רגע לפני חג השבועות, עונת היינות הלבנים והארוחות החלביות, חטיבת היין והאלכוהול "הסקוטית" מבית ישרקו משיקה בישראל צמד יינות בוטיק כשרים מבורגון, אחד מאזורי היין היוקרתיים בעולם. לצד החגיגיות, מדובר גם בהזדמנות להכניס לשולחן גישה מעט יותר מודעת לצריכת אלכוהול, כחלק מתזונה מאוזנת.
היינות החדשים מגיעים מבית Domaine de Châtillon, יקב צרפתי המשלב מסורת ייצור ארוכת שנים עם טכנולוגיות מודרניות. תהליך הייצור כולל תסיסה בטמפרטורות נמוכות לשימור הארומות הטבעיות של הענבים, לצד יישון של כחצי שנה על המשקעים, המעניק ליין עומק, מורכבות ומרקם חלק.
ההשקה כוללת שני יינות לבנים שונים באופיים, המבטאים את הטרואר הבורגונדי מזוויות שונות, אך חולקים רעננות והתאמה למנות קלילות, מאפיין שמתחבר היטב לארוחות שבועות המבוססות על גבינות, ירקות ודגים.
היין הראשון, Domaine de Châtillon Aligoté, מיוצר מ־100 אחוז ענבי אליגוטה ומציג סגנון יבש, רענן ומינרלי. הוא מתאפיין בארומות של תפוחים ירוקים, לימון ופרחים לבנים, עם חומציות נעימה וסיומת נקייה. מדובר ביין קל יחסית, שמתאים למנות כמו סלטים, גבינות עיזים ודגים בגריל - שילובים הנחשבים גם לקלים יותר לעיכול.
היין השני, Domaine de Châtillon Saint Bris, מבוסס על 100 אחוז סוביניון בלאן - זן נדיר יחסית באזור בורגון. היין מאופיין בארומטיות גבוהה עם ניחוחות הדרים, אפרסק ופירות טרופיים, לצד מרקם מינרלי וסיומת עשירה יותר. הוא מתאים למנות כמו סושי, דגים ומנות ירק טריות.
מעבר לחוויה הקולינרית, יש גם זווית בריאותית עדינה אך רלוונטית. יינות לבנים, כאשר נצרכים במתינות, משתלבים לעיתים כחלק מתזונה ים תיכונית, שנקשרת במחקרים לשמירה על בריאות הלב. אמנם עיקר תשומת הלב ניתנת לרוב ליין אדום, אך גם ביינות לבנים קיימים רכיבים נוגדי חמצון, אם כי בכמות נמוכה יותר.
עם זאת, מומחים מדגישים כי המפתח הוא צריכה מתונה בלבד. שתייה מופרזת של אלכוהול נקשרת לעלייה בסיכון למחלות שונות, ולכן ההמלצה היא ליהנות מיין כחלק מארוחה, ולא כהרגל יומיומי או בכמויות גבוהות.
• כמה: 99 שקל
• איפה: ברשת טיב טעם, בחנויות יין נבחרות, במסעדות ובברים