מכורים למוצרי חלבון? לתזונאי של הסלבס יש אזהרה אחת

היום נדמה שכל מוצר שני על המדף - מהבייגלה ועד הגלידה - מתהדר בכותרת "עשיר בחלבון" או במדבקת "PRO" נוצצת. גם ברשתות החברתיות, אנחנו מוצפים במתכונים ל"עוגיות חלבון מ-3 מרכיבים" או "מאפי חלבון מושלמים". אבל האם אי פעם עצרתם לבדוק מה המחיר הקלורי שאתם משלמים על החלבון הזה?

כאן נכנס לתמונה חוק ה-1 ל-10 - כלי פשוט, מהיר וסופר יעיל שיעזור לכם להפריד בין מזון שהוא באמת מקור איכותי לחלבון לבין קינוח עתיר קלוריות בתחפושת שיש בו גם חלבון.

הנוסחה היא פשוטה: על כל 1 גרם חלבון, המאכל לא אמור להכיל יותר מ-10 קלוריות.

נניח שמצאתם חטיף חלבון או מתכון לעוגה שמבטיחים לכם 20 גרם חלבון. לפי החוק, המנה הזו צריכה להכיל לא יותר מ-200 קלוריות. אם המנה מכילה מעבר לכמות הקלוריות? ברכותינו, אכלתם מלכודת קלוריות עם קצת חלבון בצד, לא "מאכל חלבוני" איכותי.

אם ניקח למשל יוגורט חלבון, נראה שכמות החלבון הממוצעת שבו היא 20 גרם ואילו כמות הקלוריות עומדת על כ-130 קלוריות, משמע הוא נמצא ביחס מעולה. אם ניקח למשל 100 גרם חזה עוף נקבל 30 גרם חלבון על 130 קלוריות קלוריות פה היחס אפילו טוב יותר.

חלבון הוא אבן הבניין של השריר והוא חיוני לשובע ולחילוף חומרים, אבל בסוף היום - הגירעון הקלורי הוא שקובע אם תרדו במשקל או לא.

כשאתם רואים מתכון ל"עוגיות חלבון" שמבוסס על חמאת בוטנים, דבש או תמרים, אתם מקבלים שומן ופחמימות בריאים אבל עשירים בקלוריות מעבר לרצוי. נכון, יש שם חלבון (מהאבקה או מהאגוזים), אבל היחס שלו לסך הקלוריות הוא נמוך מאוד. כשאנחנו בונים תפריט לחיטוב או לשמירה על המשקל, אנחנו רוצים "יעילות חלבונית" - מקסימום חלבון במינימום "רעש" קלורי מסביב.

כשאתם נתקלים במתכון חדש, אל תסתכלו רק על כמות החלבון שמובטח. תעשו את החשבון בעצמכם:

1. בדקו את המרכיבים: האם המקור העיקרי לחלבון הוא אבקת חלבון, גבינה רזה או חלבון ביצה? (מעולה). או שזה מגיע בעיקר משקדים וחמאת בוטנים? (בעייתי מבחינת יחס קלוריה-חלבון).

2. מבחן ה-20/200: אם במתכון יש 20 גרם חלבון ויותר מ-200 קלוריות, הוא מתחיל להתרחק מההגדרה של "מאכל חלבוני איכותי".

3. האותיות הקטנות של התעשייה: חברות רבות מוסיפות 10 גרם חלבון למוצר שמכיל 400 קלוריות וקוראות לו "חטיף חלבון". אל תיפלו במלכודת השיווקית הזו.

חוק ה-1 ל-10 הוא המסננת שלכם. הוא לא אומר שאסור לאכול מאכלים שלא עומדים בו (מי לא אוהב חמאת בוטנים?), אבל הוא עוזר לכם להבין מה התפקיד של המאכל בתפריט שלכם.

אם המטרה שלכם היא להגיע למכסת החלבון היומית בלי לחרוג מהקלוריות - חפשו את ה-1 ל-10. אם אתם אוכלים עוגייה שחורגת מהיחס הזה, פשוט תדעו שאתם אוכלים קינוח, גם אם כתוב עליו "חלבון" באותיות קידוש לבנה.

בפעם הבאה שאתם רואים מתכון "חלבון" בפיד, תפתחו את המחשבון. התוצאות עשויות להפתיע אתכם.

למתכוני חלבון ומתכונים בריאים מושלמים לתוכניות החיטוב שלכם ראו באתר ישראלבודי