ארוחת הצהריים נחשבת עבור רבים לארוחה הכי מוזנחת ביום. בין העבודה, הסידורים והעומס היומיומי, לא מעט אנשים מוצאים את עצמם מסתפקים בנשנוש מהיר או מדלגים עליה לחלוטין. אבל לפי דיאטנים, דווקא באמצע היום חשוב לשלב חלבון איכותי וסיבים תזונתיים שיעזרו לשמור על שובע ואנרגיה לאורך שעות.
נטלי ריזו, דיאטנית מוסמכת ועורכת תחום התזונה של TODAY, מספרת שגם היא מתקשה לפעמים לתכנן מראש את ארוחת הצהריים. לדבריה, בעוד שארוחת הבוקר והערב בדרך כלל מסודרות ומתוכננות, ארוחת הצהריים "נופלת בין הכיסאות".
לכן היא נשענת על פתרונות פשוטים ומהירים שלא דורשים בישול כמעט בכלל.
הבחירה הקבועה שלה: חומוס
לדברי ריזו, המזון שהיא הכי אוהבת לשלב בארוחות צהריים קלות הוא גרגירי חומוס משומרים.
"אני פשוט מועכת אותם עם קצת מיץ לימון ואבוקדו. לפעמים אני מוסיפה גם רוטב חריף", היא מספרת. את התערובת היא מורחת על טוסט או מכניסה לטורטייה עם חסה וירקות.
מנה אחת של גרגירי חומוס מספקת כ־7 גרם חלבון צמחי לצד כ־6 גרם סיבים תזונתיים, שתורמים לתחושת שובע ותומכים בבריאות מערכת העיכול והלב.
מעבר לערכים התזונתיים, היתרון הגדול של החומוס הוא הנוחות. "זה תמיד נמצא אצלי בארון, קל מאוד להשתמש בזה ואפשר להכין תוך דקות ארוחה משביעה", היא מסבירה.
ריזו ממליצה גם על שעועית שחורה משומרת, שמספקת שילוב מצוין של חלבון וסיבים.
חצי כוס של שעועית שחורה מכילה כ־8 גרם חלבון וכ־8 גרם סיבים תזונתיים. בנוסף, היא עשירה בברזל, חומצה פולית ונוגדי חמצון.
היא משלבת אותה למשל בקווסדיות מהירות או בתוך סלטים וטורטיות.