הבעיה הבריאותית הגלובלית של שימוש חוזר בשמן טיגון במטבחים תעשייתיים ממשיכה להדאיג רופאים וחוקרים ברחבי העולם. כאשר שמן טיגון עובר חימום חוזר במשך מאות מחזורים לאורך מספר ימים, נוצרים בו חומרים מסרטנים וחומרים מזיקים נוספים הקשורים למחלות לב וכלי דם, סרטן וסכרת. המזון המטוגן סופג בין 15 ל-30 אחוז מהשמן בממוצע, והחשיפה מתרחשת גם דרך שאיפת אדי השמן על ידי עובדי המטבח.
פרקטיקה זו נפוצה במטבחי מסעדות, מלונות, שירותי קייטרינג, אולמות אירועים, מפעלי ייצור מזון מטוגן וגם במוסדות כמו בתי ספר, גני ילדים ומתקנים צבאיים. במפעלי טיגון תעשייתיים, המצב חמור אף יותר. חלק מהמפעלים משתמשים באותו שמן במשך מאות טיגונים, ואחרים מערבבים שמן ישן עם שמן חדש במקום לזרוק אותו לחלוטין.
עשרות שנים לא היה פתרון אמיתי לבעיה הזו. החלפת שמן לאחר כל טיגון תייקר את מחיר המזון בצורה בלתי אפשרית, והתעשייה המשיכה לפעול באותו אופן תוך חשיפה של מיליוני אנשים לרעלנים מצטברים. אבל כעת משהו משתנה. Beyond Oil, החברה הישראלית שפיתחה טכנולוגיה לסינון רעלנים משמן טיגון, מודיעה על כניסה לשלב ביצוע ההכנסות ועל קידום אסטרטגיית אימוץ לקוחות אסטרטגיים ברחבי העולם. ההודעה מגיעה על רקע הצלחות מסחריות משמעותיות בשוק האמריקאי והתרחבות למספר שווקים נוספים, והיא מעידה על כך שהמהפכה הבריאותית מתחילה להתרחש בפועל.
המהפכה מגיעה לרשתות ההסעדה
החברה, הנסחרת בבורסה הקנדית ובשוק ה-OTC האמריקאי, הקימה במהלך השנה האחרונה תשתית מסחרית גלובלית הכוללת התרחבות למספר שווקים, פיתוח רשת שותפים רחבה ויצירת צינור מכירות צומח של לקוחות משירותי מזון. כעת היא ממקדת את פעילות המסחור באימוץ לקוחות, תוכניות פריסה והגברת הנראות של ההכנסות. המשמעות היא שהבשורה מתחילה להגיע לשטח, לאלפי מטבחים ברחבי העולם.
האסטרטגיה החדשה מתמקדת בלקוחות גדולים ואסטרטגיים, בעיקר מפעילים רב-סניפיים שהחברה יכולה לפרוס אצלם את הפתרון על פני עשרות, מאות או אלפי אתרים. הסגמנטים המרכזיים כוללים רשתות מסעדות, מלונות וקבוצות אירוח, ספקי קייטרינג ושירותי מזון מוסדיים, וקמעונאות מזון כולל סופרמרקטים וחנויות נוחות.
לאחרונה פרסמה Beyond Oil שני עסקאות משמעותיות בשוק האמריקאי. רשת מסעדות פרימיום של אוכל מזדמן הפכה ללקוחה ישירה של החברה, והחברה החלה למכור את המוצר למותג סופרמרקט אמריקאי מוביל. ארצות הברית נחשבת לשוק צמיחה ראשי עבור החברה, במיוחד מהמחצית השנייה של 2026. המעבר מפיילוטים והתנסויות לפריסה מסיבית ברשתות מעיד על כך שהטכנולוגיה עוברת את מבחן המציאות ומוכיחה את עצמה בשטח.
פתרון טכנולוגי פורץ דרך
הטכנולוגיה של Beyond Oil, שפותחה במשך 15 שנה ומוגנת בפטנטים, מאושרת על ידי רשויות הבריאות המחמירות ביותר בעולם כולל ה-FDA האמריקאי ומשרד הבריאות הקנדי. האבקה מכילה פורמולציה של תערובת ייחודית המיועדת לספוג ולהפחית את היווצרותם של חומרים מזיקים כמו רדיקלים חופשיים, אקרילמיד, חומרים פוליציקליים ארומטיים, שומני טרנס וחומצות שמן חופשיות.
תהליך הסינון הפיזיקלי הפשוט מאפשר הרחקה של הרעלנים באופן שמאפשר שימוש חוזר בשמן במשך ימים רבים, תוך הורדת הסיכון הבריאותי לרמות מינימליות. מחקרים שנערכו על הטכנולוגיה, בחלקם בשיתוף עם חברות הטיגון הגדולות בעולם, הראו שמן שטופל בטכנולוגיה של Beyond Oil נשאר נקי מחומרים מסוכנים גם לאחר 30 ימי שימוש. לעומת זאת, שמן רגיל הגיע לרמות מסוכנות כבר לאחר שלושה ימי טיגון.
פרופסור שראל הלחמי, מנהל מחלקה אורולוגית במרכז הרפואי בני ציון ופרופסור בטכניון, פרסם לאחרונה חוות דעת מקיפה על הטכנולוגיה. לדבריו, אבקת הסינון של Beyond Oil מייצגת פריצת דרך מדעית גלובלית בשמירה על בריאות הציבור, ומשמשת ככלי יעיל ומוכח להפחתת תחלואה הנגרמת מצריכת מזון מטוגן.
פרופסור הלחמי המליץ לרשויות הבריאות בעולם לבחון ולאמץ את הטכנולוגיה ולהפוך את השימוש בה לתקן חובה בכל מטגנת בעולם. לדבריו, יישום הטכנולוגיה כחלק מתפיסת עולם של רפואה מניעתית יכול לצמצם תחלואה של מיליוני אנשים בעולם.
במקביל, החברה זוכה לאמון מוסדי גובר. לאחרונה הצטרפו לוועדה המייעצת של החברה דניאל בירנבאום, שהוביל את מכירת סודה-סטרים לפפסיקו תמורת 3.2 מיליארד דולר, גיורא בר דעה, לשעבר מנכ"ל קבוצת שטראוס ודגנית קרמר, לשעבר משנה למנכ"ל פרטנר. כמו כן, רכשה כלל ביטוח מניות בחברה במחיר של 10% מעל מחיר השוק.
היתרון הכלכלי
מעבר לפן הבריאותי, הטכנולוגיה מציעה גם יתרונות כלכליים ואקולוגיים משמעותיים. האבקה מאריכה את אורך חיי השמן ומקטינה את הצורך להחליף שמן בתדירות גבוהה, מה שמצמצם עלויות תפעול ותורם לקיימות על ידי צמצום כמות השמן המושלך.
"בילינו את השנה האחרונה בבניית התשתית למסחור גלובלי, כולל רשת השותפים שלנו ופייפליין חזק של לקוחות אסטרטגיים", אומר ג'ונתן אור, מנכ"ל Beyond Oil. "אנחנו נכנסים כעת לשלב הבא, שמתמקד בביצוע, פריסת לקוחות והרחבת שימוש חוזר. האסטרטגיה שלנו ממוקדת בהפיכה לשותף אסטרטגי של מפעילי שירותי מזון מובילים ושילוב הפתרון שלנו בפעילות היומיומית שלהם. אנחנו מאמינים שגישה זו, בשילוב עם מערכת שותפים ממוקדת יותר ויכולות מכירה ישירות מורחבות, ממקמת אותנו להאיץ את האימוץ ולבנות עסק גלובלי ניתן להרחבה ובעל איכות גבוהה".
החברה הוכיחה לאחרונה את יעילותה גם במטבח האסייתי, בניסויים שערכה בווייטנאם, שם דיווחו על שיפור דרמטי באיכות השמן והמזון המטוגן בבית הספר אולימפיה בהאנוי, שמשרת 1,500 תלמידים.
מניית החברה, הנסחרת בבורסה הקנדית תחת הסימול BOIL, עלתה בכ-50 אחוז מתחילת 2025, והיא נסחרת גם בבורסת פרנקפורט ובשוק ה-OTC האמריקאי.
הודעת בורסה רשת מסעדות פרמיום >>
הודעת בורסה רשת סופרמרקטים >>
לאתר של beyond oil
לעמוד היוטיוב של beyond oil
הכתבה בשיתוף zap דוקטורס
** המידע בכתבה הינו כללי ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי.