רופא מומחה לגסטרואנטרולוגיה, שעבר הכשרה באוניברסיטאות הרווארד וסטנפורד, פרסם אזהרה חריפה לגבי שורה של מזונות נפוצים שלדבריו עלולים "להרעיל את הגוף בשקט" לאורך זמן.
ד"ר סאוראב סתי, בן 43, משתף תכנים רפואיים בפני כ־1.4 מיליון עוקבים באינסטגרם. בעבר דירג מזונות־על כמו תה ירוק ושמן זית לפי תרומתם לאריכות ימים - וכעת הוא מפנה זרקור אל הצד הפחות בריא של התפריט המערבי.
לדבריו, שפורסמו באתר האינדפנדנט הבריטי, לא מדובר בהפחדה - אלא בהגברת מודעות.
תותים: חשיפה גבוהה לחומרי הדברה
בראש הרשימה שלו נמצאים תותים. "מהם מתקבלת החשיפה הגבוהה ביותר לחומרי הדברה", אמר. שאריות חומרי הדברה מסוימים, לדבריו, עלולות לשבש איתותים הורמונליים ולהוסיף לעומס הכימי המצטבר בגוף לאורך זמן.
מים בבקבוק: מיקרופלסטיק
סתי מזהיר גם מפני חשיפה למיקרופלסטיק, בעיקר משתיית מים מבקבוקים. "מיקרופלסטיק הם חלקיקים זעירים שעלולים להצטבר בגוף, ונחקרים בהקשר להשפעתם האפשרית על מחסום המעי ועל תהליכי דלקת", הסביר.
טונה משומרת: כספית
צריכה תכופה של טונה משומרת עלולה להוביל להצטברות כספית בגוף. "חשיפה עודפת לכספית עלולה להשפיע על תפקוד המוח והמערכת העצבית", ציין.
תפוחי אדמה מטוגנים: אקרילאמיד
במאכלים עמילניים המטוגנים בטמפרטורה גבוהה - כמו צ'יפס וחטיפים - עלול להיווצר אקרילאמיד, תרכובת כימית הנחשבת כבעלת פוטנציאל מסרטן. החומר נוצר בתהליך בישול בטמפרטורות גבוהות במיוחד.
בשרים מעובדים: חומרים משמרים וניטרטים
לדבריו, בשרים אולטרה־מעובדים כמו סלמי, נקניקיות ונקניקים מכילים חומרים משמרים כימיים. "תוספים אלה עלולים לשנות את הרכב חיידקי המעי ונקשרו לעלייה בדלקת מערכתית כאשר צורכים אותם באופן קבוע", אמר.
בנוסף, חשיפה גבוהה לנתרן ניטרט - הנפוץ בנקניקיות ובמוצרי מעדנייה - עלולה להוביל להיווצרות תרכובות פעילות בגוף שעשויות להשפיע על בריאות כלי הדם והמטבוליזם בצריכה תכופה.
בשר חרוך: תוצרי גליקציה מתקדמים
צלייה או חריכה של בשר בטמפרטורות גבוהות יוצרת תרכובות בשם "תוצרי גליקציה מתקדמים" (AGEs). לדבריו, תרכובות אלו עלולות להגביר עקה חמצונית (סטרס חמצוני) - תהליך הקשור להזדקנות ביולוגית מואצת.
דגני בוקר וממתקים צבעוניים: צבעי מאכל מלאכותיים
צבעי מאכל סינתטיים, המצויים בדגנים צבעוניים ובסוכריות, נקשרו במחקרים מסוימים לתסמינים דמויי היפראקטיביות אצל ילדים. "הפחתת הצריכה עשויה לסייע לאנשים רגישים", אמר.
סתי מדגיש כי אין מדובר בקריאה להימנע לחלוטין מכל המזונות הללו, אלא בהבנת מקורות החשיפה. "זה לא עניין של פחד - אלא של מודעות. ברגע שמכירים את המקור, אפשר לבחור בחירות חכמות יותר שמגנות על בריאות המעי, הכבד, ההורמונים והבריאות לטווח הארוך".
אז מה עושים בפועל? מומחים לתזונה מדגישים כי איזון הוא מילת המפתח:
- לשטוף היטב פירות וירקות או לבחור באורגני כשאפשר
- להפחית צריכת בשרים מעובדים
- להעדיף מזון טרי ופחות מעובד
- להמעיט בטיגון עמוק ובצלייה חרוכה
- לגוון מקורות חלבון מהים ולהימנע מצריכת טונה יומיומית