בואו נודה באמת, כשדיאטנית אומרת לכם "קחו 7 שקדים כנשנוש", זה לפעמים נשמע כמו קלישאה שחוקה. השקד הוא הרבה יותר מ"סוגר פינה" לרעב של שעות אחה"צ. מדובר ב"סופר-פוד" מקומי שעובד בשביל הלב שלכם באופן אקטיבי, ואם יודעים איך להשתמש בו הוא הופך לכלי עבודה משמעותי באיזון המדדים.
הסוד של השקד טמון בשילוב רכיבים שעובדים בסינרגיה מושלמת כדי לשמור עלינו מבפנים:
• חומצות שומן חד-בלתי רוויות (MUFA): בדומה לשמן זית, השקדים עשירים בשומן איכותי המסייע בהפחתת הכולסטרול ה"רע" (LDL) מבלי לפגוע בכולסטרול ה"טוב" (HDL).
• הגנה מחמצון (ויטמין E ופוליפנולים): בתוך הקליפה החומה (אל תקלפו אותה!) נמצא ריכוז גבוה של נוגדי חמצון המונעים מהכולסטרול להתחמצן - שלב קריטי במניעת יצירת טרשת עורקים.
• סטרולים צמחיים וסיבים: רכיבים ש"מתחרים" עם הכולסטרול על הספיגה במעי ומסייעים לפינוי יעיל שלו מהגוף.
שחקן חיזוק לאיזון סוכר ולחץ דם
עבור מטופלים עם טרום סוכרת או סוכרת, השקד הוא "כלי עבודה" לניהול רמות הסוכר:
• איזון גליקמי: שילוב שקדים בארוחה פחמימתית מוריד את האינדקס הגליקמי של הארוחה. השילוב של סיבים, חלבון ושומן בריא מונע קפיצות אינסולין ותורם לתחושת שובע ממושכת.
• ויסות לחץ דם: השקדים הם מקור מצוין למגנזיום ואשלגן - שני מינרלים חיוניים להרפיית כלי הדם ולשמירה על ערכי לחץ דם תקינים.
מתי הוא פחות מומלץ?
למרות היתרונות, ישנם שני מקרים שבהם נרצה להגביל או לדייק את הצריכה:
1. נטייה לאבנים בכליות: השקדים עשירים באוקסלטים. למטופלים עם היסטוריה של אבני כליה מסוג סידן-אוקסלט, מומלץ להפחית את הכמויות.
2. ניהול משקל: השקד הוא מזון דחוס קלורית. ללא בקרה על הכמויות, היתרון הבריאותי עלול להתבטל בשל עודף קלורי. זכרו: מנת שומן נמדדת בערך ב-7 שקדים.
בשורה התחתונה: לא צריך לעשות שינויים דרסטיים כדי ליהנות מהיתרונות של השקד. נסו לשלב אותם בצורה חכמה בסדר היום: הוסיפו אותם ליוגורט של הבוקר, נשנשו אותם לצד פרי בערב, או פזרו אותם מעל סלט עשיר.
המפתח הוא עקביות ומודעות לכמות. בסופו של דבר, הבריאות שלנו נבנית מהבחירות הקטנות שאנחנו עושים בכל יום מחדש והשקד הוא ללא ספק אחת הבחירות היותר טובות שאתם יכולים לעשות עבור הלב שלכם.
טל הדר ביתן היא דיאטנית קלינית במכבי שירותי בריאות, מחוז הדרום