ביצים הן אחד ממקורות החלבון הזולים, הזמינים והנוחים ביותר לבישול. אבל מה קורה כשפותחים את הקרטון ומגלים ביצה סדוקה? האם זה מסוכן או שאפשר עדיין להשתמש בה? התשובה, כמו בהרבה מקרים, תלויה בפרטים הקטנים.
אז מתי חייבים לזרוק ביצה סדוקה?
אם גיליתם ביצה סדוקה כבר בתוך האריזה מהסופר - עדיף לא לקחת סיכון. סדקים בקליפה מאפשרים לחיידקים, כולל סלמונלה, לחדור פנימה ולהפוך את הביצה לבלתי בטוחה למאכל.
גם משרד החקלאות האמריקאי ממליץ לא לקנות מלכתחילה קרטונים עם ביצים סדוקות. ואם גיליתם כאלה בבית, פשוט להשליך אותן.
ומה אם שברתם את הביצה בבית?
כאן התמונה שונה. אם הביצה נסדקה אצלכם במטבח - אפשר להשתמש בה, אבל רק בתנאים מסוימים:
להעביר מיד לכלי נקי וסגור
לשמור במקרר
להשתמש בתוך עד יומיים
לבשל היטב לפני אכילה. בישול מלא הוא קריטי, משום שהוא מחסל חיידקים שעלולים להתפתח.
איך נכון לאחסן ביצה סדוקה?
אם החלטתם לשמור ביצה שנסדקה בבית:
אל תשאירו אותה בקליפה
העבירו לכלי אטום
שמרו בקירור
הימנעו משימוש בביצים לא מבושלות (כמו מיונז ביתי או קינוחים נאים)
אפשר גם להקפיא ביצים, אך רק לאחר ערבוב החלמון והחלבון יחד.
טיפ חשוב נוסף: אחד הסימנים לביצה לא תקינה הוא ריח חריג או מראה עכור. אם יש ספק - אין ספק: זורקים.
בנוסף, חשוב לזכור שגם ביצה שנראית תקינה עלולה להיות מזוהמת אם לא נשמרה בקירור או אם נחשפה לסדק.
לסיכום:
ביצה סדוקה מהסופר - ישר לפח.
ביצה שנסדקה בבית - אפשר להשתמש, אבל בזהירות ובתוך זמן קצר.
ובכל מקרה, כשזה מגיע לביצים, עדיף לא לקחת סיכונים מיותרים.