאים סמוך לקטיף", היא מסבירה.

"הפירות והירקות הטובים ביותר הם אלה שאתם אוהבים ויכולים לשלב בתפריט באופן יומיומי", מסכמת פטר. "והגרועים ביותר? אלה שנשארים במגירת הירקות במקרר עד שהם מתקלקלים".