זה הירק הבריא ביותר בעולם: מחקר של עשור הכתיר מנצח מפתיע

אם אתם חושבים שקייל, תרד או ברוקולי הם הירקות הבריאים ביותר, כדאי שתכירו את הירק שהפתיע אפילו את החוקרים. מחקר מקיף של המרכזים האמריקאיים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), שבחן את הערך התזונתי של עשרות פירות וירקות, קבע כי גרגיר הנחלים (Watercress) או ג'רג'יר בלבנט, הוא הירק הבריא ביותר בעולם.

המחקר, שפורסם במסגרת יוזמה לזיהוי "מזונות על", בדק אילו מזונות מספקים את הכמות הגבוהה ביותר של רכיבים תזונתיים ביחס לכמות הקלוריות שהם מכילים.

החוקרים בחנו 17 רכיבים חיוניים, בהם ויטמינים C, D, E ו-K וכן מינרלים חשובים כמו סידן ואשלגן. גרגיר הנחלים דורג במקום הראשון, לפני כרוב סיני וקייל.

גרגיר הנחלים שייך למשפחת הירקות המצליבים, הכוללת גם ברוקולי, כרוב וכרובית. למרות מראהו הצנוע, הוא עשיר במיוחד בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון רבי עוצמה.

המשמעות היא שכל ביס ממנו מספק כמות גדולה במיוחד של רכיבים תזונתיים ביחס למספר הקלוריות.

לדברי התזונאית ג'וליה זומפאנו מהקליבלנד קליניק, "מחקר אחרי מחקר ממשיך לחשוף את היתרונות המרשימים של גרגיר הנחלים לבריאות".

מחקרים מהשנים האחרונות מצאו כי גרגיר הנחלים עשוי לתרום לבריאות העצם, להפחית נזק לתאי הגוף ואף לסייע בהגנה מפני סוגים מסוימים של סרטן.

בנוסף, הוא מכיל כמות גבוהה של נוגדי חמצון, המסייעים להילחם בעקה חמצונית, תהליך הקשור להזדקנות ולמחלות כרוניות רבות.

חוקרים בוחנים גם את השפעתו האפשרית על הפחתת נזקי עישון, על ויסות מנגנונים הקשורים לסרטן השד ועל התאוששות טובה יותר לאחר פעילות גופנית.

מומחי תזונה ממליצים לצרוך כ-2.5 כוסות ירקות ביום, כולל ירקות מצליבים כמו גרגיר הנחלים, ברוקולי, כרוב וכרובית.

במקרה של עלים ירוקים, שתי כוסות נחשבות למנת ירק אחת.

עם זאת, אנשים הנוטלים תרופות לדילול דם, כמו וורפרין, צריכים להתייעץ עם רופא לפני הגדלה משמעותית של צריכת ירקות עשירים בוויטמין K.

למרות שלא כולם מכירים אותו, גרגיר הנחלים קל מאוד לשילוב בתזונה היומית:

להוסיף לשייק פירות וירקות
לשלב בסלט טרי
להכין ממנו פסטו ביתי
לפזר מעל דגים או עוף
להוסיף לכריכים עם ביצים או סלט עוף
לשלב במרקים חמים

גרגיר הנחלים אולי לא זוכה לאותה תשומת לב כמו קייל או תרד, אבל לפי המחקר הוא הירק הצפוף ביותר מבחינה תזונתית. הוא עשיר בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, ומחקרים מצביעים על כך שהוא עשוי לתרום לבריאות הלב, העצמות והמערכת החיסונית. אם אתם מחפשים דרך פשוטה לשדרג את התפריט, ייתכן שזה הירק שכדאי להתחיל להכיר.