לא אוהבים סלטים או מתקשים לאכול מספיק ירקות? טרנד חדש שכבש את הרשת מציע פתרון פשוט: להוסיף קייל קצוץ כמעט לכל ארוחה. מומחים טוענים שהשיטה עשויה לשפר את בריאות המעיים, לסייע באיזון רמות הסוכר והכולסטרול ואפילו להקל על עמידה ביעדי התזונה היומיים.
קייל, אחד הירקות המזוהים ביותר עם עולם הבריאות, הפך לאחרונה לכוכב של טרנד חדש ברשתות החברתיות. הזמרת והיוצרת איישה פול (Aïcha Fall) שיתפה סרטון שבו היא מוסיפה קייל קצוץ כמעט לכל ארוחה שהיא אוכלת, וזכתה ליותר מ-14 מיליון צפיות.
העיקרון פשוט: מחממים חופן קייל למשך כמה שניות, קוצצים אותו לחתיכות קטנות במיוחד ומערבבים לתוך מנות קיימות כמו אורז, פסטה, בוריטו, תבשילים ואפילו שאריות מארוחת ערב.
לדבריה, היא החלה לאמץ את ההרגל לאחר שאובחנה עם מחלה אוטואימונית בשנת 2022. "הבנתי שכמעט אי אפשר להרגיש את הטעם של הקייל כשהוא קצוץ דק ומעורבב באוכל", סיפרה.
למה דווקא קייל?
לדברי ד"ר ונדי לה-ברט, גסטרואנטרולוגית ומומחית לבריאות מערכת העיכול, שהתראיינה לאתר ההפינגטון פוסט, השיטה יכולה להיות פתרון מצוין עבור אנשים שאינם צורכים מספיק ירקות.
"אנשים שלא רגילים לאכול ירקות או פשוט לא נהנים מהם עשויים למצוא בדרך הזו דרך קלה להוסיף יותר סיבים תזונתיים לתפריט היומי", הסבירה.
הקייל עשיר בסיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים. הוא מכיל תרכובות צמחיות כמו סולפוראפאן ואנתוציאנינים, שנקשרו במחקרים לתרומה לבריאות הלב ולהפחתת תהליכי דלקת.
השפעה על סוכר וכולסטרול
שאנון או'מירה, דיאטנית קלינית, מסבירה כי הסיבים שבקייל מאטים את קצב פירוק וספיגת המזון במערכת העיכול. כתוצאה מכך, הם עשויים לסייע במניעת עליות חדות ברמות הסוכר בדם.
בנוסף, הסיבים מסייעים בסילוק כולסטרול מסוג LDL ("הכולסטרול הרע") מהגוף, ובכך עשויים לתרום להפחתת רמות הכולסטרול הכלליות.
"הסיבים התזונתיים הם גם אחד המרכיבים החשובים ביותר לבריאות המעי ולשמירה על אוכלוסיית חיידקים בריאה במערכת העיכול", היא מוסיפה.
למי זה יכול להתאים?
המומחים סבורים שהשיטה עשויה להיות מועילה במיוחד עבור:
אנשים שאינם אוכלים מספיק ירקות
מי שמתקשה להגיע לצריכת הסיבים המומלצת
אנשים עם טרום-סוכרת או סוכרת
בעלי כולסטרול גבוה
מי שמעוניין לשפר את בריאות מערכת העיכול
כך תשמרו על הקייל טרי
לדברי הדיאטנים, הדרך הטובה ביותר לאחסן קייל היא לאחר שטיפה וייבוש יסודיים. מומלץ לקצוץ את העלים, לאחסן אותם בכלי אטום או בשקית סגורה ולהוסיף מגבת נייר לחה שתסייע לשמור על הטריות לאורך זמן.
לא רק קייל
המומחים מדגישים כי אפשר ליישם את אותו הרעיון גם עם ירקות עליים אחרים כמו תרד, מנגולד ועלי קולארד. בנוסף ניתן לשלב בארוחות גם מזונות עשירים בסיבים כמו שעועית, אדממה, זרעי צ'יה, זרעי פשתן טחונים ואבוקדו.
עם זאת, לדבריהם, המטרה אינה להתמקד ב"מזון על" אחד בלבד. "הדבר החשוב ביותר לבריאות המעיים הוא לגוון ככל האפשר את סוגי המזון הצמחי בתפריט", מסכמים המומחים. "המפתח לבריאות טובה אינו מזון קסם אחד, אלא מגוון רחב של מזונות מהצומח לאורך זמן".